驥園川菜餐廳

定番の四川名菜。鶏肉を角切りにし、乾燥唐辛子、ピーナッツ、花椒と一緒に炒めた料理。食感は柔らかくカリッとしており、スパイシーでパンチがあり、ピーナッツが豊かな食感を加えています。

四川の代表的な料理の一つ。柔らかい豆腐をひき肉、豆板醤、花椒で煮込んだ料理。色が鮮やかで、麻辣（マーラー）の風味が食欲をそそり、ご飯が進みます。

鶏肉に衣をつけて揚げ、醤油、酢、唐辛子などのソースで炒めた料理。衣はカリッと、肉は柔らかく、酸味、甘み、わずかな辛味が特徴です。

牛すじと牛バラ肉を、紅焼ソースで長時間煮込んだ料理。牛すじはとろとろで弾力があり、牛バラ肉は味が染みて柔らかく、ソースは濃厚です。

イカやタコなどの海鮮をクンパオ風に調理した料理。乾燥唐辛子のスパイシーさと海鮮のシャキシャキとした食感が完璧に調和しています。

四川の伝統的な名菜。鴨肉を樟脳と茶葉で燻製しています。皮はパリッと、肉は柔らかく、独特のスモーキーな茶葉の香りがします。

一人前の看板メニューである砂鍋地鶏スープを含む豪華なセット。地鶏スープは濃厚で乳白色、コラーゲンが豊富です。セットには他に2品の炒め物、野菜、主食が付いています。

お店自慢の砂鍋地鶏スープをベースに、数種類のキノコを加えて煮込んだ料理。スープの旨味と食感が加わり、さらに美味しくなります。炒め物と主食付き。

クリスピーなたけのこと一緒に煮込んだ砂鍋鶏スープのセット。クリスピーなたけのこが鶏スープの旨味を吸い込み、シャキシャキとした食感で、スープはさらにすっきりとして美味しいです。

高級食材の燕の巣が入った鶏スープのセット。燕の巣は網目状でシャキシャキとした食感で、濃厚な鶏スープを吸い込み、絶妙な味わいです。

魚の浮き袋（魚の胃袋）を加えた高級鶏スープのセット。魚の浮き袋は柔らかく滑らかな食感で、コラーゲンが豊富で、鶏スープと合わさることでさらに濃厚になります。

木綿豆腐を表面が黄金色になるまで焼き、醤油、オイスターソース、野菜で煮込んだ料理。家庭的で香ばしい味わいで、豆腐に味がよく染み込んでいます。

定番の四川料理。柔らかい豆腐をピリ辛ソースで煮込んだ料理。香りが豊かで、食欲をそそる辛さです。

豆腐の上に豚ひき肉のそぼろ（紹子）をかけた料理。塩味と旨味が特徴で、麻婆豆腐ほど辛くないため、辛いものが苦手な方にもおすすめです。

豆腐を油で揚げ、紅焼ソースで煮込んだ料理。しばしばキノコやタケノコと一緒に調理されます。色が赤く、濃厚な味わいです。

香りの良い冬菇（冬のキノコ）と豆腐を一緒に煮込んだ料理。冬菇の旨味が豆腐に染み込み、爽やかで美味しい味わいです。

お店自慢の豆腐料理。特製ソースや独特な調理法で、お店ならではの風味を活かしています。

豆腐（白）と鴨血または豚血（赤）を組み合わせた麻婆料理。食感の層が豊かで、麻辣（マーラー）の風味が食欲をそそります。

新鮮なほうれん草を強火でさっと炒め、野菜の鮮やかな緑色と甘みを活かした料理。

芥蘭（カイラン）をシンプルに炒めた料理。芥蘭はシャキシャキとした食感で、わずかな苦味があり、独特の風味です。

ツルムラサキをシンプルに炒めた料理。柔らかく滑らかな食感です。

ツルムラサキを小魚（吻仔魚）と一緒に煮込んだ料理で、とろみをつけることが多いです。風味が良く、滑らかな食感で栄養豊富です。

新鮮な豆苗を強火でさっと炒めた料理。豆苗は繊細で柔らかく、爽やかな香りで、人気の緑黄色野菜です。

新鮮な絲瓜（ヘチマ）をシンプルに炒め、自然な甘みと柔らかい食感を活かした料理。

絲瓜（ヘチマ）と乾燥帆立の細切りを一緒に煮込んだ料理。帆立の旨味が絲瓜のスープに溶け込み、滋味深い味わいです。

定番の四川料理。春雨（粉絲）と豚ひき肉を炒めた料理。ひき肉が春雨に絡みつき、「螞蟻上樹（アリが木に登る）」のような見た目です。塩味とわずかな辛味が特徴です。

春雨と特製肉そぼろソース（紹子）。春雨がソースを吸い込み、もちもちとした食感で味がしっかりしています。

インゲンを揚げて表面を少し縮ませ、ひき肉、干しエビ、冬菜などの具材と炒めた料理。塩味と旨味があり、シャキシャキとした食感で、ご飯が進みます。

茄子を魚香ソース（豆板醤、ニンニク、生姜、酢などを含む）で煮込んだ料理。魚香と名付けられていますが魚は入っておらず、酸味、甘み、わずかな辛味が特徴で、茄子は柔らかいです。

甜麺醤または黄豆醤で茄子を煮込んだ料理。塩味と甘みが濃厚で、まろやかな風味です。

茄子とバジルを砂鍋で一緒に煮込んだ料理。バジルの独特な香りが茄子料理をより風味豊かにしています。

「合菜戴帽」としても知られ、炒めた五目野菜（春雨、もやし、ニラもやしなど）の上に金色の薄焼き卵を乗せた料理。独特な見た目と豊かな食感が楽しめます。

エリンギをクンパオ風に調理。エリンギは鶏肉に似た弾力のある食感で、乾燥唐辛子とピーナッツのスパイシーな風味が特徴です。

3種類の千切り野菜（もやし、人参、セロリ、または豆腐干など）をシンプルに炒めた料理。シャキシャキとした爽やかな食感です。

キャベツを強火でさっと炒めた料理。シャキシャキとした甘みがあり、一般的な家庭料理です。

キャベツを酢と乾燥唐辛子で強火で炒めた料理。酸味と辛味が食欲をそそり、シャキシャキとした食感です。

バジルを卵液に混ぜて焼いた料理。バジルの香りが豊かで、卵の風味と完璧に調和しています。

トマトと卵を一緒に炒めた料理。酸味と甘みのあるトマトソースが柔らかい卵を包み込み、定番の家庭料理です。