Les Gourmets des Ternes

季節の野菜をピューレにしたベルベットのようなスープ。クリーミーな食感と温かい風味。温かい状態で提供され、しばしばパンと共に。

ゆで卵に自家製クリーミーマヨネーズをかけた、フランスのビストロ定番料理。濃厚な風味ととろけるような食感。冷たい前菜として提供。

フレッシュでカリカリのラディッシュにセミセックバターとパンを添えて。植物のピリッとした風味とクリーミーな甘さのシンプルな組み合わせ。そのままかじってください。

スライスまたはクォーターにしたフレッシュトマト。シンプルなヴィネグレットソースで味付け。酸味があり爽やか。軽い前菜。

調理済みのビーツを角切りまたはスライスし、冷たいヴィネグレットソースで和えたもの。特徴的な甘くて土のような風味。柔らかい食感。

千切りにしたセロリ・ラヴにマスタードマヨネーズソースを和えたもの。カリカリでクリーミー、わずかに酸味があります。伝統的な生野菜の前菜。

調理されたアーティチョークの芯。柔らかく風味豊か。ナッツのような繊細な野菜の風味。温かいまたは冷たい状態で提供され、しばしばヴィネグレットソースで。

調理済みの豚の頭の薄切りをハーブと玉ねぎのヴィネグレットで和えたもの。わずかにゼリー状でカリカリした食感。典型的なシャルキュトリー。

蒸して柔らかくしたポワロ。マスタードヴィネグレットソースをかけたもの。調理された玉ねぎの甘い風味。冷たいまたは温かい状態で提供。

マッシュルームのパリ風。白ワイン、レモン、オリーブオイル、コリアンダーシードのブイヨンで調理。酸味があり香りの良い風味。冷製。

スライスしたキュウリを塩抜きし、フレッシュクリームとチャイブで和えたもの。非常にフレッシュでカリカリ、クリーミー。夏に最適。

豚の頭の肉を使ったゼリー寄せ。たくさんのパセリ入り。しっかりしたゼリー状の食感、濃厚でハーブの風味。パンと一緒にどうぞ。

豚肉を脂で長時間煮込み、ほぐしたもの。リッチで風味豊かなスプレッド可能な食感。田舎風パンにたっぷり塗ってお召し上がりください。

リヨンのドライソーセージのスライス。肉のような風味と胡椒の風味、しっかりした食感。バターとピクルスを添えて提供されるクラシックなシャルキュトリー。

地中海野菜（ナス、ズッキーニ、ピーマン、トマト）のミックス。オリーブオイルで煮込んだもの。とろりとしてプロヴァンスハーブの香り。温かいまたは冷たい状態で提供。

白ワインとハーブでマリネしたサバのフィレ。脂肪分の多い魚で、しっかりした風味があり、マリネでまろやかになっています。

自家製テリーヌまたはパテの盛り合わせ。様々な食感と素朴な風味を提供。ピクルスとパン付き。

グリーンレンズ豆のサラダ。エシャロットのヴィネグレットソースで味付け。しっかりしているが柔らかい食感、ナッツのような風味。シンプルで栄養価が高い。

燻製またはマリネしたニシンのフィレ。温かいジャガイモとオイルヴィネグレットソースで提供。塩辛い魚とジャガイモの甘さのコントラスト。

冷たいサラダとして提供される、煮込み牛肉（ポトフ風）とジャガイモ、ヴィネグレットソース。

塩、砂糖、ディルでマリネした生のサーモンの薄切り。とろけるような食感と豊かな風味。冷製。

鴨またはガチョウのフォアグラ。リッチでクリーミー。繊細でバターのような風味。トーストしたパンやブリオッシュと一緒にどうぞ。

ブルゴーニュ風エスカルゴ。ニンニクとパセリのバターで殻ごと調理。柔らかく弾力のある肉に香りの良いバターが染み込んでいます。専用トングとフォークを使用してください。

全匹のトラウトに小麦粉をまぶし、バターでポワレしたもの。繊細な肉質とわずかにカリカリした皮。レモンとパセリを添えて。

トラウト・ムニエールのバリエーション。バターで炒めたスライスアーモンド添え。魚にカリカリ感とナッツのような風味を加えます。

全匹のソールを揚げたもの。黄金色でカリカリ。白身で、しっかりとして繊細な肉質。

ソール・ムニエール。バターとレモンで調理された全匹のソール。繊細な肉質で知られるフランス料理の定番。

ホタテのポワレ。ニンニク、トマト、プロヴァンスハーブ添え。まろやかなホタテの風味と地中海風の味付けのコントラスト。

シェフの毎日のスペシャル。市場の食材に合わせて調理されます。サーバーに本日の料理をご確認ください。

牛肉のラグー。赤ワイン、マッシュルーム、ベーコンと共に長時間煮込んだもの。非常に柔らかい肉とリッチで濃厚なソース。冬にぴったりの温かい料理。

伝統的なフランスのソーセージ。豚の内臓を使用。非常に強い風味と独特の食感。しばしばマスタードを添えてグリルされます。

牛サーロインのグリル。風味豊かでややしっかりした肉質。付け合わせと共に。

グリルまたはポワレしたラムチョップ。柔らかくジューシーな肉質で独特の風味。骨の周りの肉は指で食べられます。

フィレ肉から取った非常に柔らかく赤身の牛肉。繊細な風味ととろけるような食感。

霜降り牛肉（霜降り肉）のグリル。脂肪のおかげでジューシーで非常に風味豊か。肉好きにはたまらない一品。

マルシャン・ド・ヴァンソース（赤ワイン、エシャロットの還元、バター）を添えたステーキ。牛肉によく合う濃厚なソース。

骨髄（ポーチドまたはロースト）を添えたステーキまたは肉料理。骨髄は脂肪分が多く、濃厚でとろけるような食感で、贅沢な味わいです。

仔牛フィレ肉の厚切りメダイヨン。ベーコンで包みポワレしたもの。非常に柔らかく繊細な白身肉。

仔牛のグランダン。ノルマンディー風クリームとマッシュルームのソース添え。リッチでクリーミー。

特別なサイズのビーフステーキ、または高品質なもの。様々な調理法（プレーン、ペッパーソース、またはフル装備）で提供されます。

メインディッシュに添える野菜の追加。

新鮮な季節のレタスミックス。ヴィネグレットソースで味付け。軽くて消化の良い付け合わせ。

熟成されたフランス産チーズのセレクション。入荷状況により異なりますが、ソフト、ハード、ブルーチーズが含まれることが多いです。パン付き。

クレーム・キャラメル。キャラメルソースをかけたカスタードプリン。滑らかでプルプルした食感、甘くバニラ風味。子供の頃の定番デザート。

自家製ダークチョコレートのエアリーなムース。軽くて泡のような食感、濃厚なカカオの風味。

季節のフルーツタルト。サクサクの生地。リンゴ（調理済み）またはイチゴ（フレッシュ）の場合があります。

ラム酒シロップをたっぷり染み込ませたスポンジケーキ。スポンジ状でしっとりした食感、アルコールと甘い風味。しばしばホイップクリーム添え。

ジョコンド生地、チョコレートガナッシュ、コーヒーバタークリームの層になったケーキ。リッチでエレガント。アングレーズソース添え。

バニラ風味の甘いマロンピューレ。濃厚でペースト状の食感、非常に甘く秋らしい風味。

フレッシュなベリーのボウル。プレーンまたは少量の砂糖添え。シンプルで爽やか。

プラリネ風味の濃厚なクレーム・ムースリーヌとスライスアーモンドを散らした、ロイヤル型シュー生地。カリカリでクリーミー、ナッツのような風味。

スライスまたはカットしたフレッシュパイナップル。甘酸っぱい味、ジューシーで繊維質な食感。ボリュームのある食事の締めくくりに最適。

タルト生地に酸味のあるレモンクリームを詰め、甘くて黄金色のメレンゲを乗せたもの。甘さと酸味の完璧なバランス。

チョコレートフォンダン。外側は焼けているが中はとろりとしている。温かい状態で提供される、非常に贅沢で濃厚なチョコレートデザート。

おそらくデザートの盛り合わせ、またはハウス特製。シェアや迷った時に最適。

デザートを彩る追加のソースまたはクリーム。

アイスクリームまたはソルベ。アイスクリームは乳製品ベース（クリーミー）、ソルベはフルーツベース（フレッシュで乳製品不使用）。

ウォッカ（コロネル）をかけたレモンソルベ、または洋梨のブランデー（ウィリアム）をかけた洋梨ソルベ。食後酒としても楽しめるデザート。

バニラアイスクリームにメレンゲの芯を入れ、プラリネ（ローストしたヘーゼルナッツ）でコーティング。カリカリとした食感とクリーミーさ。

イタリアンメレンゲ、ホイップクリーム、ハチミツ、ドライフルーツ（アーモンド、ピスタチオ、砂糖漬けフルーツ）ベースのアイスデザート。モンテリマール風ヌガーに似ていますが、アイス状です。

フルーツ（イチゴまたはラズベリー）、バニラアイスクリーム、ベリーソースを使ったデザート。しばしばホイップクリーム添え。

テーブルワインの赤。シンプルで親しみやすいワインで、食事によく合います。

テーブルワインのロゼ。フレッシュで軽やか。

テーブルワインの白。辛口で爽やか。

レストランが厳選した、コストパフォーマンスの良いワイン。

高級アペラシオンのワイン（濃厚なボルドーまたはエレガントなブルゴーニュ）。

プロヴァンスのロゼワイン。淡く、辛口で、フルーティーでエレガント。夏に最適。

ローヌ渓谷の赤ワイン。スパイシーで温かく、まろやか。

ボージョレのクリュ。軽やかでフルーティー（ガメイ）、飲みやすい赤ワイン。

ボルドー赤ワイン。構造があり、タンニンが多く、複雑。

熟した赤い果実の香りと構造で知られるボージョレのクリュ。

ロワール渓谷のワイン（通常は白、ソーヴィニヨン・ブラン）。非常に辛口でミネラル感があり、生き生きとした風味。

ボージョレで最も希少なクリュ。フローラルでウッディな赤ワイン。

ロマンチックなボージョレのクリュ。柔らかく、フルーティーでバランスの取れた赤ワイン。

ロワールワイン。サンセールに近い。フレッシュでアロマティック、生き生きとした風味（ソーヴィニヨン・ブランまたはピノ・ノワール）。

ボージョレで最も女性的なクリュ。フローラルなアロマ（アイリス、スミレ）を持つベルベットのような赤ワイン。

ロワール赤ワイン（カベルネ・フラン）。フルーティーでフレッシュ、繊細なタンニン。

ボトル入りのクラシックなブロンドビール。

無炭酸（ヴィッテル）または天然炭酸（ヴィシー）ミネラルウォーター。

無炭酸（エビアン）または微炭酸（バドワ）ミネラルウォーター。

非常に炭酸の強い天然ミネラルウォーター。

濃く、コクのあるブラックエスプレッソ。小さなチョコレート付き。