L'Auberge des Crus

伝統的な田舎風テリーヌ、自家製。しっかりとした素朴な食感と、味付けされた肉の風味。通常は冷たい状態でパンとピクルスと共に提供されます。

繊細なリードヴォーと濃厚なフォアグラを詰めた、自家製パテ・クルート。パイ生地のサクサク感とフィリングのなめらかさが調和した、グルメな前菜です。

柔らかく煮込んだポワローを冷やし、ピリ辛のヴィネグレットソースをかけたもの。フランスのビストロ料理の定番で、フレッシュでとろけるような味わいです。

有機ゆで卵に、エストラゴン風味のマヨネーズで和えたほぐし鶏肉を添えて。ハーブとクリーミーな風味が楽しめるフレッシュな前菜です。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、パセリとニンニクのバターで温めて提供。殻付きで提供されます。ハーブとニンニクの風味が豊かな、しっかりとした食感。付属のフォークとパンでソースと共にお召し上がりください。

バターでソテーしたキノコとほうれん草のミックスで、24ヶ月熟成のコンテチーズをかけて焼き上げました。森の香り豊かなチーズの風味が楽しめる、濃厚なベジタリアン料理です。

ポルチーニ茸を詰めた丸鶏、同じキノコを使ったクリーミーなソース添え。森の香りがする繊細で風味豊かな肉料理です。

子牛の腸を使った伝統的なソーセージ、ピリ辛マスタードソース添え。独特の食感と非常に強い風味。本格的なシャルキュトリー愛好家向けの一品です。

子羊のもも肉を6時間かけてゆっくりとコンフィにしたもの。肉は非常に柔らかく、口の中でとろけ、赤ワインの濃厚なソースが添えられます。

牛ハラミのタルタル、ナイフでカットし味付け。フレッシュで柔らかい食感。冷製クラシック料理です。

厚切りの牛フィレ肉、最も柔らかい部位。ペッパースパイスのクリーミーなソース添え。脂肪が少なく口の中でとろける肉。

フォアグラの塊入り自家製ソーセージ、バターたっぷりのマッシュポテト添え。贅沢で心温まる一品です。

市場の食材を使ったシェフのおすすめ。その日の料理についてはスタッフにお尋ねください。

熟成されたフランス産チーズの盛り合わせ。様々な食感と風味をお楽しみいただけます。甘いデザートの前に食事を締めくくるのに最適です。

バニラ風味のカスタードクリームに、バーナーでキャラメリゼした薄い砂糖の層を重ねました。カリカリの表面とクリーミーなクリームの美味しいコントラスト。

ヴァローナ社のグアナハ70%ダークチョコレートを使用した、軽くてエアリーなムース。バランスの取れた苦味と濃厚なカカオの風味。

シェフの気まぐれデザート。季節の味覚をお届けするため、毎日内容が変わります。