Enoteca Baccano Roma

Tosta de pan aderezada con mozzarella, jamón crudo de Parma y achicoria rehogada. Un entrante que une la crujiente del pan a los sabores salados y ligeramente amargos de la achicoria. · Sabor rústico y decidido. · Perfecto para empezar la comida.

Anchoas enteras pasadas por rebozado y fritas hasta dorar. Pescado azul de intenso sabor a mar envuelto en una costra crujiente. · Consistencia crujiente por fuera y tierna por dentro. · Se comen calientes, enteras, a menudo acompañadas de un chorrito de limón.

Albóndigas suaves a base de bacalao servidas con una rica salsa de tomate, aceitunas y anchoas. Un plato que realza el sabor del merluza. · Sabor salado y mediterráneo, textura suave. · Ideal para degustar recogiendo la salsa con un poco de pan.

Salchicha cocida y flameada al vino, acompañada de grelos salteados en sartén con ajo y guindilla. Una combinación clásica de la cocina romana. · Sabor intenso, carnoso y ligeramente picante. · Se disfruta como entrante sustancioso o segundo plato.

Ensalada fresca de mozzarella de búfala y tomate, aliñada con aceite aromatizado con albahaca. Un plato sencillo que apuesta por la calidad de los ingredientes. · Fresco, lácteo y aromático. · Antipasto ligero y refrescante.

Pimientos verdes dulces fritos (friggitelli) servidos con jamón crudo y queso fresco burrata. Una mezcla de temperaturas y texturas. · Contraste entre el dulce de los pimientos, lo salado del jamón y la cremosidad de la burrata. · Para degustar combinando los tres ingredientes en un bocado.

Pasta fresca larga y gruesa aderezada con guanciale crujiente, queso pecorino romano y pimienta negra. Considerada la antecesora blanca de la Amatriciana. · Sabor muy salado, picante y rico en umami. · Plato típico romano, se come bien caliente envolviendo la pasta con la salsa cremosa.

Pasta de gran formato en forma de tubo aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un pilar de la cocina del Lacio. · Sabor rico, con la dulzura del tomate equilibrada por lo salado del guanciale. · Los paccheri retienen bien la salsa en su interior.

Pasta corta en espiral de gran formato aderezada con un ragú de ternera cocido lentamente. Un primer plato sustancioso y casero. · Sabor envolvente y tierno gracias a la larga cocción de la carne. · Plato reconfortante, ideal para quienes aman los sabores tradicionales.

Espaguetis de sección cuadrada aderezados con un pesto y enriquecidos con calamares y gambas frescas. Un primer plato de mar refinado. · Sabor delicado a mar con notas aromáticas del pesto. · Se disfruta enrollando los espaguetis para recoger el condimento.

Arroz cocido lentamente con setas porcini aromáticas y trozos de salchicha. Mantecado para obtener una textura cremosa. · Sabor terroso de las setas que se casa con la salinidad de la salchicha. · Plato caliente y envolvente, perfecto para las estaciones más frescas.

Base blanca de pinsa romana, aderezada simplemente con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal Maldon. Ligera y digerible. · Crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor limpio a pan y aceite. · Excelente como acompañamiento o entrante sencillo.

Pinsa aderezada con tomate y mozzarella. Similar a la pizza Margarita pero con la masa típica de la pinsa. · Sabor tradicional y equilibrado. · Un clásico que gusta a todos.

Pinsa con base de tomate y mozzarella, enriquecida con ventricina, un embutido picante típico. Una variante más decidida de la clásica. · Sabor picante y sabroso. · Ideal para quienes aman los sabores fuertes.

Pinsa blanca gourmet con tomates cherry dulces, aceitunas sabrosas y una rica crema de cuatro quesos. Una mezcla compleja de sabores. · Cremosa y sabrosa, con toques de dulzor y salinidad. · Plato rico y satisfactorio.

Pinsa aderezada con mozzarella, jamón crudo curado 18 meses y tomates secos. Ingredientes añadidos a menudo al final de la cocción. · Equilibrio entre lo salado del jamón y la intensidad de los tomates secos. · Pinsa fresca y de alta calidad.

Pinsa aderezada con el corazón cremoso de la burrata (stracciatella), anchoas y calabacines marinados con vinagre y menta. Una combinación refinada. · Contraste entre la dulzura láctica, la salinidad del pescado y la acidez de los calabacines. · Plato fresco y aromático.

Pinsa rellena o aderezada simplemente con jamón cocido y mozzarella. Sabor delicado. · Suave y fundente. · Agradable y sencillo.

Pinsa blanca con mortadela perfumada y stracciatella de burrata fresca. Una combinación clásica y golosa. · Cremosa y rica, con el sabor inconfundible de la mortadela. · Muy apreciada por su golosidad.

Pinsa inspirada en el famoso primer plato romano, enriquecida con patatas y guanciale. Una bomba de sabor. · Muy sabrosa, con el picante de la pimienta y la crujiente del guanciale. · Plato sustancioso e intenso.

Pinsa con mozzarella, verdura (escarola) ligeramente amarga y salchicha sabrosa. Una combinación rústica. · Sabor decidido y equilibrado entre carne y verdura. · Plato típico de la tradición campesina revisitado en pinsa.

Selección mixta de fritos calientes servidos en una cesta. Suele incluir clásicos como suppli o croquetas. · Crujiente, caliente y sabroso. · Ideal para compartir como entrante.

Pequeña porción de pan tostado con mozzarella, jamón y achicoria. Versión reducida del antipasto principal. · Crujiente y sabroso. · Perfecto para una pequeña degustación.

Pan tostado aderezado con burrata cremosa y anchoas saladas. · Contraste perfecto entre dulce y salado. · Bocado rico y sabroso.

Pan tostado con escarola cocida en sartén y aceitunas. Opción vegetariana sabrosa. · Sabor amargo de la verdura equilibrado por las aceitunas. · Sencillo y sabroso.

Selección de embutidos y quesos servidos en tabla. A menudo acompañados de miel o mermeladas. · Variedad de sabores del dulce al picante. · Perfecto para compartir con el vino.

Gran plato mixto que incluye embutidos, quesos, fritos y focaccia. Una comida completa o un gran entrante compartido. · Ofrece una gran variedad de texturas y sabores. · La mejor opción para probar un poco de todo.

Fórmula base para el aperitivo, probablemente incluye una bebida y picoteo sencillo. · Refrescante. · Ideal para una pausa pre-cena.

Fórmula reforzada que incluye una bebida y una selección de platos calientes y fríos más sustanciosos. Sustituye la cena. · Variado y abundante. · Modo de comer informal y compartido.

Calamares enteros rellenos y servidos sobre una crema de patatas con queso cremoso y achicoria. Plato creativo de pescado. · Tierno y sabroso, con notas cremosas y vegetales. · Segundo plato refinado.

Filete de salmón cocido al horno acompañado de un contorno de verduras mixtas. Plato sano y ligero. · Carne de pescado suave y grasa en su punto justo, verduras asadas sabrosas. · Excelente opción para una comida equilibrada.

Trozo de bacalao cocido a fuego lento con salsa de tomate, aceitunas y anchoas. Receta tradicional de sabores mediterráneos. · Pescado sabroso que se deshace, envuelto en una salsa densa. · Sabor decidido y clásico.

Pan gourmet con carne de ternera, queso, guanciale y verduras locales, servido con patatas fritas. Una revisión local del clásico americano. · Jugoso y rico, con el toque romano de los grelos y guanciale. · Plato único muy saciante.

Corte de ternera de calidad servido con selectas setas porcini. Un segundo plato de carne elegante. · Carne tiernísima y magra, con el aroma intenso de las setas. · Cocción habitualmente poco hecha o al punto para realzar la suavidad.

Bistec de costilla de ternera holandesa madurada, corte obtenido de las costillas. Incluye un contorno a elección. · Carne marmoleada y sabrosa gracias a la maduración. · Ideal para los amantes de la carne a la parrilla.

Bistec con el hueso en T que separa el solomillo y el entrecot. Precio calculado por peso (€7 por 100g). · Carne tierna y sabrosa, corte importante. · Normalmente servido para dos o más personas o para grandes apetitos.

Imponente bistec con el largo hueso de la costilla entero. Corte escenográfico y muy grande, servido para dos personas. · Muy sabrosa y jugosa. · Una experiencia carnívora para compartir.

Bistec de costilla de ternera polaca. Precio por peso (€6.5 por 100g). · Carne con buena infiltración de grasa que la hace sabrosa al cocinarla. · Excelente a la parrilla.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas. · Crujientes por fuera y suaves por dentro. · Acompañamiento clásico para carne o pescado.

Verdura de hoja verde hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. · Sabor agradablemente amargo y picante. · Contorno típico romano.

Escarola cocida y salteada en sartén, a menudo con aceitunas o alcaparras. · Sabor dulce-amargo y textura suave. · Contorno ligero y sabroso.

Grelos o brócoli salteados en sartén con ajo y guindilla. · Sabor intenso y ligeramente picante. · Se marida muy bien con la carne de cerdo y las salchichas.

Postre de cuchara a base de bizcochos de soletilla mojados en café y crema de mascarpone, espolvoreado de cacao. · Cremoso, dulce con el sabor decidido del café. · El postre italiano más famoso del mundo.

Tarta de masa quebrada con mermelada o chocolate, casera. · Friable y dulce. · Postre sencillo y tradicional.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, a menudo servida con salsa de frutos del bosque o chocolate. · Dulce, ácida y cremosa. · Postre rico y goloso.

Postre de cuchara a base de nata, azúcar y gelatina. Servido habitualmente con caramelo, chocolate o fruta. · Textura suave y gelatinosa, sabor delicado a leche. · Postre ligero al paladar.

Vodka clásica rusa, sabor limpio y neutro. · Seca y fuerte. · Base para cóctel o sola helada.

Vodka premium italiana, aromatizada con botánicos mediterráneos. · Aromática y suave. · Para degustar sola para apreciar sus matices.

Vodka super premium polaco de centeno. Muy puro. · Vellosa y ligeramente dulce al paladar. · Ideal para Martini o sola.

Ginebra London Dry clásica, dominada por el enebro. · Seco y cristalino. · Perfecto para un Gin Tonic tradicional.

Ginebra mediterránea con aceitunas, tomillo, romero y albahaca. · Herbáceo y salado. · Una ginebra muy aromática y distintiva.

Ginebra escocesa infusionada con pepino y rosa. · Fresco y floral. · Se sirve a menudo con una rodaja de pepino.

Cóctel sin alcohol afrutado a base de zumos mixtos y sirope de granadina. · Dulce, ácido y refrescante. · Bebida colorida y refrescante.

Versión sin alcohol del Moscow Mule. Contiene lima, menta y ginger beer piccante. · Fresco, especiado y cítrico. · Excelente alternativa sin alcohol.

Gin Tonic sin alcohol preparado con ginebra desalcoholizada. · Similar al Gin Tonic clásico pero sin alcohol. · Para quienes no quieren renunciar al sabor de la ginebra.

Clásico aperitivo italiano con bitter, vermut rojo y soda. · Amargo, dulce y espumoso. · Abre el apetito.

Cóctel histórico a base de whisky, azúcar y bitter. · Fuerte, dulce y aromático. · Cóctel de meditación o para después de cenar.

Cóctel elegante con vodka y zumo de arándanos rojos. · Dulce-ácido y afrutado, color rosa intenso. · Muy popular y refinado.

Cóctel caribeño esencial a base de ron, lima y azúcar. · Fresco, ácido y dulce. · Perfecto equilibrio de sabores.

Cóctel long drink con vodka, ginger beer y lima. · Fresco y refrescante con una nota picante de jengibre. · Servido a menudo en la taza de cobre.

Variante del Moscow Mule que utiliza Ginebra en lugar de Vodka. · Aromático y especiado. · Para quienes aman el sabor del enebro.

Cóctel cubano con ron, lima, menta fresca y soda. · Muy fresco y aromático. · El rey de los cócteles veraniegos.

Cóctel clásico del sur de EE. UU. con bourbon, menta y azúcar, servido con hielo picado. · Fuerte y refrescante a la menta. · Para sorber lentamente.

Un cóctel probablemente robusto y decidido. · Sabor complejo. · Para probar si buscas algo diferente.

Cóctel a base de fruta, probablemente fruta de la pasión. · Dulce y exótico. · Bebida seductora y afrutada.

Cóctel de inspiración brasileña, probablemente con Cachaça o frutas tropicales. · Fresco y tropical. · Recuerda a los sabores de Sudamérica.

Cóctel moderno de vainilla y fruta de la pasión, a menudo servido con un chupito de prosecco aparte. · Dulce, cremoso y acidulado. · Muy popular y escenográfico.

El Spritz más famoso, con Aperol, Prosecco y soda. · Dulce-amargo y anaranjado. · El aperitivo italiano por excelencia.

Probablemente una variante con Campari o bitter milanés. · Más seco y amargo que el Aperol. · Para quienes aman los sabores decididos.

Spritz blanco con sirope de saúco, menta y prosecco. · Floral, dulce y muy fresco. · Alternativa delicada al spritz rojo.

Spritz veneciano original con bitter Select. · Equilibrado entre dulce y amargo, con notas herbáceas. · El verdadero sabor de Venecia.

Variante con jengibre, especiada y fresca. · Pimientoso y vivaz. · Spritz moderno y aromático.

Spritz preparado con licor de alcachofa Cynar. · Amargo y vegetal. · Para verdaderos amantes de lo amargo.

Cerveza Lager belga clara y equilibrada. · Sabor fresco con un final ligeramente amargo. · Clásica cerveza para acompañar la comida.

India Pale Ale americana con fuerte lupulación. · Notas cítricas y un amargo decidido. · Cerveza perfumada y con carácter.

Cerveza de abadía belga ámbar. · Corpulenta, con notas de caramelo y tostado. · Cerveza de meditación o para platos sabrosos.