Garance

배의 단맛과 셀러리의 흙내음이 조화를 이루는 신선한 에피타이저. 양고추냉이 소스와 양고추냉이 소르베를 곁들여 톡 쏘는 상큼함을 더했습니다.

부드러운 대파와 함께 제공되는 가리비. 감귤류의 풍미를 더하는 베르가못과 바다의 풍미를 더하는 해초로 장식했습니다.

부드러운 식감의 송아지 뇌를 가벼운 야채 육수에 담아 제공합니다. 약간의 매콤함을 더하는 고추 기름으로 마무리했습니다.

꿩고기(사냥감)로 속을 채운 폰투아즈 양배추. 우디하고 향긋한 향을 더하는 주니퍼 오일로 향을 냈습니다.

오베르뉴 지방의 푸른 곰팡이 치즈인 라퀴유 블루 치즈로 속을 채운 파스타. 바삭한 구운 호두와 달콤한 버터넛 스쿼시와 함께 제공됩니다.

부드럽게 구운 돼지고기 조각, 짭짤한 블랙 올리브와 함께 제공됩니다. 아티초크 맛의 돼지감자와 커피 향을 더해 깊은 맛을 냈습니다.

메밀 팬케이크 위에 올린 흰살 생선(대구) 필레. 향긋한 훈제 마늘과 달콤한 붉은 양파로 양념했습니다.

오베르뉴 지방의 소젖 치즈로, 비가열 압착 치즈입니다. 부드러운 식감과 특징적인 헤이즐넛 풍미를 제공합니다.

매콤한 생강 시럽에 부드럽게 졸인 배. 상큼한 배 소르베와 함께 제공됩니다.

마다가스카르 바닐라 향을 더한 따뜻하고 가벼운 수플레. 온도 대비를 위한 아이스크림과 함께 제공됩니다.

다섯 가지 코스로 구성된 완벽한 테이스팅 메뉴입니다. 이 메뉴는 서비스 흐름을 위해 테이블 전체에서 주문해야 합니다.

에피타이저, 메인 요리, 디저트 세 가지 코스로 구성된 점심 메뉴. 고정 가격으로 완벽한 식사를 즐길 수 있는 이상적인 선택입니다.