くろ黒亭


鹿児島・南州農場直送 鹿児島黒豚と呼ばれるための約束事 ◆黒豚といっても全身が黒色という訳ではなく、鹿児島黒豚は、四肢・鼻梁・尾端の6ヶ所に白斑、「六白」のあるものを言います。 明治時代、六白をもつ英国バークシャー種を導入、在来の黒豚とかけ合わせ、独自の六白となりました。 鹿児島黒豚は、鹿児島県内で生育、肥育、生産された六白のあるバークシャー種と言う定義をもっています。 ◆飼育中に10%のサツマイモを添加した飼料を60日以上与えること。 ◆250日以上の飼育をすること。
1 Chome-1-13 Kamitakaido, Suginami City, Tokyo 168-0074, Japan
だしつゆで食べるしゃぶしゃぶ 当店ではオリジナルの「だし」つゆにしゃぶ肉を浸して召し上がって頂きます。 〈手順として〉 ①熱々のだしつゆの中にさらし葱をたっぷり入れ、 ②お好みに合わせて柚子胡椒を混ぜ、 ③沸騰した鉄鍋の湯の中へ輪切りニンニクを落とし、黒豚しゃぶ肉を箸でつまんで湯の中にくぐらせ、肉が白くなったところで、だしつゆにつけてお召し上がりください。 ④さっぱり、しっとりとした肉の旨みと風味、柚子胡椒の香り、さらし葱の食感が味のハーモニーを奏でます。
南洲・黒豚しゃぶしゃぶ盛り合わせ
南洲・黒豚しゃぶしゃぶ盛り合わせ
(バラ肉・ロース肉どちらか一つお選びいただけます。)
鹿児島県産の黒豚を使用したしゃぶしゃぶセットです。薄切りの豚肉を熱いだし汁にくぐらせて調理します。脂の甘みと肉の旨みが強く、とろけるような食感です。だしつゆに薬味を加えて、肉と一緒にさっぱりとお召し上がりください。
鍋野菜盛り
鍋野菜盛り
鍋料理用の野菜の盛り合わせです。白菜やきのこなど、季節の野菜が含まれます。スープで煮込んで柔らかくし、野菜の甘みを楽しみます。
バラ肉
バラ肉
黒豚のバラ肉(三枚肉)の追加注文です。脂身が多く、ジューシーで濃厚な味わいが特徴です。しゃぶしゃぶで軽く火を通してお召し上がりください。
ロース肉
ロース肉
黒豚のロース肉の追加注文です。赤身と脂身のバランスが良く、きめ細かい肉質で柔らかいです。さっぱりとした旨みが楽しめます。
〆そば
〆そば
鍋の締めに食べるそばです。肉や野菜の旨みが出ただし汁で茹でて食べます。つるっとした食感で、食事の最後に最適です。
さらし葱
さらし葱
(二杯目から)
細かく刻んで水にさらした長ネギです。薬味としてだしつゆに加え、シャキシャキとした食感と風味を加えます。
ポン酢
ポン酢
柑橘系の酸味が効いた醤油ベースのタレです。しゃぶしゃぶの肉や野菜をさっぱりと味わいたい時におすすめです。
ごまダレ
ごまダレ
濃厚でクリーミーな胡麻のタレです。香ばしい風味と甘みがあり、豚肉との相性が抜群です。
はまぐり
はまぐり
(5ヶ)
新鮮なハマグリです。鍋に入れると良い出汁が出て、身はプリッとした弾力のある食感が楽しめます。
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
ヴィーガン対応
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