MANGIO la cucina come a casa

甘いカボチャを使ったふわふわのタルト、栗入り。風味豊かな地元のチーズ、カチョカヴァッロのフォンデュとカリカリのクルスコ唐辛子添え。

ブロッコリーやグラッセにしたニンジンなどの季節の野菜を詰めた、サクサクのタルト生地。南イタリア特有の粉チーズ、カチョリコッタで仕上げ。

バジリカータの伝統的な盛り合わせで、地元のサラミと熟成チーズ。ランパシオーニ（苦味のある野生の小さな玉ねぎ）やフェンネル風味の塩味ビスケットなどの特産品が含まれます。

細かくナイフで切った生の牛肉。ケッパーの塩味と、ルカーニア特有の乾燥ピーマンの甘くスモーキーなクリームで味付け。

新鮮でエキゾチックなスタイルでマリネした生の魚にココナッツミルク。カリカリの野菜とアボカドを添えてクリーミーな食感に。

タコの触手を外側がカリカリになるまでローストしたもの。軽く苦味のある煮込みラディッキオと甘いそら豆のピューレ添え。

ローマのクラシックな濃厚でクリーミーなプリモピアット。ソースは卵とペコリーノで作られ、カリカリのグアンチャーレとたっぷりの黒胡椒で味付け。

厚切りスパゲッティにペコリーノチーズと黒胡椒のクリームソース。このバージョンでは、クルスコ唐辛子のパウダーを加えて甘くスモーキーな風味をプラス。

この地域の典型的な太いパスタ、地元のソーセージと甘い緑唐辛子で和えたもの。塩味のチーズとカリカリに揚げたパン粉で仕上げ。

柔らかい小さなニョッキに軽いズッキーニソースをかけたもの。タラ（塩漬け魚）とカリカリの唐辛子のクランブル添え。

卵入り太麺パスタに豚のグアンチャーレとピアヴェチーズを和えたもの。地元のピスタチオのカリカリとしたユニークな風味を加えています。

この地域特有の短い凹型パスタ、ストラシナートに似ています。ほうれん草とチーズで和え、リコリスの香りと予想外のタッチ。

厚切りスパゲッティに、ニンニク、オイル、スカンピのシンプルながらも風味豊かなソースをかけたもの。クルスコ唐辛子が彩りとカリカリ感を加えています。

太いチューブ状のパスタに濃厚なシーフードソースをかけたもの。ラグーはタコをじっくり煮込んで柔らかく風味豊かに仕上げています。

ナスで作ったベジタリアンミートボール、中は柔らかい。ひよこ豆のクリーム、苦味のあるチーマ・ディ・ラーパ、甘いピーマン添え。

とろけるカチョカヴァッロチーズを使った、地元の牛肉を使った濃厚なハンバーガー。甘い玉ねぎと特製マヨネーズで味付けし、ローストポテト添え。

低温で調理し、ジューシーさを保ったタラのフィレ。オリーブ、ポテト、そして欠かせないクルスコ唐辛子といった地中海の風味を添えて。

繊細な味わいの魚を、カボチャとオレンジの甘酸っぱいソースで提供。チーマ・ディ・ラーパがわずかな苦味のコントラストを加えます。

アメリカンバーベキューソースでグラッセにしたポークリブ、甘くスモーキー。肉は柔らかく風味豊かで、ポテト添え。

乾燥ピーマンをカリカリにしたものと一緒に煮込んだ、豚肉の伝統的な煮込み。素朴で風味豊かな料理で、トーストしたパンと一緒に楽しむのに最適。

地元の赤ワイン、アリアニコで長時間煮込んだ高級牛肉のカット。肉は非常に柔らかく風味豊かで、緑の野菜添え。

高品質な牛肉のステーキ、グリルしてスライスして提供。シンプルでジューシー、ローストポテト添え。

季節の新鮮な野菜を様々な方法で調理。その日の内容はスタッフにお尋ねください。

お食事に添える新鮮なパン一皿。

一人当たりのサービスとテーブルセッティング料金。

クリーミーなデザートスプーンで食べる、コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリーム。シェフのオリジナルバージョン。

バジリカータ産の白ワイン、一般的にフレッシュでフローラル。軽い料理や魚によく合います。

地元の白ワイン DOP、バランスが取れており持続性がある。ロッカノーヴァのテロワール特有のフルーティーなノート。

ルカーニア産ファランギーナ、フレッシュな白ワインで、顕著な酸味と柑橘系の香り。食前酒やシーフードによく合います。

ラツィオ産の白ワイン、辛口でミネラル感がある。白い果実と花の香りがし、テーブルで非常に万能。

フリウリ産ピノ・グリージョ、構造がありエレガント。洋梨とアーモンドのノートを持つフルボディの味わい。

フリウリ産白ワイン、フレッシュでミネラル感がある。心地よい酸味とフローラルなアロマが特徴。

シチリア産のカタルラット種を使ったナチュラルワイン。素朴で本物らしく、柑橘類と地中海の低木林のノート。

グレコ種から皮と共に醸したオレンジワイン。琥珀色で複雑、タンニンとスパイスの味わい。

ヴェネト産のナチュラル白ワイン、フレッシュで活気がある。多くは無濾過で、ヴェスパヨーラ種のピュアな個性を表現。

ブドウの皮と共に醸したトレッビアーノ、オレンジワインスタイル。濃厚で構造のある味わい、熟した果実と土のノート。

瓶内二次発酵させた（スール・リー）発泡ワイン。辛口で濁りがあり、爽やかで、酵母とリンゴのノート。

ラツィオ産のナチュラル白ワイン、軽やかで飲みやすい。最小限の介入で職人技で作られています。

バジリカータの赤ワイン、おそらくアリアニコベース。力強く、ベリーとスパイスのノート。

一部乾燥させたブドウから作られたヴェネトの赤ワイン。まろやかで丸みがあり、熟した果実とジャムの風味が豊か。

バジリカータで栽培されたカベルネとメルローの国際ブレンド。カベルネの構造とメルローのまろやかさを兼ね備えています。

アリアニコ・デル・ヴルトゥーレ、南部の偉大な赤ワイン。タンニンとミネラル感があり、チェリーと黒胡椒の香り。

コクのあるウンブリアの赤ワイン、通常はサグランティーノとのブレンド。濃厚で土っぽく、赤身肉に合います。

北イタリア産ピノ・ノワール、エレガントで繊細。淡い色合いで、スグリとラズベリーの繊細な香り。

アリアニコとカベルネの力強いブレンド。構造があり複雑なワインで、しっかりとしたタンニン。

ルカーニア産プリミティーヴォ、暖かく包み込むような味わい。プラム、ジャム、甘いスパイスのノートが豊富。

非常に濃厚なアリアニコ、一部は樹上で乾燥（枝切り）。非常に濃縮され、まろやかで持続性がある。

クラシックで厳格なアリアニコ。スミレとダークフルーツのエレガントなブーケ、熟成能力が高い。

エレガントでスパイシーなヴェローナの赤ワイン。ミディアムボディで、典型的なチェリーとペッパーのノート。

この地域で最も有名なワインの一つで、凝灰岩の洞窟で熟成されています。複雑で、バルサミコ調で、ミネラル感がある。

重要で構造のある赤ワイン、多くはボルドーブレンドまたはアリアニコ・リゼルヴァ。特別な機会に最適。

ピエモンテ産の白ワイン、エレガントで香り高い。洋梨、アプリコット、白い花のノート、最後にアーモンドの風味。

個性的なサルデーニャ産ヴェルメンティーノ、ミネラル感と塩味がある。海と地中海の低木林を思わせる。

ガルダ湖産の白ワイン、フレッシュでまろやか。柑橘類とトロピカルフルーツの香り。

バジリカータで栽培されたシャルドネ。構造があり、バターのようなフルーティーな白ワイン。

アリアニコ種から作られたロゼワイン。白ワインのようにフレッシュでありながら、軽い赤ワインの構造を持ち、イチゴのような香り。

アリアニコを白ワインとして醸造した白ワイン（ブラン・ド・ノワール）。ユニークでフレッシュ、ミネラル感がある。

アブルッツォ産ペコリーノ有機ワイン。酸味があり、柑橘系とバルサミコ調のノート。

リゼルヴァバージョン、おそらく木樽で熟成。複雑で長熟なワイン。

イタリアの代表的な食前酒カクテル。爽やかで、ほのかな苦味と甘みがあり、氷とオレンジと共に提供。

アマーロ・ルカーノを使用した、スプリッツの地元のバリエーション。ハーブとキャラメルの風味が、泡立ちでバランスが取れています。

甘口ベルモットとビターを使った、クラシックな食前カクテル。アロマティックで、苦味があり、爽やか。

辛口で喉を潤すロングドリンク。ジンのジュニパーの風味が、トニックのキニーネの苦味と調和。

ミラノのカンパリとマテーラの食前酒を融合させたカクテル。複雑でスパイシー、地元のネグローニのような味わい。

力強くアロマティックなカクテル。食前酒のミントのフレッシュなノートが、ジンの温かさとベルモットの甘さをバランス良く調和。