Lo'steria

伝統的な紙包み（カルトッチョ）で提供されるミックスフライの盛り合わせ。通常、スップリや衣揚げ野菜など、ローマの特産品が含まれます。カリカリでシェアするのに最適です。

地元のセミソフトチーズであるカチョッタと共に提供される小さな豚肉ソーセージ。濃厚で風味豊かな素朴な前菜です。

ラリアーノの自家製パンをトーストし、バターを塗り、アンチョビの切り身を飾ったもの。アンチョビの塩味のおかげでシンプルながらも風味豊かです。

カリカリになるまで、またはとろけるまで調理したグアンチャーレ（熟成豚の頬肉）を乗せたトーストしたパン。ラツィオ料理の典型的な風味豊かな前菜です。

バッシアーノ産熟成生ハム。香ばしく、わずかに燻製された風味があります。

ラツィオ州産のハムとチーズの盛り合わせ（ラツィオ州産）。一度に数種類の地元の特産品を味わうのに最適です。

衣を付けて揚げた軽い衣の鱈（塩漬けのメルルーサ）。外はカリカリ、中は柔らかい、ローマ料理の定番です。

トマトソース、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノで和えたショートパスタ。ローマを象徴する料理で、はっきりとした風味があります。

卵入り生パスタ（ロングパスタ）をペコリーノ・ロマーノクリームとたっぷりの黒コショウで和えたもの。クリーミーでスパイシーな、ローマで最も有名な料理の一つです。

カルボナーラとアマトリチャーナの元祖とされる、グアンチャーレ、ペコリーノ・ロマーノ、コショウで味付けされたパスタで、トマトは使用していません。濃厚で脂肪分の多い味わいです。

卵黄クリーム、ペコリーノ・ロマーノ、カリカリのグアンチャーレ、黒コショウで和えたパスタ。濃厚でクリーミー、厳密にクリームは使用していません。

牛乳で茹でてからオーブンでバターとチーズで焼いたセモリナディスク。通常のポテトニョッキとは異なり、柔らかく黄金色です。

トマトソースで長時間煮込んだトリッパに、ローマミントの香りをつけ、ペコリーノを振りかけたもの。伝統的な貧しい料理ですが、独特の風味があります。

トマトソースで長時間煮込んだ柔らかいミートボール。イタリアの定番コンフォートフードで、柔らかくジューシーです。

放牧豚のソーセージとブロッコレッティのソテー。脂身の多い肉と苦味のある野菜の組み合わせは完璧です。

子牛肉のスライスに生ハムとセージを乗せ、白ワインとバターで調理したもの。柔らかく風味豊かで、手早く美味しい一品です。

トマト、セロリ、時にはレーズンと松の実、またはカカオと共に長時間煮込んだ牛テールシチュー。肉は非常に柔らかく、骨からほぐれます。

茹でた葉物野菜をニンニク、オイル、唐辛子で炒めたもの。苦味と辛味のある味わいです。

ハーブと共にオーブンで焼いた角切りポテト。外はカリカリ、中は柔らかいです。

新鮮な野草と野菜のミックスサラダ。軽くて爽やかで、肉料理によく合います。

地元のカブの葉をフライパンで炒めたもの。わずかに苦味のある特徴的な風味があります。

コーヒーに浸したサヴォイアルディとマスカルポーネクリームを重ねた、有名なイタリアの層状デザート。苦いココアパウダーがかかっています。

砕いたドライビスケットとチョコレートで作った、サラミのような形をしたデザート。スライスして提供され、カリカリとしたチョコレートの食感です。

クレームブリュレのイタリア版。濃厚なカスタードクリームの上に、カリカリにキャラメリゼした砂糖の層があります。

ワインとオイルで練ったドーナツ型の素朴なビスケットで、砂糖がかかっています。カリカリで香ばしく、ワインに浸して食べることが多いです。

ジャムまたはカスタードクリームが入ったショートブレッドタルト。伝統的な家庭的なデザートです。

衣を付けて揚げたズッキーニの花。カリカリで軽い、ローマで最も愛されている前菜の一つです。

牛乳で茹でてからオーブンでバターとパルメザンチーズで焼いたセモリナディスク。柔らかく黄金色です。

レアに焼いた牛肉のローストを薄切りにしたもの。冷たいまたは温かい料理で、風味豊かで軽いです。

フライドズッキーニをビネガー、ニンニク、ミントでマリネしたもの。ユダヤ・ローマ料理の典型的な一品です。