PALOMA

훈제 생선알(주로 대구), 기름, 빵 또는 감자로 만든 크리미한 준비물. 요오드 풍미와 크리미한 질감으로 애피타이저 스프레드로 제공됩니다.

노른자가 액체 상태인 반숙 계란에 산뜻한 버섯과 구운 맛의 무스가 곁들여집니다. 소바차(볶은 메밀)가 바삭함을 더합니다.

다진 돼지고기와 허브, 녹색 채소(근대 또는 시금치)를 섞어 만든 작은 미트볼. 크레핀으로 감싸 오븐에 구웠습니다. 소박하고 맛있는 요리.

작은 큐브 모양으로 썬 비트. 양념하여 차갑게 제공됩니다. 허브 크림과 톡 쏘는 고추냉이를 곁들여 채소의 단맛을 더합니다.

겉은 살짝 익히고 속은 날것인 오리 가슴살 얇게 썬 것. 참깨와 신선한 허브를 곁들인 아시아풍 양념.

아삭하고 약간 쓴맛이 나는 샐러드 믹스에 새콤달콤한 소스(아그로돌체)를 뿌리고 숙성된 이탈리아 치즈를 곁들입니다.

부드럽게 익혀 약간 캐러멜화된 리크. 바질 소스, 으깬 양젖 치즈, 아몬드를 곁들여 바삭함을 더합니다.

감자 퓌레와 슈 페이스트리를 섞어 튀긴 볼. 겉은 바삭하고 속은 매우 가볍고 부드럽습니다.

감귤 주스에 절인 신선한 생선회. 크리미한 크림, 일본 허브(시소), 생선알을 곁들입니다.

부드럽고 섬세한 내장인 양의 흉선 구이와 마늘 크림, 아삭한 적양배추를 곁들인 부드러운 빵 플랫 브레드.

부드러운 감자 파스타에 풍부한 이탈리아 치즈 소스를 곁들입니다. 치커리가 접시의 균형을 잡기 위해 약간의 쓴맛을 더합니다.

돼지고기와 작은 달콤한 고추로 속을 채운 통오징어. 강렬한 레드 와인 소스를 곁들입니다.

튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 송아지 머리 조각. 감자와 케이퍼와 멸치를 곁들인 짭짤하고 새콤한 양념을 곁들입니다.

풍미가 강한 생선 필레 구이. 부드러운 야채 퓨레와 풍부한 훈제 해산물 소스를 곁들입니다.

소고기와 굴의 바다와 육지의 조합에 매콤한 발효 콩 페이스트(된장)로 풍미를 더했습니다. 강렬한 감칠맛.

2년 숙성된 프랑스 압착 치즈. 단단한 질감에 작은 소금 결정이 있으며 강렬한 과일 향과 헤이즐넛 향이 납니다.

부드러운 이스트 케이크에 럼 시럽을 듬뿍 적신 것입니다. 종종 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.

제누아즈와 크림을 여러 겹 쌓아 만든 케이크로, 밤(마롱) 향이 납니다. 부드럽고 달콤한 질감.

야채 향 아이스크림을 베이스로 한 독창적인 디저트로, 바닐라로 부드럽게 하고 라임의 산미로 풍미를 더했습니다.