MUME
MUME
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2026年1月
テイスティングメニュー
Tasting Menu
'宜蘭' 赤海老 / 豆薯 / 番茄 鰹魚 / 紫蘇梅 / 花椒 MUME サワードウ / ピクルスチリバター / スタウトビールバター '宜蘭'鮑魚 / 発酵パイナップル / シダ 高山白菜 / 鮑 / トラウト卵 '彰化' 裕魯鴨 / コーラ / ピクルスキュウリ 和牛ランプ / いちじく / ピクルスからし菜 グアバ / コーヒー / モスカート マクアヤチョコレート / リュウガン / カバランウイスキー
台湾の食材をモダンな技法で際立たせた、複数コースのテイスティングメニュー。宜蘭産エビやアワビなどの新鮮なシーフード、風味豊かなバター添えのシグネチャーサワードウ、地元の鴨や和牛のメインディッシュが特徴です。洗練された複雑な味わいで、地元の果物やウイスキーを取り入れたデザートで締めくくります。
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