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マグロのタルタルを詰め込んだ、カンノリ（筒状のペイストリー）スタイルの前菜です。サクサクとした生地の食感と、新鮮なマグロの旨味が楽しめます。一口サイズで食べやすく、ワインのお供に最適です。

新鮮なサーモンの薄切りを、爽やかなレモンクリームソースでいただくカルパッチョです。脂の乗ったサーモンと酸味の効いたクリーミーなソースがよく合います。冷たくさっぱりとした味わいです。

チェコ発祥のソーセージの酢漬けです。酸味とスパイスが効いた味わいで、独特の歯ごたえがあります。ビールやワインが進む、クセになるおつまみです。

コリコリとした食感のヤゲン軟骨と、フィールドキャビア（とんぶり等）をシークワーサーでさっぱりとマリネにした一品です。柑橘の爽やかな香りと独特の食感の組み合わせが楽しめます。

深海魚メヒカリをサクッと揚げたフリットに、イタリア・サルディーニャ産の濃厚なカラスミをかけた一皿です。白身魚のふんわりとした身とカラスミの塩気が絶妙にマッチします。

甘みが強くしっとりとした食感が特徴のさつまいも「シルクスイート」をじっくりとグリルしました。素材本来の濃厚な甘みと香ばしさを堪能できるシンプルな一品です。

蝦夷鹿または和牛すじ肉を赤ワインでじっくりと煮込んだ濃厚な煮込み料理です。お肉はほろほろと柔らかく、赤ワインのコクと旨味が凝縮されています。バゲットやワインと合わせてお楽しみください。

塩味を効かせた自家製パンナコッタに、桃とチェリートマトを合わせた創作カプレーゼです。早摘みみかんのソースが爽やかなアクセントとなり、甘じょっぱい味わいが楽しめます。

濃厚で滑らかな合鴨のレバームースに、甘酸っぱいりんごのコンポートを添えた一品です。レバーのコクとフルーツの甘みが絶妙なバランスで、パンにつけてお召し上がりください。

豚肉やレバーなどを使用した、田舎風の自家製パテです。肉の旨味がぎゅっと詰まっており、ハーブやスパイスの香りがアクセントになっています。しっかりとした食べ応えのある前菜です。

自家製のイベリコ豚の加熱ハム（プロシュートコット）と、コクのあるグラナパダーノチーズを合わせたサラダです。上質な豚肉の旨味とチーズの塩気が野菜を引き立てます。

大粒の広島産牡蠣と香り豊かなあおさを、ニンニクの効いたオリーブオイルで煮込んだアヒージョです。磯の香りと牡蠣のクリーミーな旨味がオイルに溶け込んでいます。

とろりとしたチーズが入ったふわふわのオムレツに、肉感たっぷりのボロネーゼソースをかけた満足感のある一皿です。卵の優しさとソースの濃厚さがよく合います。

ゴルゴンゾーラチーズ、林檎、豚肉のリエットを包んで揚げた洋風餃子です。ブルーチーズの独特な香りと林檎の甘み、カリッとした皮の食感がワインによく合う創作メニューです。

お店の看板メニューである豚肩肉のオーブン焼きです。香ばしく焼き上げられた豚肉に、甘く濃厚なキャラメルバターソースが絡み、ジューシーでリッチな味わいが楽しめます。

竹炭を混ぜたパン粉で揚げた、真っ黒な見た目が印象的な仔羊のカツレツです。仔羊は柔らかく、サクサクの衣との食感の対比が楽しめます。特製ソースとともにお召し上がりください。

宮崎県のブランド牛「尾崎牛」の赤身肉を使用したローストです。上質な赤身の旨味を、酸味と甘みのあるバルサミコソースが引き立てます。肉本来の味わいを堪能できるメインディッシュです。

ブッラータチーズを泡状にしたエスプーマと、濃厚な卵黄、塩気のあるカラスミを合わせた贅沢なスパゲッティです。クリーミーで濃厚なソースがパスタによく絡みます。

ねじれた形状のショートパスタ「トロフィエ」を、春菊とピスタチオで作ったジェノベーゼソースで和えました。春菊のほろ苦さとピスタチオの香ばしさが特徴的な大人の味わいです。

もちもちとした食感のニョッキを、香り高いポルチーニ茸のクリームソースで仕上げました。キノコの芳醇な香りと濃厚なクリームが口いっぱいに広がります。

平打ちパスタのリングイネに、赤海老の旨味が溶け出したトマトクリームソースを合わせました。海老の甘みとトマトの酸味、クリームのまろやかさが調和した人気のパスタです。

太い筒状のパスタ「リガトーニ」を使用した、ユニークなカルボナーラです。山椒のピリッとした刺激とフランボワーズ（ラズベリー）の酸味が、濃厚なソースに意外なアクセントを加えています。

十六穀米を使用した食感豊かなリゾットに、スモークした鴨肉と栗を合わせました。バルサミコ酢の酸味が全体を引き締め、秋の味覚を感じさせる深い味わいです。

イカスミを練り込んだ黒いスパゲッティを使用したボンゴレです。あさりの出汁とレモングラスの爽やかな香りが特徴で、エスニックな風味も感じられる一皿です。

フリルのような形状の幅広パスタ「マファルディーネ」に、4種類のお肉を使ったトマトを使わない白いボロネーゼソースを合わせました。お肉の旨味をダイレクトに楽しめる濃厚なパスタです。

アールグレイの紅茶の香りを移した、スペイン風の冷凍プリンのようなデザートです。表面はキャラメリゼされており、パリッとした食感とクリーミーな中身のコントラストが楽しめます。

濃厚なチョコレートを使用したデザートです。カカオの豊かな風味と甘さが口の中に広がり、コーヒーや食後酒との相性も抜群です。

冷たいアイスクリームにオリーブオイルをかけた大人のデザートです。オリーブオイルのフルーティーな香りとコクが、アイスクリームの甘さを引き立てるシンプルな一品です。