Chez Nenesse

温かいフォアグラのポワレをシェリービネガーでデグラッセしたもの。ビネガーの酸味がフォアグラの濃厚さを和らげます。とろけるような味わいです。

柔らかいアーティチョークの芯を、香ばしいくるみ油で和えました。オイルのナッツのような風味を活かした、シンプルな野菜の前菜です。

殻をむいた手長エビを添えたフレッシュなサラダ。手長エビは繊細でほのかな甘みのある身が特徴です。軽やかで洗練された一品。

エスカルゴをほうれん草とクリーミーなガーリックソースと共に熱々で提供。濃厚でハーブの風味があり、ガーリックの香りが豊かです。パンと一緒にどうぞ。

テリーヌ仕立ての鴨のフォアグラ、冷製で提供されます。滑らかでクリーミーな食感と、豊かでバターのような味わいが特徴です。通常、トーストしたパンに塗って食べます。

伝統的なオニオンスープ、クルトンと溶けたチーズをグラタン状に焼き上げたもの。温かく、塩味があり、風味豊かなブロスでホッとする味わいです。

鴨肉のサラダ、蜂蜜（ミード）のドレッシング和え。甘じょっぱい味の組み合わせです。

柔らかい仔牛の部位を、甘い蜂蜜ソースで提供。肉はジューシーで、ソースはキャラメルのような甘さを加えています。

仔牛の胸腺肉。とろけるようなクリーミーな食感が人気の、非常に珍重される内臓肉です。自家製スペシャルレシピで調理。濃厚でデリケートな味わいです。

鶏肉をクリーミーなソースとモリーユ茸（野生のキノコ）で煮込んだもの。クラシックなソース料理で、土のような風味と香りが特徴です。

白身魚のフィレを、新鮮な香草と共に調理。軽くて柔らかく、風味豊かです。

ラムのフィレ肉にタラゴンソースを添えて。ハーブのアニスのような風味が、肉のしっかりした味を引き立てます。

鴨のロース肉のポワレ、ラズベリーソース（カシス）添え。ベリーの酸味が鴨の脂と絶妙に調和します。

グリルしたビーフのパヴェ、クリーミーなグリーンペッパーソース添え。ピリッとした辛さですが、クリームでまろやかになっています。ビストロの定番です。

サクサクのパイ生地とバニラカスタードクリームを交互に重ねたペストリー。軽くてエアリーな食感です。

エアリーなダークチョコレートムースにピスタチオアイスクリームを添えて。食感と温度の組み合わせが楽しめます。

アイスクリームまたはクリームを詰めた小さなシュー生地に、温かいチョコレートソースをたっぷりかけたもの。贅沢で甘いデザートです。

ビスキュイで囲まれ、洋梨のムースまたはクリームで飾られた型抜きケーキ。フレッシュでフルーティー、しっとりとした食感です。

薄い生地のタルトタタンを温かく提供、キャラメリゼしたリンゴのスライス添え。サクサクでフルーティー。

フルーツ風味のアイスクリームまたはソルベの盛り合わせ。食後にさっぱりと。

熟成された様々なフランス産チーズの盛り合わせ。マイルドから濃厚まで、様々な食感と風味をお楽しみいただけます。