Hémicycle

애피타이저, 메인, 디저트로 구성된 완벽한 런치 메뉴입니다. 점심시간에 이상적인 1시간 내 제공을 목표로 합니다. 요리는 당일 시장의 신선한 재료에 따라 달라집니다.

셰프의 시그니처 요리를 선보이는 3가지 코스 메뉴입니다. 레스토랑의 요리 스타일을 대표하는 애피타이저, 메인, 디저트를 제공합니다. 시간 제약을 고려하여 1시간 내 제공됩니다.

6가지 코스로 구성된 더욱 정교한 테이스팅 메뉴입니다. 연속되는 요리를 통해 셰프의 창의적인 세계를 진정으로 경험할 수 있습니다. 요리를 천천히 음미하며 즐길 수 있는 미식 경험입니다.

셰프의 요리를 완벽하게 탐험할 수 있는 저녁 시그니처 메뉴입니다. 저녁 식사 중 가장 완성도 높은 미식 경험을 선사합니다. 창의적이고 세련된 요리들을 기대하셔도 좋습니다.

저녁 식사에만 제공되는 5가지 코스 테이스팅 메뉴입니다. 다양한 요리 셀렉션을 통해 레스토랑의 요리 철학을 발견할 수 있습니다. 아마도 말장난처럼 파스타나 곡물을 활용한 독창적인 창작 요리에 중점을 두겠지만, 미식 스타일은 충실할 것입니다.

5가지 코스로 구성된 채식 테이스팅 메뉴입니다. 고급 요리 기술로 조리된 채소와 식물성 재료를 강조합니다. 육류나 생선 없이 셰프의 요리를 맛볼 수 있는 이상적인 선택입니다.

소렌티나 스타일의 뇨끼로 속을 채운 산 마르자노 토마토 애피타이저입니다. 풍부한 화이트 버터와 파르미지아노 레지아노 소스와 함께 제공되며, 블랙 레몬 케첩으로 풍미를 더했습니다. 채소의 신선함과 이탈리아의 풍미를 결합한 요리입니다.

얇은 파스타에 독창적인 따뜻한 토마틸로 비네그레트를 곁들였습니다. 오징어와 깊은 바다의 풍미를 더하는 먹물 소스가 포함되어 있습니다. 히솝이 아니스 향의 허브 향을 더합니다.

자연 그대로 조리된 꽃게 살을 타임 향의 코랄 사바용과 함께 제공합니다. 발효 자두 콘디멘트와 작은 파스타(디탈리니)가 곁들여집니다. 세련되고 풍부한 질감의 해산물 애피타이저입니다.

구운 버섯을 바비큐로 구운 에스카롤과 함께 제공하여 훈제 향을 더했습니다. 그린 토마토, 신선함을 위한 시소, 바삭함을 위한 피스타치오로 장식되었습니다. 흙과 숲의 풍미를 담은 요리입니다.

일본식 구운 장어(우나기) 스타일로 준비된 도미입니다. 아마도 글레이즈 처리되었을 것입니다. 신선한 오이, 송어알, 리보체, 시금치와 함께 제공됩니다. 일본식에서 영감을 받은 해산물과 채소의 조화로운 맛입니다.

2인용 로스트 꿩 요리로, 매콤한 초리조와 바삭한 건조 피망으로 속을 채웠습니다. 콘소메, 산미 있는 체리 주스, 풍부한 간 테린과 함께 제공됩니다. 표시된 가격은 1인 기준입니다.

테린 스타일로 제공되는 토끼 고기 요리로, 속을 채운 호박꽃과 함께 제공됩니다. 부드러운 생크림과 후추 맛이 나는 크레스와 함께 제공됩니다. 우아하게 재해석된 소박한 요리입니다.

가볍고 공기 같은 질감으로 준비된 로크포르 치즈입니다. 로즈힙, 바삭한 호두, 살구-머스터드 콘디멘트와 함께 제공됩니다. 블루 치즈를 요리로 재해석했습니다.

36개월 숙성된 콩테 치즈를 바삭한 질감으로 제공하며 브르타뉴 카레 향을 더했습니다. 산미를 더하는 그린 토마토 케첩과 함께 제공됩니다. 치즈를 활용한 다양한 질감과 향신료의 조화입니다.

구운 복숭아와 상추를 활용한 대담한 디저트입니다. 해양 향(함초), 매콤한 향(유자코쇼), 꽃 향(제라늄)을 통합했습니다. 바삭한 치즈케이크 베이스와 함께 제공됩니다.

스파게티처럼 가늘게 만든 고구마, 라즈베리의 산미와 조화롭게 어우러집니다. 가벼운 요거트와 스타 아니스 무스, 씨앗 아이스크림과 함께 제공됩니다. 리보체 소스가 이 채식 디저트를 완성합니다.

폴렌과 카카오닙스 커드와 함께 제공되는 절인 자두입니다. 매콤한 후추 향의 다크 초콜릿 에멀전과 커피 소스로 코팅되었습니다. 쓴맛, 과일 맛, 초콜릿 맛이 나는 풍부한 디저트입니다.

탄산수 또는 일반 생수 75cl 병.

신선하거나 수제 과일 주스.

식사를 마무리하는 클래식한 에스프레소 또는 롱 블랙 커피.

다양한 차 또는 허브차 셀렉션.