度小月擔仔麵 台北忠孝店

風味豊かなボラの胃袋と新鮮なニラを強火で炒めました。食感はシャキシャキで歯ごたえがあり、塩味と旨味がしっかりしており、お酒のおつまみに最適です。

新鮮な大豆の芽をシンプルに炒め、シャキシャキとした食感と甘みを保ちました。さっぱりとして柔らかく、ほのかな豆の香りがします。

台湾の定番料理。ごま油、醤油、米酒の「三杯」で味付けし、バジルで香り付け。鶏肉は柔らかくジューシーで、甘じょっぱさがちょうど良く、香りが豊かです。

新鮮な帆立を特製ニンニクソースで蒸し煮にしました。帆立は甘くて弾力があり、ニンニクの香りが濃厚です。底に敷いた春雨が精华を吸い込んでいます。

ふっくらとした新鮮なカキをシンプルに茹で、ニンニク醤油ダレをかけました。滑らかで口の中で弾けるような食感で、海の旨味とニンニクの香りが楽しめます。

厳選された関廟産の緑竹筍を茹でて冷やし、カットしました。食感は繊細でシャキシャキしており、梨のように甘く、マヨネーズをつけるとさらに美味しいです。

小さくて可愛らしい伝統的な肉粽。もち米はモチモチ、具は塩味と旨味がしっかりしています。おやつや主食としてどうぞ。

野生の山蘇の葉と小魚、豆鼓を一緒に炒めました。山蘇はシャキシャキとして粘り気があり、小魚が旨味とカリカリ感を加えています。

漬け込んだ豚肉のロースをカリッと揚げ、塩コショウで味付け。外はカリカリ、中は柔らかく、塩味とわずかな辛味がご飯によく合います。

台南名物。鱔魚（タウナギ）を強火で炒め、黒酢と砂糖を加えます。酸味と甘みが調和し、鍋の香りが豊かで、鱔魚はシャキシャキしています。

高級ボラ子を角切りにして卵と炒めたチャーハン。米は一粒一粒がはっきりしており、ボラ子の塩味と濃厚な香りがご飯全体に均一に絡んでいます。

風味豊かな東港産サクラエビと米を炒めました。サクラエビはカリカリで香ばしく、シンプルなチャーハンに海の風味を加えています。

三杯（ごま油、醤油、米酒）で調理した豚足。皮は弾力がありコラーゲン豊富。醤油の香りが濃厚で、肉は柔らかく脂っこくありません。

厚みがありふわふわのオムレツ。新鮮なカキと玉ねぎの細切りが入っています。一口ごとにカキの甘みと卵の風味が楽しめます。

臭豆腐のような見た目の創作料理ですが、実際は揚げた柔らかい豆腐です。外はカリカリ、中は柔らかく、特製ソースで食べると独特の香りがしますが、臭くはありません。

塩味の鮭の身をほぐしてご飯と一緒に炒めました。魚の油の香りがご飯に染み込み、食感が豊かで栄養価も高いです。

風味豊かなサバの身を使ったチャーハン。サバ特有の旨味と卵の風味が合わさり、家庭的な美味しさです。

度小月の看板料理。油麺に特製百年肉そぼろとエビ一尾を添えて。スープはエビの頭で煮込み、濃厚な旨味があり、ニンニクと黒酢で風味を加えています。

定番の担仔麺の米粉バージョン。細い米粉がエビスープと肉そぼろのタレをよく吸い込み、滑らかな食感です。

幅広で平たい粿仔条（ライスペーパー）を使用し、モチモチした食感です。定番の肉そぼろとエビスープと合わせ、滑らかにいただけます。

白飯に度小月秘伝の肉そぼろをかけてじっくり煮込みました。肉そぼろは塩味と旨味が濃厚で、脂身と赤身のバランスが良く、台湾で最も定番の庶民の味です。

熱々の白飯に香ばしい豚油と醤油ダレを混ぜました。シンプルで素朴な昔ながらの味で、香りが鼻に抜け、懐かしい気持ちになります。

長時間煮込んだ鴨の卵。白身は弾力があり味が染み込み、黄身はクリーミーで濃厚です。鶏卵よりも風味が豊かで、肉そぼろご飯の最高の付け合わせです。

滷味にした豚肉のつくね。食感はしっかりとしていて弾力があり、噛むと肉汁が出て、滷味の塩味がします。

台南名物。豚の網脂でエビのすり身と野菜を包んで揚げました。皮は黄金色でカリカリ、中は甘くてジューシーで、ソースをつけるとさらに美味しいです。

滷味にした大腸の先端にネギを詰め、揚げました。皮は焦げてカリカリ、中は柔らかく脂が乗っており、コショウ塩とネギでさっぱりといただけます。

新鮮なカキに衣をつけてカリッと揚げました。一つ一つがふっくらとしてカリカリで、旨味を閉じ込めています。バジルと一緒に揚げられ、香りが溢れています。

繊細な芙蓉豆腐（卵豆腐）を揚げました。外はカリカリ、中は柔らかく、卵の風味が濃厚です。通常、鰹節のタレで食べます。

澎湖産イカ団子。イカの塊がゴロゴロ入っており、弾力がありシャキシャキした食感で、海の風味が満載です。

台湾特産珍味。焼いたボラ子をスライスして串に刺しました。クリーミーで歯にくっつくような食感で、塩味と旨味が濃厚です。通常、ニラや大根のスライスと一緒に食べます。

一度煮込んでから焼き上げた豚足。皮は炭火焼きの香ばしさとカリカリ感があります。コラーゲンが豊富で、肉は弾力がありながらも脂っこくありません。

漬け込んだ豚肉のロースを現場で焼き、大量の黒胡椒をかけました。肉はしっかりしており、胡椒のスパイシーさが食欲をそそります。

骨なしのマナガツオの腹身を丸ごと弱火で炙りました。皮は香ばしく、腹身は脂が豊富でとろとろ、身は甘いです。

紹興酒で漬け込んだ台湾ソーセージ。焼くと酒の香りが広がり、しっかりとしてジューシーで、独特の酒の甘みがあります。

新鮮なアワビを紅露酒（赤ワイン）と薬膳スープに漬け込みました。冷菜として食べ、アワビは弾力があり、濃厚な酒の香りと薬膳の甘みが楽しめます。

モチモチしたライスペーパーで、ロブスターの卵をトッピングした具材を包んでいます。食感が豊かで、さっぱりとして食欲をそそります。

皮はパリパリ、身は柔らかい蒸し鶏の冷菜。鶏皮は艶やかでパリパリ、鶏肉は柔らかくジューシーで、ネギ油の香りが豊かです。

茹でて冷やしたグリーンアスパラガスにマヨネーズをかけました。シャキシャキとして甘く、さっぱりとした和え物です。

宜蘭名物。処理された豚レバーは非常に柔らかくクリーミーで、全く臭みがありません。味は甘じょっぱさがちょうど良いです。

山芋と鶏肉をじっくり煮込んだ養生スープ。スープは澄んでいて甘く、山芋は柔らかく、鶏肉は柔らかくジューシーで、体を温めます。

台南定番スープ。マナガツオの腹身を丸ごと煮込み、生姜の千切りで臭みを消しました。魚スープは美味しく、腹身は脂が豊富です。

台南安平産の新鮮なカキを使ったスープ。生姜の千切り、酸菜、バジルが入っています。スープは海の風味が豊かで、カキはふっくらしています。

生姜の千切りと新鮮なアサリでシンプルに調理しました。アサリは甘く、スープはあっさりしていますが旨味があり、口直しに最適です。

数種類の海鮮（エビ、アサリ、イカなど）を煮込んだ豪華なスープ。スープは濃厚で美味しく、具材がたっぷり入っています。

台南風炒め物。イカをカットし、野菜と一緒に炒め、とろみをつけました。酸味、甘味、塩味が調和し、イカはシャキシャキしています。

甘くてシャキシャキしたキャベツとカリカリのサクラエビを一緒に炒めました。サクラエビの旨味が野菜の甘みを引き立て、シャキシャキした食感です。

新鮮なグリーンアスパラガスを強火で炒め、緑色とシャキシャキした食感を保ちました。味付けはシンプルで、素材本来の味を生かしています。

柔らかいヘチマと新鮮なアサリを一緒に蒸し炒めました。ヘチマがアサリの出汁を吸い込み、甘くてジューシーで、滑らかな食感です。

豚足とピーナッツをじっくり煮込みました。豚足は柔らかく唇にくっつくようで、ピーナッツはクリーミーで柔らかく、滷汁の香りが豊かです。

きれいに処理した大腸を特製滷汁で煮込みました。柔らかく味が染み込み、噛むほどに香ばしく、臭みがありません。

茹でたツルムラサキに和風ドレッシングをかけました。食感はシャキシャキとしてさっぱりしており、酸味と甘みが食欲をそそります。

マナガツオの身で作った団子を滷味にしました。弾力があり美味しく、ほのかな魚の香りがします。

滷汁に浸した柔らかい豆腐。豆腐が滷汁を吸い込み、滑らかで塩味があり、シンプルながら美味しいです。

モチモチした鴨血餅に特製肉そぼろの滷汁をかけました。食感は柔らかく、塩味の肉そぼろと相まって風味豊かです。

数種類の滷味（煮込み料理）を盛り合わせた豪華な盛り合わせ。豆腐、昆布、煮卵、肉などを含み、複数人でのシェアに適しています。

甘酸っぱいヨーグルト風味のソフトクリーム。クリーミーで繊細な味わいで、食後に食べると口直しになり消化を助けます。

煮詰めてコラーゲンを出した黒キクラゲの露。とろみがあり滑らかで、ほんのり甘く、健康的なデザートです。

手作りの揚げタロイモ団子。外はカリカリ、中は濃厚なタロイモの餡で、クリーミーな食感です。

竜眼肉で作ったゼリー。弾力がありさっぱりとしており、竜眼特有の甘い風味が楽しめます。

濃厚なミルクプリンに黒ゴマソースを添えて。ミルクの香りとゴマの香りが混ざり合い、クリーミーで繊細な味わいです。

伝統的な手作りタロイモ餅。塩味と甘味が調和し、外はサクサク、中はクリーミーで独特の風味です。

台湾で最も人気のあるラガービール。さっぱりとして飲みやすく、泡が細かく、ほのかな麦の香りがします。炒め物との相性抜群です。

台湾の地元のフルーツ風味のビール。フルーティーで甘く、アルコール度数は低めで、さっぱりと飲みやすいです。

昔ながらの製法で煮込んだ冬瓜茶。香りが豊かで、甘すぎず、さっぱりとして火照りを鎮める伝統的な飲み物です。

冬瓜茶と黒キクラゲの露を合わせ、黒糖で甘みをつけました。滑らかな食感で、甘く濃厚、健康と美味しさを兼ね備えています。

甘酸っぱく後味の良い伝統的なウーメイジュース。スモーキーな香りがし、喉の渇きを癒し、油っこさを和らげます。

台湾定番のリンゴ風味炭酸飲料。泡が強く、リンゴの香りがし、爽やかで暑さを和らげます。

世界的に有名な炭酸飲料。泡が刺激的で、独特の甘さがあり、どんな食事にも合う飲み物です。

無糖の台湾ウーロン茶。香りが豊かで、後味は甘く苦味がなく、口直しに最適です。

純粋なボトル入りミネラルウォーター。

三杯（ごま油、醤油、米酒）で鴨血餅を調理しました。柔らかく味が染み込み、バジルの香りが濃厚です。

Q感のあるエリンギとモチモチした血餅を組み合わせた三杯料理。食感が豊かで、塩味と甘味がご飯によく合います。

昔ながらの滷肉ロース。肉は柔らかく味が染み込み、滷汁の香りが繊維一本一本に染み渡り、懐かしい風味です。

角切りにした鶏もも肉をカリッと揚げ、塩コショウで和えました。一口サイズで、外はカリカリ、中は柔らかく、お酒のおつまみに最適です。

豊富な三杯ミックス料理。鶏肉または豚足を選べます。具材が豊富で、醤油の香りが溢れています。

柔らかくシャキシャキしたキャベツの芽と干しエビを一緒に炒めました。干しエビの旨味が野菜の甘みを引き立て、シャキシャキした食感です。

伝統的な台湾風焼き豚（紅焼肉）。皮はカリカリで色鮮やか、肉は脂身と赤身のバランスが良く、ソースをつけるとさらに美味しいです。

新鮮な鮭の切り身を大量のニンニクで煮込みました。ニンニクの香りが濃厚で、魚は柔らかく味が染み込み、ソースはご飯に合います。

繊細な身の鱈をニンニクで煮込みました。魚は口の中でとろけ、塩味のニンニクソースを吸い込んでいます。

皮をカリッと焼いた鶏もも肉を、ニンニクソースで煮込みました。皮の食感と鶏肉の柔らかさを保っています。