Wadamaru

カニの内臓（味噌）を調理した濃厚な珍味です。強い旨味と独特の海の香りがあり、日本酒のアテとして最適です。ちびちびと少しずつ味わうのが一般的です。

マグロの胃や腸を塩蔵熟成させた塩辛です。塩気と旨味が非常に強く、名前の通り「酒を盗む」ほど酒が進む一品です。そのままでもお楽しみいただけます。

冷やした豆腐に薬味と醤油をかけて食べるシンプルでさっぱりとした一品です。大豆の優しい風味と滑らかな食感が楽しめます。箸休めや最初の一皿におすすめです。

通常の大根よりも辛味が強い品種の大根おろし、またはそれを添えた料理です。ピリッとした刺激的な辛さが特徴で、口の中をさっぱりさせてくれます。お酒のつまみとしてそのまま頂きます。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。軟骨のコリコリとした食感と梅の酸味が絶妙にマッチしています。さっぱりとしており、焼酎や日本酒によく合います。

セロリを塩や調味液に短時間漬け込んだ漬物です。セロリ特有の爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめます。さっぱりとしていて箸休めに最適です。

ザーサイ（搾菜）を浅漬けにしたものです。コリコリとした独特の歯ごたえと程よい塩気があります。中華風の味わいでお酒が進みます。

クリームチーズに、秋田の燻製漬物「いぶりがっこ」または塩辛「酒盗」を合わせたおつまみです。発酵食品同士の旨味の相乗効果とクリーミーな味わいが楽しめます。ワインや日本酒に非常に合います。

カニの身が入ったベシャメルソースを衣で包んで揚げた日本の洋食です。外はサクサク、中はとろりとしたクリーミーな食感が特徴です。熱々のうちにお召し上がりください。

新鮮な生のタコに衣をつけて油で揚げた料理です。生のタコならではのプリプリとした弾力と柔らかさがあります。噛むほどにタコの旨味が溢れ出します。

イカのすり身と切り身を練り込んで揚げた練り物です。ふんわりとした食感の中にイカの歯ごたえが楽しめます。香ばしく揚げたては特に美味しいです。

ちくわ（魚肉練り製品）に衣をつけて揚げた天ぷらです。素朴ながらも魚の旨味がしっかりと感じられる一品です。サクッとした衣と弾力のあるちくわの食感が楽しめます。

甘みの強い金時芋（さつまいも）を揚げたものです。ホクホクとした食感と芋本来の自然な甘さが特徴です。デザート感覚でもおつまみとしても楽しめます。

アジにパン粉をつけて揚げた定番の魚料理です。サクサクの衣とふっくらとした身が特徴です。特製の柴漬け入りタルタルソースでさっぱりとお召し上がりください。

大粒の牡蠣をパン粉で揚げた料理です。サクッとした衣を噛むと、中から濃厚でジューシーな牡蠣の旨味が溢れます。レモンやソースをかけてお楽しみください。

ふっくらとした穴子と香り高い舞茸の天ぷら盛り合わせです。穴子の上品な脂と舞茸の風味が天つゆや塩によく合います。サクサクの衣の食感をお楽しみください。

明日葉という独特のほろ苦さがある野菜の天ぷらです。サクサクとした食感と、春菊のような爽やかな香りが特徴です。塩で食べるのがおすすめです。

揚げた海老をマヨネーズベースのソースで和えた料理です。プリプリの海老とコクのある甘酸っぱいマヨネーズソースが相性抜群です。子供から大人まで人気のある一品です。

厚切りのハムに衣をつけて揚げた、日本の居酒屋の定番メニューです。シンプルながらもハムの塩気と衣のサクサク感が後を引く美味しさです。ソースをかけて豪快にお召し上がりください。

魚の骨をカリカリになるまで低温でじっくり揚げたおつまみです。香ばしく、スナック感覚でポリポリと食べられます。カルシウムたっぷりでビールのお供に最適です。

鶏肉を醤油やみりんで下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げた料理です。唐揚げに似ていますが、衣が薄くサクッとしています。ジューシーな鶏肉の旨味が味わえます。

牛のすじ肉を醤油や味噌ベースの出汁で長時間煮込んだ料理です。とろとろになるまで柔らかくなった牛すじと、味が染み込んだスープが特徴です。濃厚な味わいでお酒によく合います。

豚の首周りの脂が乗った部位「豚トロ」を塩焼きにしたものです。シャキシャキとした独特の歯ごたえとジューシーな脂の甘みが楽しめます。シンプルに塩で肉の旨味を味わいます。

新鮮な野菜をたっぷり使ったお店特製のサラダです。ドレッシングの酸味が野菜の甘みを引き立てます。ハーフサイズもあるのでお一人様でも注文しやすい一品です。

さやごとのそら豆を直火で焼き上げた料理です。蒸し焼き状態になった豆はホクホクとして甘みが増しています。皮を剥いて熱々の豆をお召し上がりください。

新鮮なアスパラガスをシンプルに焼き上げた一品です。香ばしさとアスパラ本来の甘み、シャキッとした食感が楽しめます。素材の味を活かした塩やマヨネーズで頂きます。

ナスを直火で皮が焦げるまで焼き、皮を剥いて冷やした料理です。とろけるような柔らかい食感と香ばしい風味が特徴です。生姜醤油とかつお節でさっぱりと頂きます。

新鮮なニシンをシンプルに塩焼きにした料理です。脂が乗った身はふっくらとしており、独特の風味が楽しめます。骨が多い魚ですが、旨味が強いのが特徴です。

ブリのエラの後ろにある「カマ」と呼ばれる部位の塩焼きです。一番脂が乗っている部位で、ジューシーで濃厚な味わいです。身離れが良く、食べ応えがあります。

サワラの頭（カブト）とカマの部分を焼いた豪快な料理です。上品な脂と白身の旨味が凝縮されています。骨の周りの身をほじくりながら食べる楽しみがあります。

ヤリイカを姿のまま、または切り身で塩焼きにしたものです。柔らかく甘みのある身と、焼いた香ばしさが食欲をそそります。マヨネーズや七味をつけても美味しいです。

地鶏の皮目をパリパリになるまで香ばしく焼き上げた料理です。皮のサクサク感と地鶏ならではの弾力ある肉質、溢れる肉汁が楽しめます。シンプルに塩胡椒や柚子胡椒で頂くのがおすすめです。

ホタテ貝を醤油だれをつけて焼き、海苔で巻いた料理です（磯辺焼き）。ホタテの甘みと醤油の焦げた香り、海苔の風味が一体となっています。熱々のうちに手で持って食べるのが美味しいです。

北寄貝（ホッキガイ）を醤油で香ばしく焼き上げた料理です。加熱することで甘みが増し、シコシコとした食感が楽しめます。噛むほどに貝の旨味が口に広がります。

ホタルイカを生きたまま醤油だれに漬け込んだ漁師料理です。とろっとした食感と濃厚なワタの旨味が特徴です。日本酒との相性が抜群の珍味です。

鯛の卵巣（魚卵）を甘辛い煮汁で煮付けた料理です。粒々の食感と出汁の染みた優しい味わいが楽しめます。お酒のアテとして、ちびちびつまむのに最適です。

ツブ貝を殻ごと、または身を醤油ベースの煮汁で煮た料理です。コリコリとした弾力のある食感と磯の香りが特徴です。爪楊枝で身を取り出して食べます。

長芋をわさび風味の調味液で漬け込んだお漬物です。長芋のシャキシャキ感とわさびのツンとした辛味が爽やかです。さっぱりとしていてお口直しにぴったりです。

フグの皮を湯引きして細切りにし、ポン酢で和えた料理です。コラーゲンたっぷりで、プリプリ・コリコリとした独特の食感が楽しめます。紅葉おろしやネギと一緒にさっぱりと頂きます。

ナマコをスライスして三杯酢などで和えた料理です。非常に硬くコリコリとした強い歯ごたえが特徴の珍味です。磯の香りと酸味がお酒によく合います。

かまぼこ（魚のすり身蒸し）をスライスし、わさびと醤油を添えたシンプルなおつまみです。弾力のあるかまぼこの食感と魚の旨味をダイレクトに味わえます。蕎麦屋や居酒屋の定番です。

新潟県栃尾名産の巨大な油揚げを焼いたものです。外はパリッと、中はふっくらとしていて厚みがあります。薬味（ネギや生姜）と醤油をかけて頂きます。

刻んだミョウガを梅肉で和えた、香り高い小鉢料理です。ミョウガのシャキシャキ感と清涼感、梅の酸味が食欲を刺激します。非常にさっぱりとしており、箸休めに最適です。

オクラ、納豆、山芋などの「ねばねば」した食材を海鮮と共に乗せた丼ご飯です。粘り気のある食材は精がつくとされ、食感も楽しめます。よくかき混ぜて食べるのがおすすめです。

新鮮な魚介類をピリ辛のタレで味付けしてご飯に乗せた丼です。海鮮の甘みと唐辛子の辛味が食欲をそそります。お酒の後の締めとしても満足感のある一品です。

ご飯に梅干しを乗せ、熱いお茶や出汁をかけたシンプルな料理です。梅の酸味がさっぱりとしており、飲んだ後の胃に優しい一品です。サラサラとかき込んで食べられます。

かき揚げなどの天ぷらを乗せたお茶漬けです。出汁を吸って少しふやけた衣のコクと、天ぷらの油分がスープに溶け出して濃厚な味わいになります。ボリュームのある締めの一品です。

白ご飯、味噌汁、漬物などがセットになった定食セットです。単品のおかずと一緒に注文して、自分好みの定食にすることができます。

高菜漬け（高菜の塩漬け）を混ぜ込んだ、または乗せたご飯です。高菜のシャキシャキ感と塩気、独特の風味がご飯によく合います。シンプルながらも味わい深いご飯ものです。

ちりめんじゃこ（乾燥させた小魚）をご飯に乗せたり混ぜたりした料理です。じゃこの塩気と旨味、カリカリとした食感がアクセントになります。山椒の風味が効いている場合もあります。

たらこ（スケトウダラの卵巣の塩漬け）を絡めたうどんです。たらこの塩気と粒々感、うどんのもちもち感がマッチします。バターや海苔、大葉が添えられることが多いです。

春が旬のホタルイカを刺身で頂く一品です。ボイルではなく生の状態で、とろりとした甘みとワタの濃厚な旨味が楽しめます。鮮度が命の貴重な味わいです。

鮮やかな赤色が特徴のキントキダイの刺身です。白身で上品な甘みと、しっかりとした歯ごたえがあります。淡白ながらも旨味のある魚です。

寿司ネタとしても人気の赤貝の刺身です。コリコリとした独特の食感と、強い磯の香りが特徴です。噛むほどに貝の甘みが広がります。

殻付きの牡蠣を蒸した料理です。蒸すことで身がふっくらとし、旨味が凝縮されます。生食も可能とある場合は、新鮮な海のミルクをそのまま味わうこともできます。

高級魚であるキンキ（キチジ）の塩焼きです。脂の乗りが非常に良く、とろけるような白身の味わいが絶品です。皮まで美味しく、贅沢な一皿です。

刀のように細長い魚、タチウオの塩焼きです。ふんわりと柔らかい白身で、くせのない上品な味わいです。皮の銀色が美しく、焼くと香ばしい風味が楽しめます。

目が青く光る深海魚、メヒカリの唐揚げです。骨が柔らかいので頭から尻尾まで丸ごと食べられます。身はふわふわで脂が乗っており、非常に美味です。

カンパチの頭（カブト）を甘辛く煮付けた料理です。頭の部分にはコラーゲン豊富なゼラチン質や旨味の強い身がたっぷり詰まっています。濃厚な味付けでご飯もお酒も進みます。

その日おすすめの新鮮な魚介類を数種類盛り合わせたお得なセットです。一人前サイズで、様々な味を少しずつ楽しみたい方に最適です。

程よく脂が乗り、引き締まった身が特徴のカンパチの刺身です。ブリに似ていますが、よりさっぱりとした上品な脂とコリコリ感が楽しめます。

脂がたっぷりと乗ったブリの刺身です。濃厚な旨味ととろけるような食感が魅力です。冬場は特に脂が乗り「寒ブリ」として珍重されます。

カジキマグロの一種、マカジキの刺身です。オレンジ色がかった身は、ねっとりとした食感と深い旨味があります。マグロとはまた違った上品な味わいです。

新鮮なサバを塩と酢で締めた料理です。酢の効果で魚の臭みが消え、旨味が引き締まります。脂の乗ったサバと酢の酸味のバランスが絶妙です。

白身魚のヒラメを昆布で挟んで寝かせた料理です。昆布の旨味成分がヒラメに移り、ねっとりとした食感と濃厚な味わいに変化しています。醤油をつけずにそのまま食べても美味しいです。

新鮮なイワシを細かく刻み、薬味（ネギ、生姜、大葉など）と和えた料理です。脂の乗ったイワシと薬味の香りがよく合います。なめろうほど叩かず、刺身の食感を残しています。

イワシの稚魚（シラス）を釜茹でしたものです。ふっくらとして柔らかく、ほのかな塩味があります。大根おろしと一緒にさっぱりと食べるのが定番です。

透明感のあるヤリイカの刺身です。コリコリとした歯ごたえと強い甘みが特徴です。生姜醤油やわさび醤油で頂くと甘みが引き立ちます。

釜茹でしたホタルイカです。茹でることでプリッとした食感になり、ワタの旨味も固まって濃厚になります。酢味噌（辛子酢味噌）で食べるのが一般的です。

生のホタテ貝柱の刺身です。とろっとした柔らかい食感と、濃厚でクリーミーな甘みが楽しめます。繊維に沿って縦に裂ける食感が特徴です。

生のホッキ貝の刺身です。加熱したもの（赤色）とは違い、生は灰色っぽく、より強い甘みと磯の香りがあります。シコシコとした食感がたまりません。

日本のプレミアムビール「エビス」の生ビールです。麦芽100%の深いコクと旨味、良質な苦味が特徴です。

アサヒスーパードライの黒ビールバージョンです。黒ビール特有の香ばしさとコクがありながら、スーパードライらしいキレのある後味が楽しめます。

通常の生ビールと黒生ビールを半分ずつ混ぜたものです。普通のビールの爽快さと黒ビールのコクのいいとこ取りをした味わいです。

サッポロラガービール、通称「赤星」の中瓶です。日本で最も歴史のあるビールブランドで、熱処理ならではの厚みのある味わいが特徴です。

焼酎をウーロン茶で割ったお酒です。さっぱりとしていて食事の邪魔をせず、脂っこい料理とも相性が良いです。

焼酎を緑茶で割ったお酒です。お茶の香りと苦味で焼酎が飲みやすくなり、すっきりとした味わいです。

焼酎の炭酸割りに、寿司屋の「ガリ（甘酢生姜）」を入れたチューハイです。ガリの甘酸っぱさとピリッとした辛味がクセになる味わいです。

生のレモンを絞って加えたサワーです。フレッシュなレモンの香りと酸味が爽快で、揚げ物などによく合います。

甘夏みかんを使用したサワーです。甘夏特有のほろ苦さとさっぱりとした甘みが楽しめる、柑橘系の爽やかなお酒です。

青梅を焼酎と砂糖に漬け込んで作った果実酒です。甘酸っぱくフルーティーな味わいで飲みやすいお酒です。ロックかソーダ割りで選べます。

あんず（アプリコット）を漬け込んだお酒です。甘く芳醇な香りとまろやかな酸味があり、デザート酒としても人気です。

スコットランドの有名なブレンデッドウイスキーです。バランスの取れた滑らかな味わいと上品な香りが特徴です。ハイボール（ソーダ割り）がおすすめです。

日本各地から厳選された地酒です。辛口から旨口まで様々な味わいがあります。冷酒で提供されるのが一般的です。

日本酒を温めたものです。銘柄は「墨廼江（すみのえ）」です。温めることでお米の旨味が膨らみ、体も温まります。

芋、麦、米、栗など様々な原料から作られた日本の蒸留酒です。ロック、水割り、お湯割りなどお好みの飲み方で楽しめます。