Moku Tiburtina

Bocados de salmón con un toque crujiente y aroma de trufa. Un sabor rico y aromático que une la delicadeza del pescado al gusto terroso de la trufa.

Láminas de salmón servidas con salsa yuzu. El sabor cítrico del yuzu realza la frescura del pescado crudo.

Carpaccio de pescado ligeramente chamuscado a la llama. Textura tierna con un ligero aroma ahumado.

Carpaccio de pescado crudo aliñado con trufa. Un entrante elegante de aroma intenso y sabor sofisticado.

Combinación de salmón y gambas (ebi). Normalmente servido como nigiri o bocado especial, ofrece un contraste de texturas dulces y marinas.

Sushi de salmón guarnecido con rúcula (rocket). La frescura de la rúcula equilibra la grasa del salmón.

Tartar de atún fresco combinado con cubos de mango dulce. Una mezcla tropical fresca y sabrosa.

Salmón preparado con salsa de sésamo (goma). Sabor a frutos secos y cremoso que acompaña perfectamente al pescado.

Pescado crudo marinado en cítricos, cebolla y especias al estilo ceviche. Fresco, ácido y ligeramente picante.

Láminas de salmón crudo fresquísimo. Textura suave y sabor delicado, para disfrutar con salsa de soja y wasabi.

Sashimi de atún rojo. Carne firme y sabrosa, un clásico de la cocina japonesa.

Sashimi de lubina (suzuki/shibasu). Pescado blanco de sabor muy delicado y textura ligeramente elástica.

Tartar de salmón especial, picado finamente y aliñado. Servido a menudo con salsas o guarniciones que realzan su sabor.

Tartar de atún aliñado de forma especial. Sabor intenso a mar, excelente como entrante.

Salmón chamuscado ligeramente por fuera y crudo por dentro. A menudo servido con salsa ponzu o sésamo.

Atún chamuscado rápidamente a la llama, manteniendo el centro crudo. Textura interesante que une lo cocido y lo crudo.

Rollo de arroz con salmón. Un clásico rollo de sushi con arroz por fuera y relleno de pescado.

Uramaki relleno o guarnecido con tartar de salmón. Suave y sabroso.

Rollo con salmón y queso crema tipo Philadelphia. Sabor cremoso y dulce muy apreciado.

Variante del rollo Philadelphia con abundante salmón. Cremoso y rico.

Rollo con atún (tekka). Sencillo y limpio, realza el sabor del atún rojo.

Uramaki con tartar de atún especiado o aliñado. Sabor decidido.

Rollo con gambas (ebi) y almendras (amondo). Crujiente de las almendras unido a la dulzura de las gambas.

Rollo que probablemente contiene ingredientes salteados al wok o con una salsa sabrosa al estilo de cocina caliente.

Rollo fusión con queso Cheddar. Sabor rico y sabroso, no tradicional pero delicioso.

Brochetas de calamares a la parrilla. Tiernos con el típico aroma de la parrilla. Para disfrutar calientes.

Gambas ensartadas en brochetas y cocinadas a la parrilla. Dulces y jugosas.

Cubos de salmón a la parrilla en brocheta. Pescado cocido que permanece tierno y sabroso.

Brochetas con albóndigas de pescado o tofu de pescado (fish tofu). Textura suave y esponjosa, sabor delicado.

Verduras a la parrilla, en este caso pimientos. Dulces y tostados.

Coliflor a la parrilla en brocheta. Una opción vegetal crujiente y ligera.

Calabacines cortados y a la parrilla. Sencillos y delicados.

Berenjenas a la parrilla. Tiernas y sabrosas, absorben bien los condimentos.

Pollo a la parrilla y glaseado con salsa Teriyaki dulce y salada. Tierno y muy sabroso.

Copa de Gewürztraminer. Vino blanco muy aromático con notas de lichi y rosas. Sabor intenso y especiado.

Copa de Falanghina, vino blanco de Campania. Fresco, mineral y afrutado, excelente con pescado.

Copa de Pecorino, vino blanco estructurado del centro de Italia. Sabroso con notas de fruta exótica.

Vino blanco véneto delicado y floral. Equilibrado y agradable al paladar.

Chardonnay producido en Lacio. Vino internacional de sabor afrutado, redondo y a veces mantecoso.

Vino Pecorino de Abruzzo. Fresco, con buena acidez y aromas florales.

Falanghina procedente de la zona del Sannio. Vino blanco seco, fresco y persistente.

Vino blanco piamontés de prestigio. Elegante, con notas de pera y almendra.

Vino blanco del centro de Italia. Ligero, fresco y cítrico, muy fácil de beber.

Bebida a base de café espresso y leche montada a espuma. Un clásico italiano.

Vino de arroz japonés. Puede servirse caliente o frío, sabor umami ligeramente dulce.

Licor chino (Mei Kuei Lu Chiew) aromatizado a la rosa. Aroma floral intenso y alto grado alcohólico.

Licor chino (Chu Yeh Ching) infusionado con hojas de bambú. Sabor herbáceo y dulce.

Destilado de arroz. Sabor fuerte y seco, similar a otras grappas blancas.

Licor con raíz de ginseng. Sabor terroso y característico, considerado energizante.

Vino de ciruelas chino. Dulce, afrutado y licoroso, a menudo servido como digestivo.

Licor japonés de ciruelas (Umeshu). Dulce y ácido, muy aromático.

Grappa italiana de uva Moscato. Suave y muy perfumada.