114 Faubourg
114 Faubourg
테이스팅 메뉴
점심 및 저녁 식사 가능 / 테이블 전체 주문 양질의 경험을 보장하기 위해, 저녁 식사 시에는 오후 9시 30분까지 테이스팅 메뉴를 주문해야 합니다.
테이스팅 메뉴
Menu Dégustation
그라벨락스 마리네이드 도미, 당근 주스, 고수, 패션프루트 비네그레트 반쯤 익힌 관자, 레몬을 곁들인 호박 올리브 오일에 익힌 대구 등심, 콜리플라워, 달콤한 향신료를 곁들인 당근 주스 양고기, 바리굴라 스타일로 볶은 채소, 나바랭 주스 배와 귤을 곁들인 몽블랑 스타일
해산물과 육류를 강조하는 여러 코스의 완전한 미식 메뉴입니다. 도미, 관자, 대구, 양고기와 같은 섬세한 요리와 디저트가 포함됩니다. 셰프의 요리 시그니처를 발견하기에 이상적입니다.
€170
≈ $197.00아페리티프를 위한 공유 선택
송로버섯 대구알 타라마 / 블리니
Tarama d'œufs de cabillaud à la truffe / Blinis
훈제 생선 알로 만든 크리미한 준비, 흙내음과 고급스러운 풍미를 위한 송로버섯 향. 부드러운 질감과 바다 향. 두꺼운 작은 팬케이크(블리니)에 발라 먹습니다.
€25
≈ $29.00수제 연어 그라벨락스 / 블리니
Saumon gravelax maison / Blinis
소금, 설탕, 허브(딜)에 절인 생연어 필레. 살은 부드럽고 향이 좋습니다. 블리니와 함께 제공됩니다.
€29
≈ $34.00특별한 샤퀴테리
Charcuterie d'exception
돼지고기 선택
고품질의 건조 및 염장 육류(햄, 소시지, 테린) 모음. 짭짤하고 풍부한 맛. 아페리티프로 나누기에 이상적입니다.
€35
≈ $41.00굴 채집가의 선택
카레 마요네즈를 곁들인 불로(바다 달팽이)
Bulots mayonnaise au curry
단단하고 쫄깃한 식감의 바다 달팽이. 카레 마요네즈 소스를 곁들여 차갑게 제공됩니다. 꼬치로 껍질에서 추출합니다.
€29
≈ $34.00유자 버터를 곁들인 마리니에르 조개
Coques marinières au beurre de yuzu
향긋한 육수에 익힌 부드러운 조개, 유자 버터(일본 감귤류)로 풍미를 더해 레몬 향을 냅니다. 바다 향과 섬세한 맛.
€35
≈ $41.00질라르도 굴 N°2
Huîtres « Gillardeau N°2 »
껍질째 데쳐서 민트 오이로 상큼하게
육즙이 풍부한 고급 굴, 살짝 데쳐서 오이와 민트 토핑과 함께 제공됩니다. 식물성 터치로 정제된 바다 향.
€39
≈ $45.00솔론 황실 캐비어
Caviar impérial de Sologne
블리니와 양념과 함께 제공 / Served with blinis & condiments
프랑스산 고급 철갑상어 알. 입안에서 터지는 바다 향과 버터 향이 나는 검은 진주. 전통적으로 블리니와 크림과 함께 제공됩니다.
€135~
애피타이저
반숙 계란, 호두 오일과 쿨라텔로 비네그레트를 곁들인 아티초크
Œuf mollet, artichaut poivrade en vinaigrette de noix et Culatello
흘러내리는 노른자를 곁들인 계란, 호두 오일로 양념한 부드러운 어린 아티초크와 이탈리아 생 햄(쿨라텔로)의 얇은 조각. 풍부하고 질감이 있는 애피타이저.
€35
≈ $41.00농부의 작은 샐러드, 파르미지아노 레지아노 조각, 블랙 트러플 비네그레트
Salade du petit maraîcher, copeaux de parmesan, vinaigrette à la truffe noire
🌱
어린 잎과 신선한 채소로 만든 샐러드, 숙성된 파르미지아노 치즈와 블랙 트러플 드레싱. 숲 향으로 강화된 식물성 신선함.
€38
≈ $44.00오리 및 푸아그라 파테 앙 크루트, 버섯과 채소 피클
Pâté en croûte de canard et foie gras, pickles de girolles et légumes
전통적인 파티시에 샤퀴테리: 바삭한 브리제 반죽에 익힌 오리와 푸아그라 소. 산미를 더하기 위해 식초에 절인 버섯과 채소를 곁들여 차갑게 제공됩니다.
€39
≈ $45.00돼지감자 벨루테, 헤이즐넛과 절인 레몬을 곁들인 셀러리 모나크, 파슬리 주스
Velouté de topinambour, céleri Monarch à la noisette et citron confit, jus de persil
🌱
아티초크 맛이 나는 뿌리 채소인 돼지감자로 만든 크리미하고 부드러운 수프, 셀러리, 헤이즐넛, 레몬 향으로 풍미를 더했습니다. 부드럽고 편안합니다.
€29
≈ $34.00메인 요리
고추냉이 버터를 곁들인 구운 관자
Noix de coquilles Saint-Jacques rôties au beurre de raifort
골수 팟 오 푀 육수
부드럽고 진주 빛깔의 조개를 팬에 볶아 고추냉이 버터와 풍부한 골수 육수를 곁들였습니다. 정교한 바다와 육지의 조화.
€54
≈ $63.00다섯 가지 후추로 반쯤 익힌 연어
Saumon mi-confit aux cinq baies
알 버터 라트 감자 으깬 것, 제네바 소스
매우 부드럽게 익힌 연어, 후추로 양념. 알 버터 감자 으깬 것과 레드 와인 소스와 함께 제공됩니다.
€47
≈ $54.00브르타뉴 랍스터 라비올리와 비스크, 절인 펜넬과 레몬 크런치
Ravioles et bisque de homard breton, fenouil confit et croquant au citron
랍스터를 채운 파스타, 크리미한 갑각류 수프(비스크)에 제공됩니다. 아니스 펜넬과 함께 제공됩니다. 풍부하고 향이 좋습니다.
€62
≈ $72.00플랜차에 구운 해안산 가자미
Sole de nos côtes à la plancha
시금치 새싹, 케이퍼와 레몬을 곁들인 버진 올리브 오일
플랜차에 구운 통 생선. 흰 살, 섬세하고 부드럽습니다. 시금치, 레몬, 케이퍼와 함께 지중해 풍미를 더해 간단히 제공됩니다.
€98
≈ $114.00매장 정보
유제품 포함
땅콩 알러지 주의
생선 포함
갑각류 포함
글루텐 프리
비건 옵션
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