Sanbyakuya

牛の舌。独特の歯ごたえがあり、さっぱりとした味わいが特徴。レモン汁で食べるのが一般的。

牛の舌を塩だれで味付けしたもの。肉の旨味が引き立つ。

タンの切り落とし部分。形は不揃いだが味は変わらず、お得な一品。

横隔膜の筋肉。厚切りにすることで、肉汁と柔らかい食感をより楽しめる。

横隔膜の筋肉。赤身肉のような見た目で、柔らかくジューシーで味が濃い。

牛の頬肉。よく動く部位なので味が濃厚で、歯ごたえがある。

胸腺（リードヴォー）。フレンチでも使われる部位で、クリーミーで濃厚な脂の旨味がある。

心臓に近い大動脈の部位。コリコリとした食感があり、脂ものっている。

牛の心臓。筋繊維が細かく、サクッとした歯切れの良い食感と淡白な味が特徴。

脂を残した状態の心臓。ハツの食感に脂の甘みが加わった濃厚な味わい。

牛の肝臓。濃厚なコクと独特の風味があり、鉄分などの栄養が豊富。

第一胃（ルーメン）。肉厚でコリコリとした弾力のある食感が特徴。淡白な味わい。

第二胃。蜂の巣のような見た目が特徴。独特の食感があり、味を含みやすい。

第三胃。ひだ状の見た目が特徴で、シャキシャキ、コリコリとした独特の食感がある。

第四胃。赤センマイとも呼ばれる。脂がのっていて濃厚な旨味があり、噛みごたえがある。

ハチノスとセンマイの間のつなぎ目の部位。希少部位で、アワビのような食感がある。

牛の腸（主に大腸）。脂がたっぷりのっており、焼くと香ばしくジューシー。

牛の小腸。脂が多く、甘みと弾力のある食感が楽しめる。

牛の尻尾。骨周りの肉は旨味が強く、コラーゲンが豊富。

上ミノ（第一胃）を昆布で締めたもの。昆布の旨味が肉に移り、風味豊か。

豚の喉軟骨。ドーナツ状の形をしており、カリカリとした硬めの食感が特徴。

豚の軟骨。コリコリとした食感が楽しめ、お酒のつまみに最適。

大動脈（ハツモト）。名前の通り、しっかりとしたコリコリした食感がある。

豚のこめかみや頬の部分。脂が少なく、肉の味が濃い。

豚の乳房。ミルキーで柔らかい脂の甘みと独特の食感がある。

豚の大腸。ゴムのような弾力があり、噛めば噛むほど味が出る。

豚の子宮。小さく筒状で、淡白な味わいとコリコリとした食感が特徴。

小腸などのつなぎ目の部位。脂ものっており、様々な食感が楽しめる。

辛味の効いたソーセージ。ピリッとした刺激がお酒によく合う。

豚肉のソーセージ。パリッとした皮とジューシーな中身が楽しめる。

和牛のアバラ周辺の肉。サシ（霜降り）が美しく、脂の甘みと濃厚な旨味が特徴。

モモ肉の一部で希少部位。赤身の旨味と適度な脂のバランスが良い。厚切りで贅沢に。

芝浦市場から仕入れた新鮮なカルビ。ジューシーでご飯が進む。

豚の背中の肉。きめ細かく柔らかい肉質で、脂身に適度な甘みがある。

その日おすすめのホルモン4種類の盛り合わせ。迷ったらこれ。

その日おすすめのホルモン6種類の盛り合わせ。色々な部位を楽しみたい方に。

大きな海老を殻ごと焼いて楽しむ。香ばしさとプリプリの身が美味しい。

肉厚で甘みのあるイカ。焼くと柔らかくもちもちとした食感になる。

冬限定の牡蠣。焼くことで旨味が凝縮され、クリーミーな味わい。

粘りの強い山芋。焼くとホクホクとした食感になる。

風味豊かな青森県産ニンニク。オイル焼きなどでホクホクにして食べる。

太めのネギ。焼くと甘みが出て、とろりとした食感になる。

スライスした玉ねぎ。焼くことで辛味が消え、甘みが引き立つ。

旨味成分が豊富なキノコ。焼くと香りが立ち、ジューシー。

歯ごたえの良いキノコ。アワビのようなコリコリとした食感が楽しめる。

グリーンアスパラガス。焼くと香ばしく、甘みとほろ苦さが美味しい。

新鮮なタンを細切りにし、タレと卵黄で和えたもの。濃厚な味わい。

横隔膜（サガリ）の刺身。赤身肉の旨味をダイレクトに楽しめる。

新鮮な心臓の刺身。臭みがなく、サクサクとした食感が特徴。

湯通ししたセンマイ（第三胃）。特製の酢味噌やタレで食べる。コリコリした食感。

ボイルしたハチノス（第二胃）の刺身。独特の食感と淡白な味わい。

チレ（脾臓）をレアに焼き上げたステーキ。レバーに似た食感だがよりクセが少ない。

定番の白菜の辛口漬物。焼肉の箸休めに最適。

オイキムチ。キュウリのシャキシャキ感と辛味が楽しめる。

長芋をキムチダレで漬けたもの。サクサクした食感と粘りが特徴。

数種類のキムチの盛り合わせ。

もやしやほうれん草などの野菜を胡麻油と塩で味付けした盛り合わせ。

えごまの葉の醤油漬け。独特の香りがご飯や肉によく合う。

豆もやしのナムル。シャキシャキとした食感でさっぱりしている。

ポテトサラダ。ジャガイモを潰してマヨネーズなどで和えた定番サラダ。

キュウリをメインにしたさっぱりとしたサラダ。

焼いた肉を包んで食べるための生野菜。

茹でたモツをポン酢などでさっぱりと和えたおつまみ。

ホルモンを味噌や醤油でじっくり煮込んだ料理。柔らかく味が染みている。

ホルモンとパクチー（コリアンダー）を合わせた料理。香草の香りがホルモンに合う。

茹でた豚の足。コラーゲンたっぷりでプルプルとした食感。酢味噌などで食べる。

豆腐に肉味噌やニンニクなどを乗せた、精のつく一品。

韓国海苔。ごま油と塩で味付けされた薄い海苔。おつまみやご飯のお供に。

辛味を加えた納豆。発酵食品の旨味と唐辛子の刺激が合う。

ハラミ肉を甘辛く煮込んだ料理。生姜の風味が効いていてお酒が進む。

タラの胃袋の塩辛。コリコリとした食感と辛味が特徴の珍味。

白ご飯（小）。

白ご飯（並）。

白ご飯（大盛り）。

ご飯の上にナムルや肉、卵などを乗せた韓国風混ぜご飯。よく混ぜて食べる。

スープにご飯を入れた雑炊風の料理。優しい味わい。

牛肉と野菜が入った辛口スープのクッパ。コクと辛味がある。

タラなどの魚介が入った辛口スープのクッパ。魚介の旨味が効いている。

溶き卵が入った優しい味のスープ。

豆腐と野菜、肉などが入った辛い鍋料理。熱々で提供される。

わかめがたっぷり入ったあっさりとしたスープ。

色々な野菜が入ったスープ。野菜の甘みが出ている。

牛肉と野菜の辛口スープ。

魚介ベースの辛口スープ。

しじみの出汁が効いたスープ。飲んだ後の締めに良い。

スープに入れて食べるための追加うどん。

冷たいスープに入った弾力のある麺。さっぱりとしていて締めに人気。

汁なしの辛い冷麺。コチュジャンベースのタレを麺に絡めて食べる。

柚子の香りが爽やかな氷菓。口の中をさっぱりさせる。

濃厚なバニラ味のアイスクリーム。