鶏と酒 こやす

揚げた野菜をトッピングした温かいシーザーサラダです。アンチョビの塩気と卵黄のまろやかなコクが特徴です。卵黄を崩して全体をよく混ぜてお召し上がりください。

糖度の高い旬のフルーツトマトをふんだんに使ったサラダです。爽やかなバジルドレッシングがトマトの甘みを引き立てます。さっぱりとした味わいで前菜に最適です。

たっぷりの出汁に浸された、ジューシーな日本風の卵焼きです。だしの旨味が口いっぱいに広がる優しい味わいと、ふわふわの食感が特徴です。温かいうちにお召し上がりください。

甘みの強いフルーツトマトを自家製の酢に漬け込んだピクルスです。トマトの甘みと酢の酸味が絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいです。箸休めに最適です。

独特の香りが特徴の香味野菜、茗荷（ミョウガ）を味噌で和えた一品です。シャキシャキとした食感と味噌のコクが、お酒の肴によく合います。

きゅうりと茗荷を塩昆布で和えたシンプルな浅漬け風の料理です。昆布の旨味と塩気が野菜に染み込んでおり、さっぱりといただけます。

タラの胃袋を唐辛子などで漬け込んだ韓国風の塩辛です。コリコリとした弾力のある食感と、ピリッとした辛さが特徴です。お酒が進む定番のおつまみです。

塩茹でした大豆（枝豆）です。茹でたての温かい状態で提供され、豆の甘みと適度な塩気が楽しめます。手で鞘から豆を押し出して食べます。

若採りのらっきょう（エシャレット）を岩塩で漬けたものです。シャキシャキとした食感と特有の辛味があり、味噌などをつけて食べることが多いですが、これは塩味でさっぱりと楽しめます。

チーズを海苔で巻いたシンプルなおつまみです。海苔の風味とチーズのコクが相性抜群です。手軽につまめるスナック感覚の料理です。

新鮮な鶏のささみを湯引きし、わさび醤油などで和えた料理です。表面は白く、中はレアな食感が楽しめます。わさびの辛味がアクセントになり、日本酒によく合います。

茹でたホルモン（モツ）をポン酢などの酸味のあるタレで和えた料理です。コリコリとした食感とさっぱりとした後味が特徴です。薬味のネギや柚子胡椒と一緒に楽しみます。

冷たい豆腐にピリ辛のタレや具材を乗せた韓国風のアレンジ冷奴です。自家製の食べるラー油のザクザクとした食感と辛味が、淡白な豆腐の味を引き立てます。

大根を唐辛子（一味）などで漬け込んだピリ辛の漬物です。大根のパリパリとした食感と後引く辛さが特徴で、名前の通りやみつきになる味わいです。

脂の乗った鮭の腹身（ハラス）を焼き上げた料理です。非常に脂がのっており、とろけるような食感と濃厚な旨味があります。チーズがトッピングされており、さらにコク深い味わいです。

揚げたてのフライドポテトにバターを絡めた一品です。ポテトの塩気とバターの芳醇な香りが食欲をそそります。熱々のうちにお召し上がりください。

鶏の軟骨などを梅肉で和えた珍味です。軟骨のコリコリとした食感と梅の酸味が特徴で、非常にさっぱりとしています。日本酒や焼酎のつまみに最適です。

半熟に茹でたうずらの卵を特製のタレに漬け込んだ料理です。「麻薬」という名前がつくほど中毒性のある美味しい味付けが特徴です。一口サイズで食べやすいおつまみです。

片栗粉をまぶして揚げた豆腐を、温かい出汁につけた料理です。外はカリッと、中はとろりとした食感が楽しめます。薬味と一緒にさっぱりとした出汁でお召し上がりください。

わさびの茎を醤油漬けや酒粕漬けにしたものです。名前の通り、鼻に抜けるような「つん」とする鋭い辛味が特徴です。辛いものが好きな方におすすめの大人の味です。

きゅうりと唐辛子を味噌に漬け込んだ保存食的な料理です。味噌の風味と唐辛子のピリッとした辛さがきゅうりに染みています。ご飯のお供やお酒のあてにぴったりです。

甘辛いタレで煮込んだチャーシュー（豚肉）を直火で炙った料理です。炙ることで香ばしさが増し、余分な脂が落ちて旨味が凝縮されています。柔らかくジューシーな味わいです。

甘辛く味付けしたひき肉（そぼろ）をご飯に乗せた丼です。添えられた卵の黄身を崩して混ぜることで、濃厚でまろやかな味わいになります。締めの一品として人気です。