Il Ragioniere

보통 식초나 레몬에 올리브 오일과 파슬리를 넣어 절인 신선한 멸치. 새콤하고 신선한 맛과 부드러운 식감이 특징입니다. 전형적인 이탈리아 해산물 애피타이저입니다.

밀가루를 입혀 황금빛으로 튀긴 통 멸치. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며 강한 바다 맛이 납니다. 종종 따뜻하게 통째로 먹습니다.

오징어와 비슷하지만 더 맛이 진한 작은 튀긴 문어입니다. 튀김으로 인해 바삭합니다. 애피타이저로 좋습니다.

삶은 문어 샐러드로, 큐브 모양 감자와 함께 제공되며 올리브 오일, 파슬리, 레몬으로 양념합니다. 부드럽고 섬세한 요리입니다.

올리브 오일, 마늘, 파슬리, 후추로 팬에 익힌 홍합. 맛있는 국물이 나오며 빵과 함께 먹기 좋습니다.

프리울리 지역의 고품질 숙성 생 프로슈토. 얇게 썰어 달콤하고 섬세한 맛이 납니다.

버팔로 우유로 만든 신선한 필라타 치즈. 탄력 있는 식감과 부드럽고 우유 같은 속이 특징입니다.

이탈리아의 고전적인 조합: 짭짤한 생 프로슈토와 신선하고 달콤한 모짜렐라 치즈.

크림과 바삭한 두 가지 식감의 오징어와 아티초크로 맛을 낸 계란 페투치니. 균형 잡힌 바다와 육지 요리입니다.

클래식한 알리오 올리오를 고급 붉은 새우 (생 또는 살짝 구운 것)와 신선한 민트로 재해석하여 향긋함을 더했습니다.

달콤한 새우, 매콤한 칼라브리아 은두야, 크리미한 부팔라 스트라차타로 풍부한 맛을 낸 두꺼운 스파게티.

이탈리아의 고전적인 해산물 요리. 조개, 마늘, 올리브 오일로 볶은 스파게티. 강한 바다 맛이 납니다.

조개 스파게티의 세련된 변형으로, 트러플 크림이 추가되어 특유의 흙 향을 더합니다.

리구리아 지역의 전형적인 짧은 트위스트 파스타로, 해산물 모듬 (홍합, 조개, 오징어)과 함께 제공됩니다. 우유 크림이 크리미함을 더합니다.

튜브 모양의 짧고 넓은 파스타로, 풍부한 해산물과 갑각류 소스로 맛을 낸 요리입니다. 맛이 진하고 양이 푸짐합니다.

스파게티와 비슷한 긴 파스타로, 시칠리아 스타일의 소스 (멸치, 달콤한 건포도, 회향, 치즈)로 맛을 냈습니다. 달콤하고 짠맛의 조화입니다.

토마토 소스, 바삭한 관찰레 (베이컨과 비슷하지만 더 맛이 진함), 페코리노 치즈로 맛을 낸 짧은 튜브 모양 파스타. 로마 요리의 기본입니다.

간단하지만 풍부한 로마식 요리로, 숙성된 로마노 페코리노 치즈와 넉넉한 흑후추로 만듭니다. 크리미하고 매콤합니다. (참고: 메뉴에 '계란'이 언급되어 있는데, 이는 전통적인 레시피에는 보통 들어가지 않습니다).

유명한 로마식 파스타로, 계란 노른자 크림, 로마노 페코리노 치즈, 바삭한 관찰레, 흑후추로 맛을 냈습니다. 풍부하고 맛이 좋습니다.

구운 통 오징어. 가볍고 섬세한 훈제 향이 납니다. 보통 올리브 오일과 레몬으로 양념합니다.

밀가루를 입혀 튀긴 오징어 링. 황금빛으로 바삭한 요리로, 해변가에서 흔히 볼 수 있습니다.

튀긴 새우와 오징어 링 모듬. 바삭하고 맛이 좋으며 따뜻하게 레몬과 함께 제공됩니다.

달콤한 천연 맛을 살리기 위해 루꼴라와 올리브 오일과 함께 간단히 제공되는 큰 새우.

구운 대하와 오징어 모듬. 가볍고 맛있는 메인 요리입니다.

구운 다양한 생선과 갑각류가 포함된 모듬 요리. 여러 해산물 특선 요리를 맛보기에 이상적입니다.

구운 도미 통째로 또는 필레. 살이 하얗고 지방이 적으며 맛이 섬세합니다.

얇게 썬 감자로 바삭하게 덮인 도미 필레. 오븐에 구워 속은 부드럽고 겉은 바삭합니다.

구운 농어. 살이 하얗고 단단하며 맛이 섬세한 고급 생선입니다.

얇게 썬 감자로 덮어 오븐에 구운 농어 필레. 우아하고 맛있는 요리입니다.

소금에 절인 (염장 해제) 대구살을 부드러운 병아리콩 퓌레 위에 올린 요리입니다. 짭짤한 생선과 콩의 단맛이 대조를 이룹니다.

토마토와 화이트 와인으로 찐 농어 필레. 살이 매우 부드럽고 촉촉합니다.

구운 소고기. 타글리아타는 얇게 썰어 제공되고, 스테이크는 통째로 제공됩니다. 촉촉하고 맛이 좋습니다.

얇게 썬 소고기를 트러플과 함께 제공하며, 트러플은 고기에 흙 향과 고급스러운 풍미를 더합니다.

간단하고 가벼운 요리. 구운 닭가슴살로, 보통 올리브 오일과 레몬으로 양념합니다.

밀가루를 입혀 버터에 볶은 닭고기 조각과 화이트 와인 소스입니다. 부드럽고 크리미합니다.

버터와 화이트 와인으로 팬에 빠르게 익힌 송아지 고기 조각. 부드럽고 섬세한 요리입니다.

고전적인 이탈리아 메인 요리. 밀가루를 입혀 팬에 소스 (보통 레몬 또는 와인 소스)와 함께 익힌 고기 조각.

팬에 볶아 트러플로 맛을 낸 얇은 소고기 조각.

고르곤졸라 크림 소스와 함께 제공되는 얇게 썬 소고기. 강하고 풍부한 맛입니다.

볶은 소고기 조각을 신선한 루꼴라 위에 올린 요리. 빠르고 맛있는 요리입니다.

계절에 따라 신선한 채소 (예: 치코리, 시금치, 근대)를 볶거나 신맛으로 조리합니다.

현지 레시피에 따라 준비된 아티초크, 아마도 로마식 또는 유대식.

신선한 잎채소 샐러드 (상추, 루꼴라 등). 가볍고 상쾌합니다.

뜨거운 기름에 튀긴 감자 스틱. 바삭하고 짭짤하며 가장 고전적인 곁들임 요리입니다.

신선한 파인애플 조각. 달콤하고 과즙이 풍부한 열대 과일로, 식사 후 소화에 좋습니다.

신선한 딸기 한 접시, 그대로 또는 레몬과 설탕과 함께 제공됩니다.

아마도 누텔라 크림으로 장식된 판나코타. 부드럽고 달콤한 디저트입니다.

크림, 설탕, 젤라틴을 기본으로 한 커스터드 디저트로, 신맛 나는 산딸기 소스로 덮여 있습니다.

달콤하고 약간 호박색인 캐러멜 소스와 함께 제공되는 판나코타.

밤 크림으로 풍성하게 만든 판나코타. 가을 맛과 달콤함이 특징입니다.

크럼블 페이스트리로 만든 타르트로, 누텔라 헤이즐넛 크림으로 채워져 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

잼 또는 신선한 산딸기로 채워진 슈니발렌 페이스트리 타르트.

유명한 헤이즐넛과 초콜릿 아이스크림으로, 녹은 초콜릿 속을 넣고 손으로 모양을 만들어 쓴 카카오 가루로 덮었습니다.

가장 유명한 이탈리아 디저트. 커피에 적신 사보이아르디와 마스카포네 크림, 계란, 설탕을 층층이 쌓고 코코아 가루를 뿌린 것입니다.

따뜻하게 제공되는 작은 초콜릿 타르트. 자르면 녹은 초콜릿 속이 흘러나옵니다.

병에 담긴 대용량 탄산 또는 일반 생수.

작은 병에 담긴 생수.

큰 콜라 맛 탄산음료.

작은 콜라 맛 탄산음료.

병 또는 생맥주 대용량의 페일 에일 또는 라거 맥주.

프리울리-베네치아 줄리아 지역의 화이트 와인. 신선하고 꽃 향이 나며 산도가 좋습니다.

이탈리아 해안 지역의 전형적인 향기롭고 맛있는 화이트 와인.

라치오 지역의 화이트 와인으로, 보통 신선하고 미네랄 풍미가 나는 블렌드입니다.

중부 이탈리아 (마르케/아브루초) 유기농 화이트 와인. 구조감이 있고 과일 향과 허브 향이 납니다.

캄파니아 화이트 와인. 신선하며 감귤류와 흰 과일 향이 납니다.

산악 지역 (트렌티노-알토 아디제) 화이트 와인. 향이 좋고 가벼우며 꽃 향이 납니다.

리치, 장미, 향신료 향이 나는 매우 향기로운 화이트 와인.

라치오 레드 와인. 중간-풀 바디감에 붉은 과일과 향신료 향이 납니다.

국제적인 레드 와인 (시라). 강렬하고 향신료 향이 나며 흑후추와 검은 과일 향이 납니다.

국제적인 화이트 와인. 신선하고 미네랄 풍미부터 풍부하고 버터 같은 풍미까지 다양할 수 있습니다.

하우스 와인 (레드 또는 화이트). 간단하고 식사용입니다.