La Vie

脂で保存された（コンフィ）柔らかい鴨のレッグを温かく提供する、濃厚なサラダ。フリゼ（縮れレタス）、完璧にポーチした卵、クリスピーなベーコンキューブを添えて。クラシックなリヨネーズ風サラダミックスです。

脂を蓄えた鴨の肝臓のスライスをローストし、外側はキャラメリゼされ、内側はバターのように柔らかく仕上げました。濃厚さを和らげるためのタルトなポシェ・ルバーブと柔らかい甘いパンを添えて提供されます。

大きくて甘い日本のホタテを黄金色に焼き上げました。カリフラワーのテクスチャーと、贅沢な香りの白トリュフを添えて。洗練されたシーフードの前菜です。

クラシックなシーザーサラダにひねりを加えた一品。ベーコンの代わりにスペイン産ハモンセラーノ、パルメザンチーズの代わりにナッツ風味のコンテチーズを使用。クリスピーで風味豊か。

新鮮なアスパラガスを主役にした一皿。シェリー酒の深みと、クリーミーでトリュフ風味のマスカルポーネチーズで風味豊かに仕上げています。軽やかでありながら贅沢な一品。

ブルー スイマー クラブの殻と身から作られた、滑らかでクリーミーなスープ。芳香なタラゴンで風味付けされ、スモーキーなニシンのキャビア風トッピングが乗っています。濃厚なシーフードの風味。

ヤーコン（エルサレム artichoke）から作られたベルベットのようなスープ。ナッツのような土の香りが特徴です。ベジタリアンフレンドリーで、当店自慢の一品です。

カプチーノ風に仕上げた、泡立つマッシュルームスープ。黒トリュフで風味を増した濃厚な土の香りのマッシュルーム。滑らかで温まる一品。

スパゲッティに、スモーク風味のためにフランベした大きなタイガー海老を絡めました。タイムとガーリックで味付けし、クリスピーなイタリアンベーコンをトッピング。

濃厚な鴨のコンフィとフォアグラを詰めた大きなパスタ。椎茸とトリュフが入ったクリアで風味豊かなブロス（コンソメ）で提供されます。エレガントで風味豊か。

ローストガーリック風味の柔らかいポテトのニョッキ。きのこやヤーコンと共にソテーし、ヘーゼルナッツのカリカリとした食感を加えて仕上げます。

クラシックな贅沢ステーキ料理。フィレミニョンにパンシアしたフォアグラのスライスを乗せ、濃厚なトリュフ風味のマデイラソースを添えて提供されます。非常に柔らかく贅沢な一品。

プレミアムブラックアンガスビーフのリブアイステーキ。きめ細やかな霜降りと風味で知られています。季節の野菜、甘くキャラメリゼした玉ねぎ、天然のミートグレービーソースを添えて。

柔らかい肉質の仔羊のロースト ラック。滑らかなナスピューレ（ナス キャビア）、甘いコンフィガーリック、香りの良いローズマリーを添えて。地中海風の一皿です。

バルバリー鴨の胸肉。脂肪が少なく風味豊かです。様々な調理法のキャロット、うま味豊かな黒ニンニク、カリカリのナッツとスパイスのブレンド（デュカ）を添えて。

新鮮なスズキのフィレに、サフラン風味のポテトを添えて。軽く苦味のあるブレゼしたエンダイブと明るい柑橘系の風味が、淡白な魚の味を引き立てます。

銀鱈（ぎんだら）（またはセーブルフィッシュ）、その上品でバターのような白い身で珍重されます。きのこの煮込みと、ノイリー・プラット・ベルモットで作ったクリーミーなソースを添えて。濃厚で滑らか。

とろりとしたチョコレートが中から溶け出す、温かいチョコレートケーキ。バニラ、アーモンド、キャラメルを混ぜたような風味のトンカ豆アイスクリームを添えて。

コーヒー風味を、甘いホワイトチョコレートとヨーグルトの酸味と組み合わせたデザート。層になったムースやモダンなパティスリーの創作料理と思われます。

クラシックなフランス風、キャラメリゼしたリンゴの逆さタルト。芳香なスパイスで風味付けされています。バニラを添えて温かく提供されます。調理に時間がかかります。

キャラメルでコーティングされたハードトップのカスタード、タルトなパッションフルーツ風味。トロピカルなココナッツソルベとクリスピーなセサミウェハを添えて。

厳選されたフランス産チーズの盛り合わせ。ナッツ、フルーツ、パンなどの適切な添え物と共にお出しします。

アイスクリームまたはフルーツソルベの個別スクープ。お食事の締めくくりに爽やかな一品。