珍膳園

さっぱりとした冷菜。白菜の芯を千切りにし、豆腐干、ピーナッツ、香菜と甘酸っぱいタレで和えたもの。シャキシャキとした食感で食欲をそそり、ほのかな酸味とナッツの香りがします。

独創的な冷菜。リンゴを千切りにし、他の食材（クラゲ、肉の細切り、野菜など）と和えたもの。新鮮でシャキシャキとした食感で、フルーツの自然な甘みがあり、非常にさっぱりします。

定番の四川料理冷菜。茹でた豚バラ肉を薄切りにし、濃厚なニンニクソース醤油をかけたもの。脂っこくなく、肉は滑らかで、ニンニクの香りがします。

冷たい牛肉料理。牛肉の切り身にレモン汁で味付けしたソースをかけたもの。酸っぱくて爽やかな風味で、肉は柔らかいです。前菜に適しています。

牛の胃袋の細切りに花椒、唐辛子油などの香辛料を和えたもの。噛み応えがあり、麻辣（辛い）で香ばしく、お酒やご飯によく合います。

独特の風味の鶏肉料理。通常は塩釜焼きや漬け込み調理法で作られます。皮は金色で油っぽく、肉は塩味があり滑らかで、鶏肉本来の味を保っています。

江蘇省の名菜。鰻をカリッと揚げてから、甘くて濃厚なソースを絡めたもの。クッキーのようにカリカリで、甘さの中に塩味があり、色は濃い茶色です。

台湾特産の山菜料理。山蘇の葉はシャキシャキとして柔らかく、小魚（イリコ）と豆豉と一緒に強火で炒めたもの。塩味と旨味があり、シャキシャキとした食感です。

さっぱりとしたヘルシーな野菜料理。新鮮なユリの根、アスパラガス、ぎんなんを組み合わせたもの。食感の層が豊かで、さっぱりとして油っぽくなく、食材本来の甘みがあります。

新鮮なエンドウ豆の若葉を強火で炒めたもの。柔らかくシャキシャキとした食感で、独特の豆苗の香りがします。季節限定の緑黄色野菜です。

新鮮で柔らかいヘチマ料理。アサリを加えて海鮮の旨味を加えたり、ぎんなんを加えて食感の層を加えたり選べます。ヘチマは柔らかく甘いです。

七草（藤三七）をごま油、生姜、クコの実と一緒に炒めたもの。七草は滑らかで少し粘り気があり、濃厚なごま油の香りがします。温かく滋養があります。

定番の台湾料理。ゴーヤの薄切りと塩漬け卵黄を炒めて金沙状にしたもの。塩漬け卵の塩味がゴーヤの苦味を完璧に中和し、クリーミーで塩辛い味わいです。

ツルムラサキと小魚（シラウオ）を一緒に煮込んだもの。通常はとろみをつけ、スープ状にします。滑らかで柔らかく、あっさりとして美味しい味で、老若男女に人気です。

白菜料理。揚げてカリカリにした卵の衣、または旨味を凝縮した干しエビと一緒に煮込むか選べます。白菜は柔らかく味が染み込み、スープは甘くて美味しいです。

キャベツとベーコンの細切りを炒めたもの。ベーコンのスモーキーな油の香りが、シャキシャキしたキャベツを包み込み、家庭的で人気のある風味です。

ほうれん草とトマトを一緒に調理したもの。トマトの酸味がほうれん草の甘みを引き立てます。彩り豊かで栄養価の高い野菜料理です。

キャベツ料理。酸っぱくてシャキシャキした酢豚風、または強火で炒めて本来の味を保つ油爆風を選べます。シャキシャキとした食感です。

季節のグリーンタケノコを千切りにして炒めたもの。タケノコは梨のように繊細で、甘みがあり、シンプルに炒めることで本来の味を楽しめます。

板豆腐を両面金黄色に焼き、ネギと醤油で紅焼（甘辛煮込み）したもの。豆腐の外側は少し歯ごたえがあり、内側は柔らかく、ネギの香りが濃厚です。

有名な四川料理。柔らかい豆腐とひき肉、花椒、豆板醤を一緒に煮込んだもの。滑らかで麻辣（辛い）味で、ご飯が進みます。

山東省の名菜。豆腐に卵液を絡めて金黄色に焼き、高湯で煮込んだもの。豆腐がスープを吸い込み、柔らかくジューシーです。

五更腸旺に似た調理法。臭豆腐と鴨血、酸白菜、唐辛子を一緒に煮込んだもの。小さなコンロで保温され、辛くて濃厚な味です。

江蘇省の風味。臭豆腐と枝豆、ひき肉または椎茸を一緒に蒸したもの。多孔質で柔らかく、スープはさっぱりとしており、見た目は臭いが食べると美味しいです。

臭豆腐を細切りにして揚げ、XO醤と韭黄（ニラのような野菜）と一緒に炒めたもの。風味が良く、少し辛く、外はカリッと中は柔らかい。独特の風味です。

定番の江蘇料理。新鮮な川エビをシンプルに炒めたもの。エビは透明でプリプリ、エビ本来の甘みを味わえます。

エビと新鮮なユリの根を炒めたもの。ユリの甘さとエビのプリプリ感が対照的で、さっぱりとした上品な味わいです。

エビとアスパラガスを炒めたもの。アスパラガスは緑が鮮やかでシャキシャキ、エビは赤くてプリプリ。色、香り、味すべてが良いです。

エビと柔らかい豆苗を炒めたもの。豆苗は香りが良く柔らかく、エビは美味しい。さっぱりとした炒め物です。

XO醤（高級干し貝柱ソース）でエビを炒めたもの。風味が良く、少し辛く、海鮮の風味が濃厚で、非常に食欲をそそります。

人気の台湾料理。大エビに衣をつけて揚げ、マヨネーズと缶詰のパイナップルで和えたもの。甘酸っぱくてカリカリ、食感が豊かです。

エビの細切りと揚げパンの細切り、荸薺などを炒め、新鮮でシャキシャキしたレタスの葉で包んで食べるもの。食感の層が豊かで、さっぱりとして油っぽくありません。

寧波風の名菜。鰻を千切りにして炒め、熱い油をかけてニンニクと胡椒の香りを引き出したもの。柔らかく、濃厚な味わいです。

ネギの丸ごとと黒ナマコを弱火で紅焼（甘辛煮込み）したもの。黒ナマコは柔らかくもちもちで、ネギの香りが濃厚なソースを吸い込んでいます。

黒ナマコとぎんなんを一緒に煮込んだもの。ぎんなんは少し苦くて後味が甘く、黒ナマコは柔らかいです。健康的で滋養のある料理です。

新鮮なカキにたっぷりのニンニクソース醤油をかけたもの。カキはふっくらとして甘く、ニンニクの香りが濃厚で、海鮮本来の味を引き立てます。

新鮮なカキと揚げパンを一緒に煮込んだもの。揚げパンがカキの旨味のあるスープを吸い込み、一部カリカリ感を保っています。

黒豆豉と新鮮なカキ、豆腐を一緒に煮込んだもの。豆豉の塩味とカキの甘みが完璧に組み合わさり、ご飯が進みます。

揚げた小魚とピーナッツをネギ、ニンニク、唐辛子と一緒に炒めたもの。カリカリで香ばしく、最高の酒の肴です。

魚の切り身と雪菜（漬物）を一緒に炒めたもの。魚は柔らかく、雪菜は塩辛くてシャキシャキ。さっぱりとした風味です。

山東省の名菜。酒醸（糟鹵）で魚の切り身を調理したもの。魚は滑らかで、ソースにはほのかな酒の香りと甘みがあり、色は白いです。

揚げた魚の切り身に甘酢ソースをかけたもの。外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて食欲をそそります。大人も子供も好きな料理です。

厚切りの鱈の切り身を焼いてから紅焼（甘辛煮込み）したもの。丸ごとニンニクを使用。鱈は繊細で油が乗っており、ニンニクの味が染み込んでいます。

新鮮な鱈の切り身をネギと生姜の千切り、蒸し魚醤油で蒸したもの。鱈の滑らかで繊細な肉質と天然の脂の香りを保っています。

蒸し鱈の上に、カリッと炒めた豆酥を乗せたもの。豆酥の塩味とカリカリ感、鱈の柔らかさが絶妙な対比を生み出します。

鱈の角切りに衣をつけて揚げ、金黄色にカリッとさせ、塩胡椒を振ったもの。外はカリッと中は柔らかく、塩味と旨味があります。

大きな魚の頭を揚げてから、ニンニクと醤油で紅焼（甘辛煮込み）したもの。魚の頭にはコラーゲンが豊富で、ソースは濃厚です。骨の周りやソースを吸って食べるのが好きな方におすすめです。

豆瓣魚（豆板醤で煮込んだ魚）に似た調理法。豆板醤で魚の頭を煮込み、汁気を飛ばしたもの。塩味と旨味があり、少し辛く、香りが濃厚です。

新鮮なアサリをバジル、ニンニクと一緒に強火で炒めたもの。アサリはふっくらジューシーで、バジルの香りが豊か。定番の台湾海鮮炒めです。

イカとインゲンを一緒に揚げてから炒めたもの。塩味と香ばしさがあり、イカはもちもち、インゲンは甘い。酒の肴に適しています。

草魚または鰱魚の兜の部分を揚げてから紅焼（甘辛煮込み）したもの。肉は繊細でコラーゲンが豊富、味は甘辛いです。

江蘇省鎮江の名菜。豚の肘肉を漬け込んでから蒸すか煮込んだもの。皮は白く肉は赤い。肉は柔らかく香ばしく、脂っこくなく、生姜の千切りと鎮江酢で食べます。

厳選された豚バラ肉の角切りを弱火で紅焼（甘辛煮込み）したもの。色が赤く艶やかで、脂身は口の中で溶け、赤身はパサつかず、ソースの味が濃厚です。

江蘇省無錫の名菜。スペアリブを骨まで柔らかくなるまで煮込んだもの。ソースの色は赤く、味は甘辛く香ばしく、ほのかな酒の香りがあります。

スペアリブを揚げてからネギと一緒に煮込んだもの。ネギの香りがスペアリブに完全に染み込み、肉は柔らかくジューシーです。

スペアリブを揚げてから赤い甘酢ソースを絡めたもの。表面は艶やかで、外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

子スペアリブを漬け込んでから揚げ、塩胡椒とネギ、ニンニクの微塵切りを加えて炒めたもの。香ばしくカリカリで、塩味と少し辛味があります。

定番の客家料理。豚バラ肉の細切り、乾燥イカ、豆腐干、セロリを強火で炒めたもの。食感が豊かで噛み応えがあり、塩辛くてご飯が進みます。

煮込んだ大腸の先端にネギを詰め、外皮がカリカリになるまで揚げたもの。スライスして食べ、胡椒塩をつけて食べます。外はカリカリ中は柔らかく、脂っこくなく、ネギの香りがします。

豚の大腸を揚げてから炒めたもの。外皮はカリカリ。通常はインゲンや乾燥唐辛子と一緒に炒められ、香ばしい食感です。

「三杯」の調味料（ごま油、醤油、米酒）で味付けし、バジルと生姜を加えたもの。豚の大腸は柔らかく味が染み込み、香りが濃厚です。

台湾の四川料理の代表。大腸と鴨血を、香辛料の効いたとろみのあるスープで煮込んだもの。小さな火で保温され、麻辣（辛い）で香ばしく、ご飯が進みます。

世界的に有名な四川料理。鶏肉の角切りと乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツを炒めたもの。鶏肉は柔らかく、甘酸っぱく少し辛い味で、麻辣（辛い）で香ばしいです。

甜麺醤または豆板醤で鶏肉の角切りを強火で炒めたもの。鶏肉は滑らかで、ソースの味が濃厚で、甘辛い味です。通常はキュウリの角切りと一緒に提供されます。

鶏むね肉の細切りとクラゲの細切りを和えた冷菜。シャキシャキとした食感と柔らかさが組み合わさり、さっぱりとして食欲をそそります。

揚げた豚の大腸とインゲンの炒め物。大腸は外はカリッと中は柔らかく、インゲンはシャキシャキ。食感が豊かな塩味炒めです。

左宗棠鶏（鶏肉の甘酢炒め）。鶏肉は外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱく少し辛いソースを絡めたもの。外はカリカリ、ソースは濃厚で、ご飯によく合います。

定番の四川料理。茹でた豚バラ肉をスライスし、ニンニクの芽、豆腐干、豆板醤と一緒に回鍋（再度炒める）したもの。脂っこくなく、塩味と少し辛い味です。

牛肉の細切りと豆腐干の細切りを強火で炒めたもの。柔らかさとしっかりした食感が共存し、家庭的な風味で、ご飯が進みます。

牛肉の細切りを揚げてから乾煎りしたもの。通常は少し辛く、花椒の香りがします。噛み応えがあり、噛むほどに香ばしくなります。

若い生姜（子姜）と牛肉の細切りを炒めたもの。若い生姜は辛味が少なくシャキシャキとした食感で、牛肉の旨味を引き立てます。

豆もやし（銀芽）のヘタを取り、牛肉の細切りと一緒に強火で炒めたもの。豆もやしはシャキシャキ、牛肉は滑らかで、さっぱりとした食感です。

たっぷりのネギと牛肉の細切りを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかでジューシー。定番の炒め物です。

牛肉の切り身をオイスターソースで炒めたもの。色が艶やかで、ソースの味が濃厚で、肉は滑らかです。

牛肉の切り身を黒胡椒ソースで炒めたもの。黒胡椒のスパイシーな香りが強く、濃厚な味です。

牛肉の切り身とアスパラガスを炒めたもの。アスパラガスのシャキシャキ感と牛肉の柔らかさが対照的で、さっぱりとした健康的な味わいです。

ユリの根と牛肉の細切りを炒めたもの。ユリは甘くてなめらか、牛肉は柔らかく、上品な風味です。

牛ヒレ肉（牛肉の細切り）とトマトを一緒に煮込んだもの。トマトの甘酸っぱいソースが滑らかな牛肉を包み込み、ご飯が進みます。

海と陸のダブルメイン。牛ヒレ肉と新鮮なアサリを一緒に調理したもの。アサリの旨味が牛肉の風味を引き立て、スープは美味しいです。

牛バラ肉の角切りを蒸したもの。過度な味付けはせず、牛バラ肉本来の味を保っています。肉は柔らかく、スープは澄んでいて美味しいです。

北方の麺料理。ネギを生地に巻き込み、金黄色にカリッと焼いたもの。外はカリッと中は柔らかく、濃厚なネギの香りがします。2枚で1人前です。

味付けした牛肉の餡を生地で包み、両面を金黄色に焼いたもの。噛むと肉汁が溢れ出し、肉の香りが広がります。2個で1人前です。

餡は鶏肉が中心で、鶏の出汁ゼリーが入っています。焼くと肉汁が豊富で美味しいです。牛肉餡餅よりもさっぱりとした味です。2個で1人前です。

餅のような北方の麺料理。焼いてから叩いてほぐし、層がはっきりしています。外はカリッと中は柔らかく、一份（2枚）です。

皮が薄く餡がたっぷり入った小籠包。中に肉餡と熱々のスープが入っています。火傷に注意して、生姜酢と一緒に食べるのがおすすめです。

蒸し餃子で、中には鶏の出汁がたっぷり。皮はもちもち、餡はジューシーでさっぱりとした味わいです。

牛肉餡の蒸し餃子。牛肉餡は香りが濃厚で、しっかりとした食感です。

野菜の蒸し餃子。餡は通常、青梗菜、椎茸、春雨、豆腐干の細切りなどが入っています。さっぱりとした味で、野菜本来の甘みがあります。

細長い焼き餃子。底は焦げ目がついてカリカリ。中には鶏の出汁が入っており、食感が豊かです。

半月形の生地にニラ、春雨、干しエビ、卵の炒め物を包んだもの。金黄色に焼かれ、ニラの香りが豊かです。

ネギ油餅の生地に甜麺醤を塗り、煮込み牛肉の切り身とネギまたはキュウリを巻いたもの。生地はカリカリ、牛肉はソースの味が濃厚です。

牛肉巻き餅に似ていますが、餡が豚肉の切り身になっています。食感は同様に豊かで、牛肉を食べない方にも適しています。

薄くてパリパリの生地に甘くてなめらかな小豆餡を挟み、ゴマをまぶして焼いたもの。甘くてサクサク。定番の中華デザートです。

濃厚なナツメヤシ餡を包んだ薄くてパリパリの生地にゴマをまぶして焼いたもの。ナツメヤシの独特の甘酸っぱい香りで、上品な味わいです。

挽いた黒ゴマで作った濃厚な甘いスープ。香りが濃厚で、滑らかな口当たりで、温かく滋養があります。

小米（キビ）を煮込んだお粥。金色でとろみがあります。あっさりとした味で、通常は餡餅や巻き餅と一緒に食べます。お好みで砂糖を加えても良いです。

牛すじを土鍋で煮込んだもの。柔らかくもちもちで、コラーゲンが豊富。ソースは濃厚で、ご飯にかけて食べるのに適しています。

牛すじと黒ナマコというコラーゲンが豊富な二つの食材を組み合わせたもの。柔らかく滑らかな口当たりで、風味は美味しく濃厚です。

牛すじと牛の胃袋を一緒に煮込んだもの。牛すじは柔らかく、牛の胃袋は噛み応えがあり、二重の食感で、ソースの味が染み込んでいます。

ナスと豚の大腸の土鍋料理。ナスが豚の大腸の油とソースを吸い込み、柔らかく味が染み込み、大腸は柔らかいです。

エビとナスを一緒に土鍋で煮込んだもの。海鮮の甘みがナスに染み込み、独特の風味があります。

定番の四川料理。魚の香りと名付けられていますが魚は入っていません。唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、砂糖、酢で味付けされた風味です。ナスは柔らかく、甘酸っぱく少し辛い味です。

牛肉の切り身と春雨を沙茶ソースまたは醤油ベースのスープで煮込んだもの。春雨がスープを吸い込み、滑らかで風味豊かです。

大エビと春雨を一緒に土鍋で煮込んだもの。エビはプリプリで、春雨がエビの出汁を吸い込み、非常に美味しいです。

金色のスープ。カニ味噌（または人参のすりおろしで代用）、豆腐、数種類の海鮮が入っています。滑らかで風味豊かで、見た目も食欲をそそります。

濃厚な土鍋料理。臭豆腐、豚の大腸、XO醤を組み合わせたもの。濃厚で塩辛く辛い味で、香りが食欲をそそります。

一人前の蒸しスープ。アサリと鶏肉を一緒に蒸したもの。スープは澄んでいて美味しく、海と陸の精华が組み合わさっています。

一人前の牛バラ肉スープ。スープは澄んでいて甘く、牛バラ肉は柔らかい。一人で楽しむのに適しています。

江蘇省の麺料理。ネギ油と干しエビを炒めて香りを出し、高湯で麺を煮込んだもの。スープは濃厚で、麺がスープを吸い込んでいます。

冬菇（椎茸）と冬筍を調理した麺料理。あっさりとした上品な味わいです。

雪菜と肉の細切りを炒めてから、餡または一緒に煮込んだ麺料理。スープには雪菜の塩味と旨味があります。

海参、エビ、肉の細切りなど三種類の新鮮な食材を使った麺料理。具沢山で美味しい、濃厚なスープです。

パイナップルの角切りが入ったチャーハン。通常はハムやエビも入り、肉鬆（豚肉のでんぶ）が散らされています。甘じょっぱい味で、さっぱりとして食欲をそそります。

強火で炒めた牛肉の細切りチャーハン。ご飯は一粒一粒がはっきりしており、卵と肉の香りが豊かです。

定番の肉細切りチャーハン。家庭的な美味しさで、鍋の香りが豊かです。

江蘇省の名スープ。新鮮な豚肉（鮮肉）と塩漬け肉（鹹肉）を弱火でじっくり煮込み、湯葉結びとタケノコを加えたもの。スープは乳白色で濃厚、味は塩味と旨味があります。

山芋と鶏肉を煮込んだスープ。山芋は柔らかく、スープはさっぱりとして滋養があります。

漢方薬の天麻とタケノコを一緒に煮込んだ鶏スープ。タケノコはシャキシャキとしてスープを吸い込み、天麻は独特の香りがします。健康的で滋養があります。

丸鶏と白菜（津白）を土鍋で長時間煮込んだもの。鶏肉は骨からほぐれるほど柔らかく、スープは非常に甘いです。

丸鶏とたっぷりの山芋を一緒に煮込んだもの。複数人でシェアするのに適した健康的な大皿料理です。

豪華版の天麻とタケノコ入り鶏スープ。量が多めで、土鍋で保温しながら煮込みます。

数種類のキノコと鶏肉を一緒に煮込んだもの。スープはキノコの旨味と多糖類が豊富で、健康的で美味しいです。

大根と羊肉の角切りを煮込んだもの。大根が羊肉の臭みを消し、甘みを加え、スープは甘くて体を温めます。

ごま油と生姜で炒めてから煮込んだ羊肉スープ。香りが濃厚で、体を温めます。

豆腐、キクラゲ、タケノコ、卵などが入った定番中華スープ。酸っぱ辛く濃厚で、食欲をそそり、食後にさっぱりします。

あっさりとした美味しいスープ。ヘチマの甘みとアサリの旨味が完璧に組み合わさり、スープは澄んでいて美味しいです。

雪菜と魚の切り身のクリアスープ。魚は柔らかく、スープには雪菜特有の塩味と旨味があります。

酸白菜と豚の胃袋の煮込みスープ。生姜の千切り入り。酸白菜は酸っぱくてさっぱり、豚の胃袋はもちもち、スープはさっぱりとして食欲をそそります。

酸白菜と新鮮なカキを煮込んだスープ。酸味が臭みを消し旨味を引き立て、カキの濃厚な味を引き立てます。

杭州の名菜。牛肉のひき肉、香菜、卵白を煮込んでとろみをつけたスープ。滑らかな口当たりで、牛肉は柔らかいです。

金色の海鮮スープ。とろみがあり滑らかで、海鮮の風味が豊かです。

海参を主材料とし、酢と胡椒で味付けしたスープ。酸っぱ辛い味で、海参は滑らかです。

最も家庭的なクリアスープ。野菜と豆腐をシンプルに煮込んだもの。あっさりとした味で、食後にさっぱりします。

大皿の土鍋牛バラ肉スープ。複数人でシェアするのに適しています。牛バラ肉は柔らかく、スープは濃厚です。

有名な土鍋料理。揚げた魚の頭と白菜、豆腐、春雨などを一緒に煮込んだもの。スープは美味しくて濃厚です。

白菜と豆腐を土鍋でじっくり煮込んだもの。白菜が甘みを出し、豆腐がスープを吸い込み、シンプルながら美味しいです。

数種類の海鮮と野菜を組み合わせた土鍋雑炊。スープは新鮮で具沢山、食感が豊かです。

有名な北方鍋料理。漬物（酸白菜）をベースに、薄切りの豚バラ肉（白肉）と一緒に食べるもの。スープは酸っぱくて食欲をそそり、煮込むほど美味しくなります。

新鮮なハタを蒸したもの。ハタはしっかりとした弾力のある肉質で、皮にはコラーゲンが豊富。蒸すことで本来の味を最大限に楽しめます。

ハタと雪菜を一緒に調理したもの。雪菜の塩味と旨味が魚に染み込み、独特の風味があります。

魚一匹を揚げてからニンニクで煮込んだもの。ニンニクの香りが濃厚で、魚に味が染み込んでいます。

魚一匹を揚げてから甘酢ソースをかけたもの。見た目が華やかで、外はカリッと中は柔らかく、甘酸っぱくて美味しいです。

マナガツオを揚げて塩胡椒を振ったもの。マナガツオは繊細な肉質で、揚げると香りが溢れます。

カニと卵を炒めたもの。卵がキンモクセイのように見えることから名付けられました。玉ねぎと卵の香りがカニ肉を包み込み、美味しくて滑らかです。

未交配のメスのガザミ。身が詰まっており、大きなハサミには身が多い。様々な調理法に適しています。

未交配のメスのカニ。味噌がたっぷりで甘く、身は繊細。蒸すことでその美味しさを最大限に楽しめます。

カニと春雨を土鍋で煮込んだもの。春雨がカニの旨味を吸い込んでおり、この料理の精髄です。

香港の名菜。カニを揚げてから、たっぷりのニンニクのカリカリ揚げと唐辛子と一緒に炒めたもの。ニンニクの香りが濃厚でカリカリ、カニは辛くて美味しいです。

カニを濃厚なソースで炒め、麺と一緒に食べるもの。麺がソースを吸い込み、風味が豊かです。

マナガツオを漬け込んで燻製にしたもの。皮は金色で燻製の香りがし、肉は繊細で独特の風味があり、通常は冷菜として提供されます。

宴会向けの豪華なコース。定番の冷菜、海鮮、肉料理、鍋物、北方の点心が含まれます。

アップグレードされたコース。特製の肴鶏、二種盛り合わせの豚足など、手間のかかる料理が増え、料理の種類が豊富です。

豪華コース。大エビ、ソフトシェルクラブ、一魚三種（ハタの三種調理）などの高級海鮮料理と、洗練された点心が含まれます。

最高級の宴会コース。 Phật nhảy tường (佛跳牆)、牛尾、ハタなど高級食材を使用し、フォーマルな宴会に適しています。

最も高級なコース料理。アワビ、ロブスターなどの高級海鮮と、手間のかかるスープを組み合わせた、究極の味覚の饗宴です。