Fulgurances
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驻店主厨 - Kevin Finch / 2022 年 10 月 - 2023 年 1 月。 我们很高兴欢迎美国人 Kevin Finch！Kevin 对我们来说并不陌生，他曾是布鲁克林 Laundromat 的驻店主厨，他以其优雅的烹饪风格，融合了技巧和美味，给我们留下了深刻的印象。这是我们第一次将纽约的主厨带到巴黎！Kevin 开始了他的旅行，并在世界上一些最知名和最受尊敬的餐厅工作，从纽约的 Betony 和 Maialino，到挪威的 Maaemo***，深圳的 Ensue，旧金山的 Dominique Crenn***，每次都试图通过这些不同的经历来获得惊喜、启发并学习新事物。 有一天，Kevin 梦想在他的家乡盐湖城开一家餐厅，在此之前，他将在接下来的几个月里来到巴黎，向我们展示他充满活力的烹饪，这是他众多旅行和对法国无限热爱的体现！ 我们所有的产品都来自本地采购。
4.7
开胃酒
马赛克火焰黄油
Beurre feu de garrigue
用马赛克香草调味的黄油。奶油味浓郁，香气扑鼻，非常适合在餐前搭配面包食用。
€3.50
≈ HK$32香脆土豆，墨鱼汁，鲜奶油
Pommes de terre « croc en sel » encre de seiche, crème fraîche
土豆配墨鱼汁酱和鲜奶油。美味的海陆组合。
€8
≈ HK$72犹他海滩生蚝，手指柠檬，欧芹
Huîtres Utah Beach, citron caviar, persil
2 件
新鲜诺曼底生蚝，配以手指柠檬以增加酸度，以及欧芹。海鲜风味和丝滑的口感。
€9
≈ HK$81午市套餐
午市套餐
Formule Midi
开胃菜 / 主菜 / 甜点
一份完整的午餐套餐，包括当日精选的开胃菜、主菜和甜点。
€28
≈ HK$252开胃菜
菊苣，凤尾鱼，帕玛森芝士，面包丁
Puntarelles, anchois, parmesan, croûtons
意大利菊苣沙拉（puntarelles），配凤尾鱼和帕玛森芝士。酥脆的组合，带有苦涩和咸味。
€12
≈ HK$108土豆奶油浓汤，烟熏培根，溏心蛋
Velouté pomme de terre, lard fumé, oeuf mollet
浓郁的土豆汤，配以酥脆的烟熏培根和一个溏心蛋。浓郁而令人舒适。
€12
≈ HK$108扇贝，猕猴桃，西洋菜，佛手柑
Saint-Jacques, kiwi, cresson, citron bergamote
附加费包含在显示的价格中。
新鲜扇贝搭配猕猴桃和佛手柑的清新风味。一道精致而优雅的菜肴。
€18
≈ HK$162主菜
农家猪肉方块，卷心菜，榅桲
Carré de cochon fermier, choux cabus, coing
烤农家猪肉配卷心菜和榅桲。嫩肉搭配甜美微酸的配菜。
€18
≈ HK$162自制土豆团子，搭配南瓜和菊苣。
Gnocchi maison, butternut, radicchio
自制土豆团子配南瓜和特雷维索菊苣。柔软的素食菜肴，带有一丝苦味。
€18
≈ HK$162甜点
莫比耶芝士，沙拉
Morbier, salade
一份莫比耶芝士（未煮熟的压制芝士，有灰线）配以简单的绿沙拉。
€10
≈ HK$90巧克力甘纳许，味噌冰淇淋，荞麦培根碎
Ganache au chocolat, glace miso, crumble sarrasin au bacon
大胆的甜点，融合了浓郁的巧克力、味噌的鲜味和培根的咸脆。令人惊讶的甜咸平衡。
€10
≈ HK$90菜单
品尝菜单
Menu dégustation
让凯文的灵感带您飞翔
主厨根据市场产品设计的套餐。完整的烹饪体验，发现他的招牌。
€75
≈ HK$676葡萄酒
杯装
Amélie 的搭配
L'accord d'Amélie
每道菜搭配 1/2 杯
搭配品尝菜单上每道菜的葡萄酒选择。非常适合和谐的体验。
€55
≈ HK$496静止葡萄酒
Vins tranquilles
杯装白葡萄酒、红葡萄酒或桃红葡萄酒。
€9
≈ HK$81香槟
Champagne
一杯干型香槟。
€13
≈ HK$117天然起泡酒
Pétillant naturel
天然起泡酒（Pet Nat），通常比香槟更清淡、果味更浓。
€9
≈ HK$81特色
奶酪拼盘
Assiette de fromages
精选陈年奶酪。
€12
≈ HK$108水
水在现场过滤并充气，无限量供应。
过滤静止水
Eau filtrée plate
无限量供应
现场过滤的静止水。
€4
≈ HK$36过滤充气水
Eau filtrée gazeuse
无限量供应
现场过滤的充气水。
€5
≈ HK$45商店資訊
含奶製品
花生過敏警告
含魚類
含貝類
無麩質
素食選擇
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4.7
716 customers praised this place. (Google)
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