Ristorante Cotto e magnato

신선한 버팔로 모짜렐라와 함께 제공되는 얇게 썬 숙성 햄. 짭짤하고 크리미한 맛을 결합한 고전적인 이탈리아 스타터입니다. 치즈 주위에 햄을 감싸 먹으면 가장 맛있습니다.

달콤한 칸탈루프 멜론 위에 얹은 얇게 썬 햄. 여름에 인기 있는 상쾌한 달콤하고 짭짤한 조합입니다. 신선하고 차갑게 먹습니다.

버팔로 우유로 만든 신선한 리코타 치즈 소량. 소젖 리코타보다 더 크리미하고 풍부합니다. 종종 빵이나 꿀과 함께 먹습니다.

살라미, 프로슈토, 모르타델라와 같은 다양한 이탈리아 숙성 육류 플래터. 짭짤하고 식감이 다양합니다. 빵과 함께 나누어 먹기 좋습니다.

구운 가지 조각, 올리브 오일, 마늘, 허브로 드레싱하는 경우가 많습니다. 훈제 향이 나고 부드럽습니다. 가벼운 채소 애피타이저로 제공됩니다.

치즈(주로 페코리노)와 신선한 배를 곁들인 요리. 톡 쏘는 짠맛의 치즈와 달콤한 과일의 고전적인 로마 조합. 차가운 애피타이저로 함께 먹습니다.

감자, 파슬리, 올리브 오일 드레싱을 곁들인 문어 샐러드. 문어는 부드러워질 때까지 삶습니다. 신선하고 풍미 가득한 해산물 요리입니다.

세이지와 마늘을 넣고 토마토 소스에 찐 흰 강낭콩. 풍미가 좋고 든든합니다. 종종 따뜻하게 제공되는 전통 토스카나 스타일 요리입니다.

숙성 돼지고기 볼살(과안찰레)과 함께 볶은 잠두. 콩의 흙내음 나는 맛과 풍부하고 짠 돼지고기 지방을 결합한 요리입니다. 일반적으로 따뜻하게 제공됩니다.

노르차산 블랙 트러플을 곁들인 신선한 부라타 치즈. 크리미하고 버터 같은 치즈가 트러플의 강하고 흙내음 나는 향과 잘 어울립니다. 고급 애피타이저입니다.

병아리콩을 넣은 파스타 수프. 로즈마리와 마늘로 맛을 낸 따뜻하고 걸쭉한 국물. 숟가락으로 먹습니다.

파스타와 콩(보통 보를로티 또는 카넬리니)으로 만든 든든한 수프. 짭짤하고 진하며 종종 토마토 베이스입니다. 고전적인 이탈리아 컴포트 푸드입니다.

페코리노 로마노 치즈와 흑후추를 곁들인 파스타. 유화된 치즈와 녹말이 많은 파스타 물로 크리미하며 날카로운 매콤한 맛이 납니다. 로마 클래식입니다.

토마토, 숙성 돼지고기 볼살(과안찰레), 페코리노 치즈로 만든 소스를 곁들인 파스타. 풍부하고 짭짤하며 약간 톡 쏘는 맛. 로마에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다.

마늘, 올리브 오일, 고추, 달콤한 다테리니 토마토를 곁들인 꼬불꼬불한 짧은 파스타. 신선한 재료의 풍미를 강조하는 간단하지만 맛있는 소스입니다.

돼지 갈비(스푼투라레)가 들어간 진한 토마토 소스를 곁들인 두꺼운 스파게티 같은 파스타. 고기가 소스에 깊은 풍미를 더합니다. 든든하고 푸짐합니다.

쓴 라디치오와 짭짤한 숙성 돼지고기 볼살을 곁들인 납작한 리본 파스타. 쓴맛과 풍부한 지방의 대조적인 맛이 균형을 이룹니다.

으깬 감자를 곁들인 수제 감자 뇨키. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 모든 연령대가 좋아하는 든든한 요리입니다.

계란, 숙성 치즈(페코리노), 숙성 돼지고기(과안찰레), 흑후추로 만든 크리미한 소스를 곁들인 파스타. 풍부하고 짭짤하며 부드럽습니다. 크림은 들어가지 않습니다.

브로콜리와 숙성 돼지고기 볼살을 곁들인 큰 튜브 파스타. 브로콜리 소스가 큰 파스타를 감싸고 돼지고기가 짭짤한 식감을 더합니다.

천천히 익힌 고기 소스를 곁들인 납작한 리본 파스타. 풍부하고 짭짤한 토마토 베이스 소스에 다진 고기가 들어 있습니다. 일요일 점심 단골 메뉴입니다.

아티초크를 추가한 클래식 카르보나라의 변형. 아티초크가 풍부한 계란과 치즈 소스에 흙내음 나는 풍미를 더합니다.

전통적인 가정식 소스를 곁들인 페투치니 파스타, 주로 현지 향신료를 넣은 고기 베이스. 든든하고 전통적인 풍미가 가득합니다.

비냐롤라(완두콩, 잠두, 아티초크, 상추)라고 불리는 봄 채소 스튜를 곁들인 파스타. 신선하고 푸릇하며 풍미가 좋습니다.

병아리콩, 조개, 페코리노 치즈 플레이크를 곁들인 크고 거칠게 썬 파스타 조각. 해산물과 흙내음 나는 콩의 독특한 조합입니다.

귀 모양 파스타를 조개와 주키니와 함께 제공합니다. 채소의 단맛이 약간 가미된 가벼운 해산물 파스타입니다.

훈제 황새치를 사용하여 훈제 돼지고기 대신 만든 카르보나라의 해산물 변형. 독특한 생선 풍미의 크리미한 계란 소스입니다.

조개와 신선한 루꼴라(로켓)를 곁들인 수제 뇨키. 부드러운 덤플링에 짭짤한 해산물과 후추 맛 나는 채소가 어우러집니다.

토마토 소스에 콩과 함께 찐 이탈리아 소시지. 소박하고 푸짐한 고기 요리입니다. 따뜻하게 제공됩니다.

토마토, 와인, 채소, 허브와 함께 '사냥꾼 스타일'로 찐 토끼고기. 고기는 부드럽고 풍미가 좋습니다. 전통적인 시골 요리입니다.

민트와 페코리노 치즈를 넣고 토마토 소스에 졸인 로마식 내장. 식감이 부드럽고 약간 쫄깃합니다. 로마 요리의 짭짤한 클래식입니다.

토마토 소스에 찐 미트볼. 부드럽고 짭짤하며 다진 고기와 허브로 만듭니다. 종종 빵과 함께 소스를 찍어 먹습니다.

으깬 감자를 곁들인 튀긴 미트볼. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 모든 연령대가 좋아하는 든든한 요리입니다.

피망을 넣고 찐 닭고기. 닭고기가 피망의 단맛을 흡수하는 전통적인 로마 요리입니다.

필링(주로 치즈, 허브 또는 햄)으로 말아 소스에 익힌 얇게 썬 고기 조각. 부드럽고 풍미 있는 조각입니다.

빵가루를 입혀 튀긴 고기 커틀릿(주로 송아지 또는 소고기). 겉은 바삭하고 속은 부드러운 고기. 슈니첼과 유사합니다.

얇게 썬 소고기를 볶아 신선한 루꼴라, 방울토마토, 파르미지아노 플레이크와 함께 제공합니다. 가볍고 빠른 고기 요리입니다.

프로슈토와 세이지를 곁들인 송아지 커틀릿, 화이트 와인과 버터로 조리. 짭짤하고 향긋합니다. 유명한 로마 특선 요리입니다.

올리브, 케이퍼, 오레가노를 넣고 토마토 소스로 익힌 대구. 생선은 부서지기 쉽고 짠맛이며 산미 있는 토마토 소스로 균형을 이룹니다.

가벼운 토마토 또는 화이트 와인 소스에 완두콩과 함께 찐 오징어. 부드러운 해산물과 달콤한 완두콩. 고전적인 이탈리아 해산물 스튜입니다.

채소를 곁들인 멸치 플랜 또는 구이. 제철 채소와 곁들인 멸치의 강한 풍미를 강조하는 짭짤한 구운 요리입니다.

포르치니 버섯과 아티초크를 넣고 찐 송아지 고기 조각. 고급 채소를 곁들인 풍부하고 흙내음 나는 고기 요리입니다.

셀러리, 잣, 건포도를 넣고 토마토 소스에 몇 시간 동안 천천히 익혀 뼈에서 고기가 떨어질 때까지 조리한 로마식 소꼬리 스튜. 풍부하고 젤라틴질입니다.

양파와 와인을 넣고 볶은 양 내장(심장, 폐, 간). 전통적인 로마 '퀸토 콰르토'(다섯 번째 사분기) 요리입니다. 강하고 독특한 풍미.

아티초크와 함께 볶은 양 내장. 아티초크의 쓴맛이 고기의 풍부한 풍미를 보완합니다.

으깬 감자를 곁들인 구운 치아니나 소고기(프리미엄 이탈리아 품종). 고기는 살코기가 많고 풍미가 좋습니다. 얇게 썰어 제공됩니다.

식초, 마늘, 로즈마리, 멸치를 넣고 찐 '사냥꾼 스타일' 양고기. 로마 요리의 전형적인 소박하고 톡 쏘는 고기 요리입니다.

빵가루를 입혀 튀긴 양갈비. 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 뼈째로 제공됩니다.

품질로 유명한 치아니나 품종 소고기 스테이크. 선호하는 대로 구워 제공됩니다. 풍부한 소고기 풍미와 부드러운 식감.

치아니나 소고기 필레 스테이크. 가장 부드러운 부위로 살코기가 많고 부드럽습니다. 고기 품질을 강조하기 위해 간단히 구워 제공됩니다.

토마토와 당근 같은 신선한 채소를 곁들인 혼합 녹색 샐러드. 가볍고 상쾌한 곁들임입니다.

마늘과 고추로 볶은 치커리 잎. 로마의 전형적인 쓴맛과 짭짤한 잎채소입니다.

찐 또는 볶은 브로콜리. 간단한 녹색 채소 곁들임입니다.

버터나 오일에 볶은 시금치. 부드럽고 연한 잎채소입니다.

로즈마리와 허브를 곁들인 구운 감자. 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.

마늘과 파슬리로 양념한 볶은 버섯. 흙내음 나는 짭짤한 맛.

멸치, 마늘, 식초, 오일 드레싱으로 생으로 제공되는 치커리 새싹. 아삭하고 신선하며 약간 쓴맛이 납니다. 로마의 계절 특선 요리입니다.

민트, 마늘, 오일을 넣고 졸인 통 아티초크. 속은 부드럽고 풍미가 좋습니다. 고전적인 로마식 조리법입니다.

화이트 또는 레드 하우스 와인. 카라페에 담아 제공됩니다. 일반적으로 간단하고 마시기 좋은 현지 와인입니다.

인기 있는 이탈리아 페일 라거인 페로니 작은 병. 상쾌하고 청량합니다.

페로니 라거 큰 병. 나누어 마시거나 많이 마시는 데 좋습니다.

프리미엄 이탈리아 라거인 나스트로 아추로 큰 병. 일반 페로니보다 약간 더 쓴맛과 상쾌함이 있습니다.

탄산수 또는 일반 생수 한 병.

콜라, 오렌지 소다, 레몬 소다와 같은 캔 음료.

에스프레소 커피. 진하고 작은 잔에 제공됩니다. 이탈리아에서 식사를 마무리하는 전통적인 방법입니다.

포도 찌꺼기 브랜디인 숙성 그라파 한 잔. 독한 식후주입니다.

식후주로 제공되는 쓴 허브 리큐어. 아로 델 카포, 몬테네그로, 페르넷 등이 있습니다.

초콜릿과 헤이즐넛으로 만든 케이크. 풍부하고 견과류 맛이 나는 카프레제 케이크나 지안두야 맛과 비슷할 수 있습니다.

대추야자 케이크와 솔티드 캐러멜. 달콤하고 끈적한 디저트입니다.

커피에 적신 레이디핑거와 마스카포네 크림을 겹겹이 쌓고 코코아 가루를 뿌린 것. 유명한 이탈리아 디저트입니다.

혼합 산림 베리(딸기, 라즈베리 등)를 곁들인 치즈케이크. 크리미하며 새콤한 과일 토핑이 특징입니다.

오렌지 크림과 양귀비 씨를 곁들인 케이크. 향긋한 시트러스 디저트에 약간의 바삭함이 있습니다.

배와 리코타 치즈 필링을 곁들인 케이크. 고전적인 조합으로 달콤하고 크리미합니다.

배와 초콜릿 케이크. 달콤함과 풍부함을 제공하는 인기 있는 디저트 조합입니다.

커피에 적신 레이디핑거와 마스카포네 크림을 겹겹이 쌓고 코코아 가루를 뿌린 것. 유명한 이탈리아 디저트입니다.

레몬 소르베. 과일 주스와 설탕으로 만든 얼린 디저트. 상쾌하고 입안을 개운하게 합니다.

아이스크림. 다양한 맛이 준비되어 있을 가능성이 높습니다.