Restaurant Gaya
Restaurant Gaya
Restaurant Gaya
6 Rue de Saint-Simon, 75007 Paris, France
점심 메뉴
점심 메뉴.
점심 메뉴
Le menu du déjeuner
시장 요리에서 영감을 받은 창의적이고 세련된 요리를 맛보세요. 배고픔에 따라 요리를 선택할 수 있는 점심 메뉴입니다.
€44~
전채
부트레 굴 3개
Huîtres Boutrais 3 pièces
호밀 레이스, 해초 버터.
신선한 품질의 굴, 생으로 제공되거나 가야 스타일로 준비됩니다. 바삭한 호밀빵과 해초 향 버터와 함께 제공됩니다.
€26~
마르그리트 파테 (220g)
Pâté Marguerite (220g)
양파 잼.
풍부하고 맛있는 컨트리 테린. 고기의 맛을 균형 잡기 위해 달콤한 양파 잼과 함께 제공됩니다.
€25
≈ $29.00전복, 조개, 코테
Ormeau, clams et couteaux
셀러리악 젤리 인퓨전; 플랑크톤 굴 아이스크림.
섬세하게 준비된 다양한 조개(전복, 조개, 코테) 플레이트. 야채 젤리와 독특한 해양 아이스크림과 함께 제공됩니다.
€40
≈ $46.00도미 카르파치오
Carpaccio de daurade royale
클레멘타인 주스 파스닙 퓌레, 로마네스코.
부드럽고 상큼한 파스닙 퓌레와 바삭한 로마네스코 브로콜리와 함께 제공되는 얇게 썬 도미 카르파치오.
€37
≈ $43.00생선 관자 컷
Saint-Jacques de la baie de Seine taillées
콜리노 리비그, 바삭한 무.
신선한 관자, 썰어서 양념. 생선 요리와 신선함을 더하는 무와 함께 제공됩니다.
€40
≈ $46.00가자미 / 해덕 / 돼지 귀 / 리크 테린
Terrine de raie / haddock / oreilles de cochon / poireaux
크랩 주스를 곁들인 타르타르 소스.
생선(가자미, 훈제 해덕)과 고기(돼지 귀)를 채소와 함께 섞은 복합적인 테린. 톡 쏘는 소스와 함께 제공됩니다.
€38
≈ $44.00부르기뇽 스타일 달팽이 볶음
Poêlée d'escargots à la Bourguignonne
훈제 베이컨을 곁들인 치커리 퐁듀.
파슬리 버터와 마늘로 익힌 달팽이. 훈제 베이컨으로 장식한 구운 치커리와 함께 제공됩니다.
€32
≈ $37.00에르베 티스 수란
Œuf poché Hervé This
랑구스틴, 파리 버튼 버섯, 콜리플라워.
정밀한 방법으로 익힌 반숙 계란, 랑구스틴과 작은 파리 버섯과 함께 제공됩니다. 섬세하고 기술적인 전채 요리.
€35
≈ $41.00땅 & 바다 포토-오-페
Pot-au-feu Terre & Mer
오리 푸아그라, 모르토, 부트레 굴 n°2, 돼지감자.
고기(푸아그라, 모르토 소시지)와 해산물(굴)을 섞은 풍부한 요리. 뿌리채소와 함께 제공됩니다.
€45
≈ $52.00블랙 마늘 오징어 링
Anneaux d'encornets à l'ail noir
카마르그 레드 라이스, 치스토라.
발효 마늘로 볶은 오징어. 레드 라이스와 매콤한 바스크 소시지와 함께 제공됩니다.
€28
≈ $32.00성게 비스크
Bisque d'oursin
크로스너와 샬롯 양파, 골든 간 비스킷.
성게알로 만든 크리미하고 향긋한 수프. 작은 채소로 장식하고 짭짤한 비스킷과 함께 제공됩니다.
€38
≈ $44.00만자니야 새우
Crevettes Impériales à la Manzanilla
블랙 마늘 콜리플라워 탑, 치커리 시폰.
셰리 와인으로 요리한 큰 새우. 향긋한 콜리플라워와 생 치커리와 함께 제공됩니다.
클럽 데 상트 루즈 테린
Terrine de rouget Club des Cent
콜리노 리비그, 카부 순무.
섬세한 생선 테린(루지)과 대구 요리, 일본 순무와 함께 제공됩니다.
브르타뉴 아티초크 하트
Cœur d'artichaut breton
조개 비네그레트, 팔로 머스터드 아이스크림.
부드러운 아티초크 바닥, 비네그레트 조개, 톡 쏘는 머스터드 아이스크림과 함께 제공됩니다.
랑구스틴 차가운 요리
Chaud-froid de langoustines
크루아지 해안의 야생 해초 젤리, 리크.
해양 젤리와 부드러운 리크와 함께 온도 변화를 준 랑구스틴.
달팽이를 곁들인 포르치니 버섯 슬라이스
Émincé de cèpes aux escargots
벨루테.
크리미하고 부드러운 수프에 담긴 포르치니 버섯과 달팽이.
대구 베아네즈 소스
Béarnaise à la morue
세벤느의 부드러운 양파, 페트-세이 양배추.
부드러운 양파와 중국 배추를 곁들인 풍부한 베아네즈 소스와 함께 제공되는 대구.
에스펠레트 고추를 곁들인 오징어 링
Anneaux d'encornets au piment d'Espelette
블러드 레드 캐롯, 오렌지 즙을 바른 참다랑어 슬라이스.
바스크 고추로 양념한 오징어 볶음. 다채로운 당근과 오렌지 마리네이드 참다랑어와 함께 제공됩니다.
폴라드 골든 간
Foies blonds de poularde
포도와 함께 캐러멜화된 레드 양파. 멜바 토스트, 마르텔 버터.
달콤하고 짭짤한 양파 콤포트와 함께 제공되는 섬세한 닭 간. 얇게 구운 빵과 파슬리 버터와 함께 제공됩니다.
해산물 플래터
Plateau de fruits de mer
2인분
신선한 해산물(굴, 갑각류, 조개)의 푸짐한 모둠을 나누어 드세요.
€145
≈ $168.00다음 코스
메인 코스
바삭한 폴락 스테이크
Pavé de lieu jaune croustillant
산뜻한 레드 양파, 멸치를 곁들인 푼타렐라.
바삭한 껍질의 흰살 생선 스테이크. 절인 양파와 약간 쓴 멸치 이탈리안 샐러드와 함께 제공됩니다.
€48
≈ $56.00도댕 부팡 코코트
Cocotte Dodin Bouffant
송아지 흉선, 관자 무슬린, 대구, 장미 버섯, 골든 볼 순무, 루크 그린 올리브.
송아지 흉선, 관자, 흰살 생선, 장미 버섯, 골든 볼 순무, 루크 그린 올리브를 결합한 섬세한 스튜. 제철 채소와 올리브와 함께 제공됩니다.
€55
≈ $64.00낭트 스타일 게살
Chair de tourteau Nantaise
대구 필레, 크루아지 해안의 야생 새싹.
해안 야생 허브와 대구와 함께 준비한 게살. 섬세한 해산물 요리.
€50
≈ $58.00혀가자미 메니에르 2인분
Sole meunière pour deux
시금치와 라디치오. 샬롯 라테 감자.
버터와 레몬으로 익힌 통 혀가자미, 2인용. 녹색 채소와 부드러운 감자와 함께 제공됩니다.
€130
≈ $151.00생강을 곁들인 블루 랍스터 프리카세
Fricassée de homard bleu au gingembre
태국 고구마와 자몽; 레몬그라스 비스크. 라임 바스마티 라이스.
아시아 풍미(생강, 레몬그라스)로 요리한 브르타뉴 랍스터. 향긋한 비스크와 톡 쏘는 쌀과 함께 제공됩니다.
€55
≈ $64.00오렌지 비가라드로 글레이즈한 세이지 돼지고기 안심
Filet mignon de porc à la sauge laqué d'une bigarade à l'orange
블랙커런트 적양배추 잼, 빈티지 간장으로 조리한 살시피.
오렌지와 허브로 글레이즈한 부드러운 돼지고기 안심. 달콤하고 짭짤한 적양배추와 고대 뿌리채소와 함께 제공됩니다.
€40
≈ $46.00저지 섬 등심 스테이크
Pièce d'entrecôte Jersiaire
훈제 알루메트 감자, 블러드 캐롯. 베아네즈 소스.
구운 저지 섬 소고기 스테이크. 얇게 썬 훈제 감자튀김, 당근, 크리미한 타라곤 소스와 함께 제공됩니다.
€55
≈ $64.00감자 그라탱 도피누아
Gratin Dauphinois
팔로 머스터드 아이스크림, 잣을 곁들인 쓴 샐러드.
크림을 곁들인 전통적인 감자 그라탱 재해석. 머스터드 아이스크림과 샐러드로 대비를 더했습니다.
€35
≈ $41.00대구 프리칸도
Fricandeau de colin
어린 양파와 부쇼 홍합.
새로운 양파와 육즙이 풍부한 부쇼 홍합과 함께 제공되는 흰살 생선 스테이크.
프로망-뒤-레옹 버터로 익힌 라인 터봇 조각
Tronçon de turbot de ligne poché au beurre Froment-du-Léon
호두를 곁들인 리기롤 버섯.
버터로 섬세하게 익힌 야생 터봇. 숲 버섯과 호두와 함께 제공됩니다.
시나바 토양으로 볶은 랑구스틴
Langoustines poêlées Terre de Sienne
골든 포도를 곁들인 가지 캐비어, 상추 베일.
부드럽고 달콤한 가지 퓌레 위에 제공되는 팬에 구운 랑구스틴.
이모르텔 허브로 구운 꿩 가슴살 수프림
Suprême de faisane rôti à l'immortelle
사우어크라우트, 훈제 삼겹살, 셀러리악, 케일. 핀 샹파뉴 주스.
마키 야생 허브로 구운 꿩 가슴살. 발효 양배추와 겨울 가니쉬와 함께 제공됩니다.
말라바르 후추 소고기 안심
Cœur de filet de bœuf au poivre Malabar
코롱 소스. 감자 그라탱 도피누아.
이국적인 후추로 양념한 부드러운 소고기 안심. 토마토 소스와 감자 그라탱과 함께 제공됩니다.
퀘르시산 양고기 안심
Noisettes de selle d'agneau du Quercy
사보리, 잣을 곁들인 루콜라 퐁듀. 아몬드를 곁들인 아그리아 크로켓.
허브로 구운 양고기 메달리온. 부드러운 루콜라와 바삭한 감자 크로켓과 함께 제공됩니다.
치즈
제철 치즈
Fromages du moment
양념.
제철 숙성 치즈 셀렉션, 양념(잼, 건과일)과 함께 제공됩니다.
€25
≈ $29.00디저트
솔 지방의 스펠트 밀 크로캉
Croustillant de petit épeautre du pays de Sault
론 코트 지역의 포마스 젤리, 핑크 자몽 마멀레이드.
바삭한 고대 곡물로 만든 질감 있는 디저트. 알코올 음료와 감귤류 마멀레이드와 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00레몬 무슬린과 비스킷, 구운 빅토리아 파인애플
Mousseline et biscuit au citron, ananas Victoria rôti
레몬의 가볍고 톡 쏘는 디저트, 달콤한 구운 파인애플과 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00가야 사과 타르트
Tarte aux pommes Gaya
작약 샹티 크림.
레스토랑의 시그니처 사과 타르트. 작약 향이 나는 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00마다가스카르 바닐라
Vanille de Madagascar
아이스크림, 터키쉬 딜라이트, 마시멜로, 시럽, 신선한 호두; 우유 베일.
다양한 형태(아이스크림, 사탕)의 바닐라 디저트. 매우 향긋하고 부드러운 디저트.
€22
≈ $25.00홀리 와인 퀴스 마카로나드
Macaronade de coing à l'eau-de-vie de houx
라임 화이트 치즈 소르베.
퀴스 비스킷과 마카롱 디저트. 신선하고 톡 쏘는 화이트 치즈 소르베와 함께 제공됩니다.
€22
≈ $25.00캐러멜 카사타
Cassate caramel
결정화된 블랙 올리브.
캐러멜 아이스크림 디저트, 독특한 단짠맛을 더한 달콤한 블랙 올리브.
€22
≈ $25.00라투르 케이크
Gâteau Latour
터진 블랙커런트.
진한 초콜릿 케이크. 산미를 더하기 위해 블랙커런트 베리와 함께 제공됩니다.
€25
≈ $29.00감초 아마렐리를 곁들인 시몬 3개
Trois Simone à la réglisse Amarelli
강렬한 감초 향의 작은 디저트 또는 쁘띠 푸르.
€12
≈ $14.00피에르 가니에르 초콜릿 타블렛
Tablette de chocolat Pierre Gagnaire
(150g) 나누어 드세요.
식사 후 나누기 좋은 고급 수제 초콜릿 타블렛.
€24
≈ $28.00캐러멜화된 아몬드, 헤이즐넛, 피스타치오 팩
Sachet d'amandes, noisettes et pistaches caramélisées
바삭한 캐러멜로 코팅된 구운 건과일.
€15
≈ $17.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
식습관, 알러지 정보가 필요하신가요?
4.6
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