Fermentum
Fermentum
フリットとその他
全ての製品は、季節性と品質に注意を払い、毎日キッチンで調理されています。
タラ
Il Baccalà
低温調理したタラとそのマヨネーズ、トローペア産玉ねぎ、ひよこ豆のフムスに乗せたフリット、タラのフォンデュとニンニクとローズマリーのクルトン添え
ゆっくりと調理され、カリッと揚げられたタラのフィレ。ひよこ豆のフムスと風味豊かなソース添え。様々な食感を組み合わせたボリュームのある前菜。
€9
≈ $10.00ブッファラ
La Bufala
ブッファラ、プーリア産ブッラティーナ、自家製オイル漬けアンチョビ、ローストトマトソース、オリーブ、ケッパーでスモーク
厳選されたフレッシュモッツァレラと自家製アンチョビ、アロマティックソース添え。食前のさっぱりとした一品。
€9
≈ $10.00季節の野菜フリット
Fritto vegetale di stagione
衣を付けて揚げた季節のミックス野菜。カリカリで軽い、シェアに最適。
€7
≈ $8.00モッツァレラとアンチョビを詰めたズッキーニの花のフリット
Fiore di zucca in pastella con alici e mozzarella
モッツァレラとアンチョビを詰めたズッキーニの花のフリット。イタリア風フリットの定番、風味豊かでとろり。
€3.50
≈ $4.00衣をつけたタラのフィレ
Filetto di baccalà in pastella
カリカリの衣で揚げたタラのフィレ。中は柔らかく、外は黄金色。
€3.50
≈ $4.00クラシックなスップリ
Supplì classico
牛と豚のラグー、モッツァレラ・ディ・ブッファラ
モッツァレラがとろける中心部を持つ、トマト風味の揚げリゾットコロッケ。ローマで最も人気のあるストリートフードの一つ。
€2
≈ $2.00アヴェッツァーノ産ポテトチップス
Chips di patate di Avezzano
薄切りにした自家製ポテトチップス。プレーンまたはチーズと胡椒添え。
€4~
ルッコラとパルミジャーノのスライス添え
Bresaola con rucola e scaglie di parmigiano
熟成牛サラミ、フレッシュルッコラとパルミジャーノのスライス添え。軽くてタンパク質な冷製料理。
€10
≈ $12.00ポテトコロッケ
Crocchetta di patate
ハムとフォンティーナ、ビーツとゴルゴンゾーラ
パン粉をまぶして揚げたポテトコロッケ、風味豊かな中身。柔らかくて美味しい。
€1.50
≈ $2.00ミニ・アランチーニ
Mini arancino
アスパラガスとタレッジョ、アシアゴとトリュフ、タラとひよこ豆、アーティチョークとサルシッチャとペコリーノ
様々なグルメな具材が入った、外はカリカリ、中はジューシーな揚げリゾットボール。ストリートフードの定番。
€2
≈ $2.00オリエント・エクスプレス・ヴィーガン
Orient express Vegan
ひよこ豆のファラフェル、サモサ、春巻き
オリエンタル風ヴィーガン前菜3種：ひよこ豆のミートボール、詰め物入りファゴッティーニ、春巻き。
€6
≈ $7.00当店のサラミとチーズセレクション
季節により一部商品が品切れの場合がございます。
サラミとチーズの盛り合わせ
Degustazione di salumi e formaggi
マーマレードと白いフォカッチャ添え、ノルチャ産コラッリーナサラミ、ローズマリーとバルサミコ酢で熟成させた豚フィレ肉、ピアチェンティーナロールパンチェッタ、"ジュンク・サルド"（羊と山羊のミルクの熟成チーズ）、"ムッファート"（ミント、バーベナ、カモミールで熟成させたブルーチーズ）。
厳選されたサラミと特別なチーズ、マーマレードと温かいフォカッチャを添えたリッチなミックスプラッター。
€16
≈ $19.00サラミの盛り合わせ
Degustazione salumi
オイル漬け野菜と白いフォカッチャ添え、ノルチャ産コラッリーナサラミ、ローズマリーとバルサミコ酢で熟成させた豚フィレ肉、"ペピタ・デル・ピアベ"サラミ、ピアチェンティーナロールパンチェッタ。
厳選されたイタリア産職人サラミと野菜、フォカッチャ添え。熟成肉好きにおすすめ。
€13
≈ $15.00フェルメンタムのピザ
当店のピザ生地は、70/100/150年の歴史を持つ3種類の天然酵母と、石臼挽きオーガニック小麦粉をローテーションで使用しており、ユニークな製品と常に異なる風味のニュアンスを保証しています。
ロッソ
ROSSA
トマトとオイルだけのシンプルなピザ。軽くて美味しい。
€4.50
≈ $5.00マリナーラ
MARINARA
トマト、ニンニク、オレガノ
チーズを使わない伝統的なピザ、トマト、ニンニク、オレガノ添え。濃厚で地中海風の味わい。
€5.50
≈ $6.00マルゲリータ
MARGHERITA
トマト、フィオル・ディ・ラッテ、バジル
トマト、モッツァレラ、フレッシュバジルを使った、イタリアを代表するピザ。
€6.50
≈ $8.00ナポリ
NAPOLI
トマト、アンチョビ、フィオル・ディ・ラッテ、オレガノ、ケッパー
塩漬けアンチョビとケッパーを使った風味豊かなピザ。
€7
≈ $8.00ディアボラ
DIAVOLA
トマト、フィオル・ディ・ラッテ、スパイシーサラミ
スパイシーサラミのピザ。しっかりとした、わずかにスパイシーな味わい。
€8
≈ $9.00クロストーノ
CROSTINO
モッツァレラとハム
モッツァレラとハムの白いピザ。デリケートで誰にでも愛される味。
€8
≈ $9.00デザートの誘惑
ティラミス
TIRAMISU'
マスカルポーネクリーム、サヴォイアルディ、コーヒー
コーヒーに浸したビスケットとクリームの層になった、有名なイタリアのデザート。
€6
≈ $7.00温かい爆弾
BOMBE CALDE
ヌテラまたは柑橘系クリームベース
揚げたての温かいドーナツ、またはクリーム添え。
€6
≈ $7.00ピスタチオのトリュフ
TARTUFO AL PISTACCHIO
ピスタチオ味の、中心が柔らかい球状のアイスクリーム。
€6
≈ $7.00アーモンドとアマレットのクロッカン、コーヒーソース添え
SEMIFREDDO AL CROCCANTE DI MANDORLE, AMARETTO E SALSA DI CAFFE'
ラム酒風味のダークチョコレートソース添えピスタチオのセミフレッド
クリーミーでサクサクした食感の冷たいデザート。
€6
≈ $7.00ベリーまたはヌテラ添えチーズケーキ
CHEESECAKE CON FRUTTI BOSCO O NUTELLA
ビスケットベースのフレッシュチーズケーキ、お好みのトッピング。
€6
≈ $7.00パンナコッタ3種盛り合わせ
TRIS DI PANNACOTTA
パンナコッタベースの3種類のデザート。
€6
≈ $7.00リンゴとシナモンのシュトルーデル
STRUDEL DI MELE E CANNELLA
リンゴ、レーズン、シナモンを詰めたパイ生地のデザート。
€6
≈ $7.00エクアドル産ダークチョコレートの温かいフォンダンケーキ
TORTINO CALDO CON CUORE DI CIOCCOLATO EQUADOR
溶けた中身の温かいチョコレートケーキ。
€6
≈ $7.00ヴィーガンチョコレートムースとザクロ
MOUSSE AL CIOCCOLATO VEGAN E MELOGRANO
動物由来の原料を使用しない、軽いチョコレートムース。
€5
≈ $6.00生ビール
ツボルグ
TUBORG
デンマーク - ラガー ペールゴールド
クリアで軽やかなラガービール、爽やか。
€4~
カールスバーグ
CARLSBERG
デンマーク - 無濾過ピルスナー
デンマーク産ピルスナー、バランスの取れたホップの効いた味わい。
€5~
グリンベルゲン ダブル アンバー
GRIMBERGEN DOUBLE AMBRÈE
ベルギー - アンバー アビィビール
キャラメルのようなノートを持つベルギー産ダークアビィビール、ダブルモルト。
€5~
グリンベルゲン トリプル
GRIMBERGEN TRIPLE
ベルギー
クリアで力強くスパイシーなアビィビール。
€5~
ブルックリン・イーストIPA
BROOKLYN EAST IPA
イギリス - アンバー
柑橘系の香りと心地よい苦味のあるインディア・ペールエール。
€5~
ボトルビール
ルール・ブロンド
RULLES Blonde
クリーミーでフルボディ、ドライなベルギービール（7%）
ベルギー産クラフトブロンドビール。
€12
≈ $14.00ルール・エスティヴァル
RULLES Estivale
夏向けに考えられた、フレッシュなアロマ、ドライで喉を潤す後味（5.2%）
爽やかでホップの効いた夏のエール。
€12
≈ $14.00ルール・トリプル
RULLES Triple
香りのように濃厚なボディ、フローラルでスパイシー（8.4%）
トリプルモルトのストロングエール。
€12
≈ $14.00ラ・シュフ
LA CHOUFFE
芳醇な香り、柔らかく複雑なボディ、ドライな後味（8%）
有名な無濾過ベルギーブロンドビール。
€12
≈ $14.00MC CHOUFFE
MC CHOUFFE
ダークレッド、温かいトーン、長く持続する甘い味わい（8%）
シュフのダークバージョン、甘くコクがある。
€12
≈ $14.00ブランシュ・ド・ナミュール
BLANCHE DE NAMUR
酵母が白く、まろやかな味わい（4.5%）
コリアンダーとオレンジピールで風味付けされたベルギー産小麦ビール（ウィットビア）。
€12
≈ $14.00クワック
KWAK
力強い赤ワイン、スパイシーでフルーティーなノート、しっかりしたボディ（8.4%）
キャラメルのような味わいのベルギーアンバーエール。
€12
≈ $14.00セゾン・デュポン 75
SAISON DUPONT 75
アンバーブロンド、爽やか、フルーティーな味わい、ドライな後味（6.5%）
クラシックなベルギーのセゾンビール、ドライで喉を潤します。
€12
≈ $14.00XXビター
XXBITTER
ベルギーで最も苦いビール、クリア、ドライで持続性のある後味（6.2%）
非常にホップが効いていて苦いブロンドビール。
€12
≈ $14.00デュベル
DUVEL
黄金色、フルーティーでコクのある味わい、酸味のあるフレッシュさ、ホップの後味（8.5%）
クリアで非常に発泡性の高いベルギーのストロングエール。
€12
≈ $14.00ノンアルコール飲料
コカ・ゼロ / ペプシ / コカ・コーラ（1L） / ファンタ / スプライト（缶）
LATTINE COCA ZERO / PEPSI /COCA LITTH / FANTA /SPRITE
缶入り炭酸飲料。
€2.50
≈ $3.00ワイン
ピエトライア・ビアンコ
PIETRAIA BIANCO
ピエトラ・ピンタ - ラツィオ - シャルドネ100%
ラツィオ州産白ワイン、シャルドネ種。
€15
≈ $17.00ペコリーノ・アイコス（オーガニック）
PECORINO EIKOS (Biologico)
アグロヴェルデ - アブルッツォ - ペコリーノ100%
アブルッツォ産オーガニック白ワイン、フレッシュでミネラル感があります。
€20
≈ $23.00ミュラー・レ・ジャレ
MULLER LE GIARE
ロエノ - アルト・アディジェ
北イタリア産アロマティック白ワイン。
€22
≈ $25.00リボッラ・ジャッラ・コッリオ
RIBOLLA GIALLA COLLIO
ヴィーニャ・デル・ラウロ - フリウリ - リボッラ・ジャッラ100%
フリウリ産白ワイン、エレガントでフローラル。
€20
≈ $23.00プーリア産白ワイン
BIANCO PUGLIA
アマーノ - プーリア - フィアーノ - ファランギーナ
南イタリア品種のブレンド赤ワイン。
€18
≈ $21.00ゲヴュルツトラミネール キース
GEWURZTRAMINER KIES
ヴィーニャ・デル・ラウロ - フリウリ - ゲヴュルツトラミネール100%
ライチとバラの香りの非常にアロマティックなワイン。
€22
≈ $25.00シャルドネ・マグナノ
CHARDONNAY MAGNANO
ブッチア・ネラ - トスカーナ - シャルドネ100%
しっかりしたトスカーナ産シャルドネ。
€18
≈ $21.00グラス
CALICE
ハウスワイン（グラス）
€5
≈ $6.00キャンティ・クラッシコ・サッソクポ
CHIARAMONTE CHARDONNAY
フィリアート シチリア シャルドネ100% - 12% vol.
濃厚でフルーティーなシチリアワイン。
€18
≈ $21.00ヴィッラ・アダミ ペコリーノ
VILLA ADAMI PECORINO
テッレ・ディ・キエティ ペコリーノ100%
アブルッツォ産ペコリーノ。
€20
≈ $23.00ソーヴィニヨン
SAUVIGNON
フリウリ、プラッティ - ソーヴィニヨン・ブラン100% - 12.5 vol.
フリウリ産ソーヴィニヨン・ブラン。
€22
≈ $25.00リボッラ・ジャッラ
RIBOLLA GIALLA
フリウリ、プラッティ - リボッラ・ジャッラ100% - 12.5 vol.
高品質のリボッラ・ジャッラ。
€24
≈ $28.00トラミネール
TRAMINER
フリウリ、プラッティ - アロマティック・トラミネール100% - 13 vol.
フリウリ産アロマティックワイン。
€22
≈ $25.00ジャスミン
JASMIN
シチリア、フィリアート、ズィビッボ100% - 12.5 vol.
ズィビッボ種ブドウを使った辛口ワイン、非常に香りが良い。
€24
≈ $28.00スパークリング
プロセッコ V8 ドライ ミレジメ
Prosecco V8 DRY millesimato
イタリア産辛口スパークリングワイン。
€20
≈ $23.00ブラン・ド・ブラン・プレステージ・ミレジメ
Blanc de Blancs Prestige Millesimato
白ブドウのスパークリングワイン。
€16
≈ $19.00プロセッコ（グラス）
Prosecco al calice
プロセッコ（グラス）
€5
≈ $6.00スピリッツ
アマロ
AMARO
ハーブのリキュール（食後酒）。
€4
≈ $5.00ミルト
MIRTO
サルデーニャ島のミルトの実から作られたリキュール。
€4
≈ $5.00リモンチェッロ
LIMONCELLO
甘いレモンリキュール。
€4
≈ $5.00リコリスリキュール
LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA
リコリス根のリキュール（食後酒）。
€4
≈ $5.00グラッパ・ビアンカ
GRAPPA BIANCA
イタリア産搾りかすの蒸留酒、若く透明。
€4.50
≈ $5.00グラッパ・バリック
GRAPPA BARRIQUE
木樽で熟成させたグラッパ。
€5
≈ $6.00ラム ザカパ
RUM ZACAPA
グアテマラ産高級熟成ラム酒。
€8.50
≈ $10.00ロン・パンペロ・アニベルサリオ
RUM PAMPERO ANNIVERSARIO
ダークでまろやかなベネズエラ産ラム酒。
€7
≈ $8.00ウイスキー タリスカー
WHISKY TALISKER
スモーキーなシングルモルトスコッチウイスキー。
€9
≈ $10.00ウイスキー オバン
WHISKY OBAN
西ハイランド産スコッチウイスキー。
€9
≈ $10.00ウイスキー ラガヴーリン
WHISKY LAGAVULIN
アイラ島産スコッチウイスキー、非常にスモーキー。
€9
≈ $10.00ジェファーソン
JEFFERSON
カラブリア産のしっかりしたアマロ。
