Ottavo Colle - Bistrot con Cucina

シェフのおまかせ6皿のテイスティングコース。ゲストを様々な味覚へと導く、充実した食体験。

9皿の最も充実したコース。シェフの料理哲学全体を味わうための、拡張された美食の旅。

アラカルトメニューから直接料理を選べるテイスティングメニュー。自分だけの体験をカスタマイズしたい方に最適です。

アラカルトメニューからより多くの料理を選択できる、より充実したメニュー。

生魚好きのための特別な一皿。新鮮な甲殻類、高級アンセリン産牡蠣、繊細なカルパッチョ、魚のタルタルが含まれています。

軽く炙ったマグロのフィレ。中は生でジューシーに仕上げています。甘いアーモンドパスタ、香ばしいペスト、柑橘系のポン酢ソースを添えて。

柑橘類のジュースでマリネした甲殻類（セビーチェ）と、カリカリで風味豊かなトスカーナ風パンサラダ、パンザネッラを合わせました。南米とイタリアの出会い。

皮目を揚げてカリカリにしたスナッパー。海の幸を添えて。

ペルー風カウサ（ライムと唐辛子で和えたポテト）と寿司スタイルを融合させたフュージョン料理。生魚と甲殻類を添えて。

タコのロースト。タコの煮汁で作ったマヨネーズ、柔らかなポテトのムース、風味豊かなオリーブパウダー、カリカリのヘーゼルナッツ、トリュフを添えて。

鶏肉の風味豊かな煮汁で和えたロングパスタ。小さなイカ、シャントレル茸、フレッシュなパセリソースで仕上げました。海の幸と山の幸のハーモニー。

クラシックなカルボナーラを贅沢にアレンジ。高級シーフード（例：ウニ）やトリュフなどの高級食材で豊かに仕上げていると思われます。

新鮮な卵麺パスタ。ロブスターの身、カラブリア産のスパイシーなンドゥイヤ、高級パタネグラハムを添えて。甘味、辛味、塩味のミックス。

シェフが創造した特別な一皿で、彼の料理のシグネチャーを表現しています。食材は創造性と季節によって異なります。

上質なスパゲットーニ。新鮮なアサリとボッタルガ（乾燥魚卵）を添え、濃厚な海の風味を加えています。

伝統的なショートパスタを、軽くスモークしたひよこ豆のスープで。苦味のあるチコリと塩漬けタラを添えた、素朴で心温まる一皿。