POP&POUR EBISU

高知県産の牛乳を使用した塩味のパンナコッタ。甘さの中にほんのりとした塩気が感じられ、季節のオイルで香り豊かに仕上げた一品。ワインとの相性も良い。

注文を受けてからスライスする極薄の生ハム。空気に触れる面積が大きいため、香りと口どけの良さが際立つ。おつまみの定番。

表面を軽く炙った和牛のタタキに、季節の桃とナスを合わせた冷菜。肉の旨味とフルーツの甘み、ナスの食感が楽しめる。

クリーミーなブラータチーズと旬のフルーツを合わせた一皿。チーズのミルキーさとフルーツの酸味・甘味が絶妙にマッチする。

新鮮なズッキーニと鈴かぼちゃ（生で食べられる小さなかぼちゃ）を薄切りにした野菜のカルパッチョ。シャキシャキとした食感が特徴。

新鮮な魚介とパクチーをスパイスや柑橘でマリネしたセビーチェ。アムチュール（青マンゴーの粉末スパイス）を使用し、酸味と香りが楽しめるエスニックな味わい。

極細パスタのカッペリーニを使用した冷製パスタ。キャビアとカラスミの塩気と旨味が贅沢に絡み合う。

冷たく冷やしたカルボナーラソースで和えたカッペリーニ。濃厚ながらもさっぱりと食べられる一品。

シンプルに塩で味付けしたフライドポテト。揚げたてのカリッとした食感が楽しめる。

スパイスを効かせたパンチのある味付けのフライドポテト。お酒が進む味わい。

半熟の味付け玉子にトリュフの香りをまとわせたタパス。濃厚な黄身とトリュフの風味が合う。

バケットに発酵バターを塗り、イクラを乗せたブルスケッタ。バターのコクとイクラの塩気が絶妙。

ポテトサラダに半熟卵、生ハム、ミモレットチーズを合わせたリッチなサラダ。崩して混ぜながら食べるのがおすすめ。

鳥取県の銘柄鶏「大山鶏」の骨付き肉を低温でじっくり調理したコンフィ。皮はパリッと、身はしっとりとしている。ピリッとした柚子胡椒ソースで。

ニュージーランド産ラム肉のロースト。中華風の麻婆ソースと食感のあるスパイスを合わせた、ユニークでスパイシーなメインディッシュ。

柔らかく旨味の強い牛ハラミ肉のステーキ。赤ワイン風味のバターソースが肉の味を引き立てる。

笹を練り込んだ麺を使用した冷麺。さっぱりとした喉越しで、食事の締めにも最適。

脂の乗ったカンパチと、ピリッとした青唐辛子を使用したオイルベースのパスタ。魚の旨味と辛味が食欲をそそる。

香り高いマッシュルームと濃厚なブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）を使用したクリームパスタ。ワインによく合うリッチな味わい。

その日のおすすめタパスを盛り合わせた一皿。1人前から注文可能で、少しずつ色々な味を楽しみたい人に最適。

塩漬けして熟成させた生ハム。ワインのおつまみとして定番の一品。

鴨肉を煮込んでペースト状にしたリエットをバケットに乗せ、コクのあるフォアグラパウダーをかけた前菜。

甘く煮た人参に、スパイスと柑橘の香りを加えて爽やかに仕上げた一品。

鮮やかな紫キャベツを、塩気のあるアンチョビでマリネした酸味のある前菜。

レンズ豆とトマトをさっぱりとしたドレッシングで和えたヘルシーなマリネ。

ゴボウを甘辛くキャラメリゼし、ローズマリーの香りをつけた風味豊かな一品。食感も楽しめる。

ピリ辛のトマトソース（アラビアータ）で煮込んだ大根を冷やして提供する、ユニークな創作タパス。

茹でたブロッコリーとシラスを、バジルソース（ジェノベーゼ）で和えた香り高い一品。

タラ（魚）を混ぜ込んだポテトサラダ。ハーブやオリーブオイルで南仏風に仕上げている。

苺を豆腐ベースの和え衣で包んだ白和えに、キャビアを添えた甘じょっぱい創作料理。

イクラ、ウニ、キャビアというプリン体を多く含む高級食材を贅沢に乗せたブルスケッタ。濃厚な海の幸の旨味が口いっぱいに広がる。

塩漬けのオリーブ。ワインのお供に。

乾燥させた果物の盛り合わせ。甘みが凝縮されている。

数種類のチーズの盛り合わせ。内容は日によって異なる。

サクサクに揚げた牡蠣フライ。ほろ苦いフキノトウ（山菜）を混ぜた特製タルタルソースでいただく。

和牛と肉厚な八色椎茸を使用した煮込み料理（またはパスタソース煮込み）。旨味が強い。

イカ墨などを使用して真っ黒に仕上げたインパクトのあるオムレツ。卵の優しい味と具材のコクが楽しめる。

揚げたてのポテトフライ。シンプルな塩味か、スパイスの効いた味かを選べる。

ズワイガニの甘みと青唐辛子の辛味がマッチしたオイルパスタ。

たっぷりのシラスとアンチョビを使った、塩気と磯の香りが楽しめるペペロンチーノ。

アサリの旨味が詰まったボンゴレパスタに、高級食材のカラスミを散らした一品。

塩漬け豚肉（パンチェッタ）とトマトソースを合わせたパスタ。バジルの香りがアクセント。

和牛のひき肉をふんだんに使用した、濃厚で肉の旨味あふれるミートソースパスタ。

ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラ）のクリームソースに、スモーキーな燻製牡蠣を合わせた大人向けの濃厚パスタ。

パスタ自体にイカ墨を練り込んだ黒い麺を使用したクリームパスタ。見た目も味も楽しめる。

ウニを溶かし込んだ濃厚なクリームソースに、イクラをトッピングした贅沢なパスタ。

トリュフの芳醇な香りが広がるクリーミーなリゾット。

カルボナーラ風の濃厚なリゾット。（メニュー名はおそらく食材の産地や特徴を示唆しているが、詳細不明なため一般的なカルボナーラリゾットとして説明）。

ラム肉とアサリを合わせた、ポルトガルの伝統的な料理「アレンテージョ」風の煮込み。肉と魚介の旨味が融合している。

ジューシーな牛ハラミ肉のステーキ。赤ワインを練り込んだバターを溶かしながら食べる。

ローストした鴨肉に、甘みと苦味が特徴の焦がし玉ねぎソースを添えたメインディッシュ。

生チョコのように濃厚で滑らかな口当たりのチョコレートケーキ。

マスカルポーネチーズのクリームに苺の甘酸っぱさを加えた、ピンク色の可愛らしいティラミス。

チーズケーキに高級食材トリュフの香りを加えた大人のデザート。ワインとも合う。

卵の風味がしっかりと感じられる、クラシックなスタイルのプリン。

フランス・シャンパーニュ地方のスパークリングワイン。きめ細やかな泡と上品な味わいが特徴。

イタリア産のオレンジワイン（白ブドウを皮ごと醸造したワイン）のスパークリング。独特の香りとコクがある。

フランス産のすっきりとした白ワイン。フレッシュで飲みやすい。

ポルトガルの「緑のワイン」と呼ばれる微発泡の白ワイン。ミネラル感があり爽やか。

日本固有のブドウ品種「甲州」を使用した白ワイン。樽熟成によるほのかな香ばしさが特徴。

フランス・ブルゴーニュ地方の上質な白ワイン。樽の香りと豊かな果実味が楽しめる。

フランス産の軽めのオレンジワイン。アプリコットのような香りと程よい渋みがある。

イタリア産のまったりとした口当たりのオレンジワイン。複雑な味わいが楽しめる。

フランス・アルザス地方の特別なオレンジワイン。華やかな香りと深い味わい。

フランス産の軽やかな赤ワイン。果実味が豊かで渋みが少なく飲みやすい。

フランス・ローヌ地方のジューシーな赤ワイン。フレッシュな果実の風味が広がる。

イタリア産の熟成感のある赤ワイン。深みのある味わいと複雑な香りが特徴。

フランス・ブルゴーニュ地方の優雅な赤ワイン。ピノ・ノワールの繊細な味わいが楽しめる。