月

そら豆の風味を生かして作られた豆腐料理です。翡翠色の美しい見た目と、滑らかな舌触り、豆の優しい甘みが特徴です。出汁醤油などでさっぱりと楽しみます。

春の山菜であるフキノトウを練り込んだ味噌を、最中の皮で挟んだ一品です。フキノトウ独特のほろ苦さと味噌のコク、最中のサクサクとした食感が楽しめます。

旬のホタルイカと山菜のワラビを出汁に浸したおひたしです。ホタルイカの旨味とワラビの食感が、上品な出汁の味わいと調和しています。

新潟産の甘エビを味噌や薬味とともに叩いてなめろう風に仕上げた料理です。甘エビの濃厚な甘みとねっとりとした食感に、味噌と薬味の風味が加わります。

表面を軽く炙り、中はレアな状態に仕上げた黒毛和牛のタタキです。肉の旨味と脂の甘みが口の中に広がります。ポン酢や薬味と一緒にさっぱりといただきます。

新鮮な真鯛、ブリ、スミイカの刺身盛り合わせです。白身魚の上品な味わい、ブリの脂の旨味、イカの甘みと歯ごたえが楽しめます。

脂の乗ったキンメ鯛を炭火で香ばしく焼き上げた一品です。炭火の効果で皮目はパリッと、身はふっくらジューシーに仕上がっています。

駿河湾産の桜エビと甘みのある春キャベツを使ったコロッケです。サクサクの衣の中に、エビの香ばしさとキャベツの甘みが詰まっています。

旬の春野菜とホタテ貝に、伊予柑の果汁を加えた黄身酢をかけた料理です。まろやかな黄身酢に柑橘の爽やかな酸味が加わり、素材の味を引き立てます。

湯むきしたトマトを丁寧に出汁に漬け込んだ一品です。出汁の旨味がトマトに染み込み、冷たくさっぱりとした味わいです。口の中をリフレッシュさせるのに最適です。

厚めにカットした牛タンを炭火で焼き上げたメインディッシュです。炭火の香ばしさと、牛タン特有のサクッとした歯切れの良い食感が楽しめます。

炊きたての土鍋ご飯にフレッシュな黒トリュフを贅沢に散らした一品です。土鍋を開けた瞬間に広がるトリュフの芳醇な香りが食欲をそそります。

高級砂糖である和三盆を使用したジェラートです。和三盆ならではの上品でまろやかな甘さが特徴です。食事の締めくくりにふさわしい、優しくすっきりとしたデザートです。