黑美林-傳統台南小吃

新鮮なエビを大量の黒胡椒と共に甕に入れて蒸し焼きにし、胡椒の辛味がエビに染み込み、辛くて食欲をそそる有名な台湾のおつまみです。

大量の新鮮なニンニクとエビを一緒に調理し、ニンニクの香りが濃厚で、エビの甘みを引き立てます。

漢方薬と紹興酒でエビを煮込み、スープは甘く酒の香りがし、体を温める効果があります。

黒ごま油と生姜で香りを出し、新鮮なエビを調理した、香りが鼻に抜け、冬にぴったりの滋養料理です。

シンプルに塩焼きにしたエビ、エビ本来の新鮮さと弾力のある食感を保っています。

季節の新鮮な活きている海産物（カニ（メスガニ、オスガニ）、ロブスター、車エビなど）をご用意しております。価格は市場の変動によります。

ザーサイ（刈菜）と鶏肉を煮込んだスープ、スープは美味しく後味が良く、ザーサイは柔らかいです。

新鮮なタケノコと地鶏を煮込み、スープはさっぱりとして甘く、タケノコはシャキシャキとして柔らかいです。

全酒または半酒で煮込んだ鶏スープ、漢方薬を加え、スープは濃厚で暖かく、香りが豊かです。

台湾の定番補養スープ、黒ごま油で生姜を炒め、鶏肉を炒めてから煮込み、濃厚で油っこいスープです。

漬け込んだパイナップルソースと新鮮なゴーヤで鶏肉を煮込み、パイナップルの甘塩っぱさがゴーヤの苦味を和らげ、スープはまろやかで食欲をそそります。

有名な台湾の酒家料理、干しイカ、エスカルゴ缶詰、ニンニクの芽を煮込んだ、スープは甘く海の風味が満載です。

皮付きの羊肉を薬膳スープで煮込み、肉は柔らかく臭みがなく、スープはまろやかで滋養があります。

揚げた鮭の頭と白菜、豆腐などを土鍋で煮込み、スープは濃厚で、沙茶の香りが満載です。

台湾の国民食、脂身と赤身のバランスが良い豚肉を醤油ダレでじっくり煮込み、熱々の白米にかけて。

台南発祥の伝統麺、油麺に肉そぼろスープ、エビと香菜を添え、風味豊かで美味しいです。

担仔麺の米粉バージョン、細い米粉が美味しい肉そぼろスープを吸い込みます。

担仔麺の太米粉（幅広米粉）バージョン、弾力があり滑らかな食感です。

肉質が柔らかくジューシーな鴨肉、通常スライスして食べ、生姜とソースを添えます。

滷製された豚足は、外皮が弾力があり、中は柔らかく、コラーゲンが豊富で、塩味があり風味豊かです。

コラーゲンが豊富な豚の尾、長時間滷製され、弾力があり噛み応えがあります。

豚のもも肉、脂身と赤身のバランスが良く、滷製されて柔らかく味が染み込み、ご飯によく合います。

豚の腱肉を滷製してスライスし、筋があり噛み応えがあり、しっかりとした食感です。

きれいに処理された豚の大腸、滷製されて味が染み込み柔らかく、一般的な台湾のおかずです。

昆布の滷味、柔らかくも煮崩れず、ほのかな海の風味がします。

薄切りの豚耳、軟骨が入っており、カリカリとした食感で、お酒のおつまみに最適です。

滷製された豆腐干、滷汁の香りを吸い込み、しっかりとした食感です。

様々な滷味の盛り合わせ、一度に複数の食感と風味を楽しめます。

魚卵を蒸してスライスし、マヨネーズをかけた、クリーミーで粒感があり、甘い風味です。

台湾の伝統的な軽食、燻製されたサメの肉、柔らかく独特の燻製香があり、ワサビ醤油をつけて食べることが多いです。

茹でて冷やした緑竹筍をカットし、マヨネーズをかけた、シャキシャキとした甘みがあり、梨のようにジューシーです。

新鮮な小イカを茹でて冷やし、特製ソースをかけた、弾力があり新鮮な味わいです。

生の玉ねぎを冷やして辛味を抜き、和風ドレッシングをかけた、さっぱりとした食欲をそそる一品です。

茹でたサツマイモの葉にニンニク醤油ソースまたは肉そぼろをかけた、柔らかい食感です。

一般的な茹で野菜、シャキシャキとした食感です。

茹でたキャベツ、野菜本来の甘みとシャキシャキとした食感を保っています。

茹でたもやし、シャキシャキとした食感で、通常ソースや肉そぼろと和えます。

外皮がカリカリに焼かれた豚の大腸、中にネギが詰められており、香りが豊かで食感も楽しめます。

自家製台湾風ソーセージ、脂身と赤身のバランスが良く、焼くと甘くてジューシー、通常ニンニクと一緒に食べます。

丸ごと中サイズのイカを炭火焼きにし、肉は厚く弾力があり、炭火の香りがします。

本物のイカ団子をきつね色に揚げ、一口ごとにイカの塊が入っており、弾力のある食感です。

台湾特産のサバヒーの腹、脂が豊富で、焼くと魚油の香りが魅力的で、身は繊細です。

漬け込んだ豚バラ肉を焼いてスライスし、塩味がありご飯が進みます。通常、酢ニンニクソースをつけて脂っこさを和らげます。

厳選された牛肉を焼き、カリカリのニンニクチップを添え、牛肉はジューシーでニンニクの香りが濃厚です。

その日の新鮮な魚（マテガイ、アカムツ、クロムツなど）をご用意しております。乾煎りまたは清蒸しからお選びいただけます。

サバヒーの腹のスープ、澄んだ美味しいスープで、魚の身は繊細で脂が豊富です。

新鮮なアサリを煮込んだスープ、生姜で臭みを消し、海の風味が満載です。

あっさりとしたタケノコのスープ、タケノコはシャキシャキとして柔らかく、スープは甘いです。

大根のスープ、シンプルで素朴な昔ながらの味、スープはさっぱりしています。

弾力のある豚肉の肉団子スープ、セロリの粒と白胡椒を振りかけ、香りが豊かです。

厚切り牛肉とインゲン豆を炒め、肉は柔らかく、インゲン豆はシャキシャキしています。

定番の台湾炒め物、羊肉または牛肉を空心菜と沙茶ソースで強火で炒め、濃厚な味でご飯が進みます。

新鮮なニラと豚肉の細切りを炒め、独特の香りで滑らかな食感です。

たっぷりのネギと豚肉を強火で炒め、ネギの香りが濃厚で、鍋の香りが食欲をそそります。

エスカルゴをバジル、ニンニク、唐辛子と共に強火で炒め、シャキシャキとした食感で、定番のおつまみです。

シャキシャキとした鴨の腸と塩漬け野菜（酸菜）、セロリを炒め、シャキシャキとした食感で食欲をそそります。

揚げた小魚とピーナッツをネギとニンニクで炒め、カリカリで美味しく、お酒のおつまみに最適です。

新鮮なアサリまたはハマグリをバジルと共に強火で炒め、甘辛いソースで、バジルの香りが満載です。

有名な客家料理、豚バラ肉、干しイカ、豆腐干、セロリを炒め、塩味があり油っこく光沢があり、非常に噛み応えがあります。

小魚の干物とピーナッツのカリカリの組み合わせ、塩味とわずかな辛味があり、ビールによく合います。

子持ちシシャモを揚げて塩コショウで和え、口いっぱいに子持ちの風味が広がります。

柔らかい卵豆腐、海鮮あんかけ、紅焼ソース、または金沙（塩卵黄）炒めからお選びいただけます。

台湾の家庭料理、塩味がありカリカリとした大根の漬物（菜脯）を卵液に混ぜて焼いたオムレツ、卵の風味が濃厚です。

バジルとネギを加えたオムレツ、バジルの独特の香りがオムレツの風味を一層引き立てます。

半熟目玉焼きにゴマ油または醤油をかけて煮込み、黄身はとろとろで、醤油の味が染み込んでいます。

甘い緑竹筍を細切りにし、卵と一緒に炒め、シャキシャキとした食感と滑らかな食感が組み合わさっています。

ピータンを揚げてから、唐辛子、ピーナッツと一緒に炒め、辛くて風味豊かで、ピータンは弾力があります。

新鮮なイカとセロリを強火で炒め、イカは甘くて弾力があり、セロリは香りが良くシャキシャキしています。

カリッと揚げたイカに塩コショウをまぶし、外はカリッと中は柔らか。金沙（塩卵黄）を加えて塩味を増すこともできます。

伝統的な醤油と砂糖の風味で調理されたイカ（中サイズ）、塩味と甘さのバランスが良く、懐かしい味わいです。

カリッと揚げたイカの口（龍珠）、ピーナッツ、ネギ、ニンニク、コショウ塩で炒め、弾力があり噛み応えのある食感で、お酒のおつまみに最適です。

新鮮なカキに粉をまぶして揚げ、外はカリッと中は柔らか。胡椒塩をつけて食べると海の風味が満載です。

茹でた豚バラ肉を薄切りにし、濃厚なニンニク醤油ソースをかけ、脂っこくなくニンニクの香りが食欲をそそります。

季節の野菜（サツマイモの葉、空心菜、キャベツなど）を強火で炒め、シャキシャキとした食感でさっぱりしています。

ズッキーニとアサリを一緒に蒸し煮にし、ズッキーニがアサリの美味しいスープを吸い込み、柔らかく甘い食感です。

キャベツと唐辛子を強火で炒め、少量の酢で味を調え、酸っぱ辛く甘くシャキシャキとした食感で、食欲をそそります。