100 มหาเศรษฐ์

干式熟成烤牛舌，以浓缩风味。口感独特——嫩滑且有令人愉悦的嚼劲。配以酸辣的醋蘸酱和新鲜香草。

创意热狗，选用泰北香草猪肉香肠 Sai Oua，富含香茅和香料。淋上辣青辣椒酱（Nam Prik Num）。味道鲜美、辛辣、芳香。

烤牛腩（侧腹牛排），配以海蓬子，一种当地的咸味蔬菜，用浓郁的椰奶烹制。鲜美的牛肉、奶油般的甜味和蔬菜的淡淡咸味相结合。

风干牛肉，烤制后捣至纤维化且嫩滑。用芳香的南姜和辣椒调味。有嚼劲、鲜美的零食，搭配糯米饭是绝配。

猪肠经过多道工序处理，确保酥脆而不油腻。外酥内韧，蘸上甜辣酱。

炸猪肚块，鲜美多脂。亮点是传统的蘸酱，由 Mang Da（巨水虫）制成，增添了独特的、带有花香信息素的香气，以及发酵鱼露（Pla-ra）。

伊森式生牛肉菜肴，类似于生鱼片或卡帕乔。配以含有胆汁的蘸酱，胆汁增添了当地美食所推崇的独特苦味。口感软嫩，带有新鲜肉味。

用 Makwaen（花椒）调味的炸鸡，一种泰北香料，类似于四川花椒。它提供独特的柑橘香气和轻微的麻感。

色彩鲜艳的沙拉，结合了甜菠萝和咸血蛤。淋上浓郁、鲜美的发酵鱼露（Pla-ra）。甜、咸、辣的混合风味。

受缅甸菜影响的木瓜沙拉变种。使用蒜油和鹰嘴豆粉带来坚果般的浓郁风味，顶部配以酥脆的猪耳朵增加口感。

烤猪心的辣味香草沙拉。用香菜、泰国香菜和莳萝等芳香香草，搭配酸爽的青柠辣椒酱汁。有嚼劲且芳香。

烤茄子捣碎制成的蘸酱，配以辣椒、发酵鱼露（plara）和鲭鱼肉。搭配酥脆的炸猪肚。

琅勃拉邦式木瓜沙拉，采用宽而扁的木瓜片。酱汁深沉浓郁，带有发酵鱼露和蟹酱的浓烈风味。非常鲜美辛辣。

烤串上的高品质和牛肝。味道浓郁、奶油状，并带有独特的金属味。配以 Jaew，一种辣味干辣椒蘸酱。

烤鸭心，用盐水浸泡入味。配以富含香草的泰式阿根廷青酱。口感紧实有嚼劲，肉味鲜美。

经典的泰式烤猪肉（Moo Ping）。腌制的肩肉串烤至略带焦香和嫩滑。甜咸风味。

去骨鸡翅，酿入类似伊森酸肠（发酵米和猪肉/大蒜）的混合物。烤制后皮脆，内馅酸咸。

腌制并烤制的牛里脊串。多汁美味的肉，配以酸辣的罗望子蘸酱（Jaew）。