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RAGAZZI、DIRTY VEGGIE時代へようこそ。BIG MAMMAグループのレストラン、冬2021。シェフ：EDOARDO BERNINI // バーテンダー：MARIKA LOKOSCO
4.7
ブオーニ・プロドゥッティ（良い製品）
スモークストラッチャテッラ (V)
STRACCIATELLA FUMÉE (V)
ブッラータのクリーミーさだけを、小さじで ...........................................................
ブッラータのクリーミーな中心部、フレッシュなイタリアンチーズにスモークの風味。クリーミーでリッチ、とろけるような食感。通常はそのままスプーンで食べるか、パンに塗って食べます。
€7
≈ $8.00B2O ブッラータ (V)
B2O BURRATA (V)
巨大な250gのブッラータ、エスプレットペッパー、フレッシュバジル、ハーブグリーンオイルのドレッシング、以上 ..........................................................................................
クリームが詰められた、フィラータタイプのフレッシュイタリアンチーズの大きなボール。スパイスとハーブで味付け。外はしっかり、中はとろとろのクリーム。シェアするか、冷たいメインディッシュとして。
€11
≈ $13.00ピエモンテ産トミーノチーズ (V)
TOMINO PIEMONTESE (V)
ピエモンテから届いた牛のミルクを使ったトミーノチーズ。オーブンで焼き上げ、とろとろに。ミルクと赤ワインでコンフィにしたニンニク添え .....
牛のミルクを使った小さな丸いチーズ。熱々でローストして提供。中はとろとろで、外は黄金色のクラスト。温かい状態で、パンにつけて食べるのが一般的。
€9
≈ $10.00アンティパスティ（前菜）
アイ・リーク・トゥ・ムーヴ・イット・ムーヴ・イット (V)
I LEEK TO MOVE IT MOVE IT (V)
焦がしネギ、スモークストラッチャテッラ、ヘーゼルナッツのクランチ、ピクルスビネグレット、赤玉ねぎ、マスタードシード、フレッシュハーブ、焦がしネギパウダー ...................................................................
ローストしたネギを使った前菜に、クリーミーなチーズとクリスピーな調味料を添えて。ネギの甘くローストした風味とチーズのフレッシュさが対照的。サラダのように食べられます。
€8
≈ $9.00フォカッチャ・バレーゼ (V)
FOCACCIA BARESE (V)
柔らかくクリスピーなフォカッチャ、玉ねぎとトリュフマスタードのジェノベーゼ、タッジャスカオリーブ、ゴルゴンゾーラクリーム少々.......
オーブンで焼いたイタリアのフラットブレッドに、玉ねぎ、オリーブ、チーズをトッピング。クリスピーで柔らかい食感。指でつまんで食べるのに最適で、シェアするのにぴったり。
€9
≈ $10.00アッロ・ママン・バオ (V)
ALLO MAMAN BAO (V)
ローマ風アーティチョーク、スモークスカモルツァ、カチョエペペソース、クレソンとミントのサラダ、黒ニンニククリームを詰めた特大バオ ..................................
蒸して焼いた大きなブリオッシュパンに、アーティチョークやスモークチーズなどのイタリアン食材を詰めました。非常に柔らかくエアリーな食感。温かいサンドイッチのように手で食べられます。
€11
≈ $13.00ベジタリアン・パテ・アン・クロット (V)
VEGGIE PÂTÉ EN CROÛTE (V)
大きなベジタリアンパテ・アン・クロット、ヘーゼルナッツバターでグラッセした人参とポルトベローマッシュルーム、マッシュルームゼリー、ホワイトバター、甘酢漬け赤玉ねぎ、フレッシュチャービル ............................................................................................
野菜とゼリーを詰めた、パテ・アン・クロットのベジタリアンバージョン。黄金色でカリッとしたクラストと、柔らかく風味豊かな中身。冷たいまたは温かい状態で一切れずつ提供。
€9
≈ $10.00ジングル・ボールズ (V)
JINGLE BALLS (V)
ほうれん草、チャード、プンタレッラ、ケッパー、タッジャスカオリーブの大きな団子3個、ヘーゼルナッツバターの軽いクリーム、スモークスカモルツァ、グラタン風ペコリーノ ..................................................................................................................................
緑の野菜とチーズの団子、グラタン仕立て。イタリア産チーズを使った、風味豊かで柔らかく、味わい深い一品。温かい状態で提供され、フォークでお召し上がりください。
€9
≈ $10.00プリミ・ピアッティ（パスタ料理）
クレイジー・サン・マルツァーノ (V)
CRAZY SAN MARZANO (V)
サンマルツァーノトマトソースとストラッチャテッラ、ニンニクでコンフィにしたミニトマト、エスプレットペッパー、バジル ...........................
濃厚なトマトソースとクリーミーなフレッシュチーズを添えた、太いチューブ状のパスタ。トマトの酸味とチーズの乳製品の甘み。ボリュームのあるパスタ料理。
€13
≈ $15.00クリスマスプレート - サルデーニャ風クルルジョネス (V)
PIATTO DI NATALE - CULURGIONES DI SARDEGNA (V)
羊乳とレモン風味のヤギチーズを詰めた小さな詰め物パスタ、カボチャの種とペコリーノのクランブル、カチョエペペソース、パンチの効いたレモンとミントのサラダ ..............................................................................................................................
チーズを混ぜた伝統的なサルデーニャ風詰め物パスタに、ペッパーソースを添えて。チーズの濃厚な味わいに柑橘系のフレッシュな香りがアクセント。温かい状態で提供。
€16
≈ $19.00ニョケッティ・サルディ (V)
GNOCCHETTI SARDI (V)
ブロッコリークリーム、ニンニク風味のチーマディラーパ、スモークブッファラリコッタ、柑橘系のパン粉とチャイブを添えた小さなサルデーニャ風パスタ ..........................
クリーミーな緑の野菜ソースを添えた、小さな貝殻型のパスタ。ハーブのような風味と軽いスモーク感。心地よい食感のコンフォートフード。
€13
≈ $15.00スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ (V)
SPAGHETTI ALLA CARBONARA (V)
ベジタリアンカルボナーラソースとカルドンチェッリマッシュルームの四角いスパゲッティ、ペコリーノロマーノチーズの塊から提供されます...
クリーミーなベジタリアンカルボナーラ風ソースとマッシュルームを添えた、四角いロングパスタ。濃厚でクリーミー、非常に美味しい。チーズの塊の中で混ぜて提供されることが多い。
€17
≈ $20.00有名なトリュフパスタ (V)
LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V)
新鮮なマファルデ、季節のフレッシュトリュフ、黒トリュフクリーム、マスカルポーネ、小さなマッシュルーム .......................................................................
新鮮なウェーブパスタに、濃厚なトリュフとマッシュルームのソースを添えて。強烈なトリュフの香りとクリーミーな食感。贅沢で香りの良いパスタ料理です。
€18
≈ $21.00パスタ・バンビーニ
PASTA BAMBINI
小さなお子様向けのパスタ少量サイズ。本日のソースについては、スタッフにお尋ねください ...
お子様向けのパスタ、本日のソース添え。シンプルで子供たちに人気の料理。利用可能なソースをお尋ねください。
€9
≈ $10.00薪窯焼きナポリピザ
マンママルゲリータ (V)
MAMMARGHERITA (V)
モッツァフィオルディラッテ、サンマルツァーノトマトソース、パルミジャーノ、フレッシュバジル .....................................................................................................................................
トマト、モッツァレラ、バジルを使ったクラシックなナポリピザ。縁は膨らみ、中央は薄い生地。シンプルでフレッシュ、美味しい。
€12
≈ $14.004 チーズとアン・ジーン (V)
4 CHEESE ET UN JEAN (V)
ビーツクリーム、モッツァフィオルディラッテ、パルミジャーノ、ストラッキーノ、ロックフォール、黒胡椒 ..........................................................................................................
ビーツベースのオリジナル生地を使った4種のチーズピザ。ロックフォールを含む様々なチーズの濃厚な味わい。リッチでグルメな一品。
€14
≈ $16.00ラ・ヴィータ・イン・ヴェルデ (V)
LA VITA IN VERDE (V)
チーマディラーパクリーム、ストラッチャテッラ、スモークプロヴォラ、黒ニンニクマヨネーズ、クルミとペコリーノのクランブル ....................................................................
緑の野菜とイタリア産チーズを使ったホワイトピザ。香ばしさと野菜の風味、クリスピーな食感。独創的で美味しい一品です。
€13
≈ $15.00認定カルツォーネ愛好家 (V)
CERTIFIED CALZONE LOVERS (V)
熱々のカルツォーネに、ローストしたポルトベロとエリンギマッシュルーム、スモークプロヴォラ、ルッコラ、タラゴン、ミント、ヘーゼルナッツのクランチ、タッジャスカオリーブを詰め、さらにスモークスカモルツァをたっぷり乗せて ...........................................................................................................................................................
マッシュルームとチーズを詰めた、折り畳み式のピザ。外はカリッと、中はとろり。熱々で提供され、上にはたっぷりの具材が乗っています。
€15
≈ $17.00ホット・ザ・ロード・ジャック (V)
HOT THE ROAD JACK (V)
サンマルツァーノトマトソースとスパイシーなプーリア風ボンバ、ベジタリアンサルシッチャ、コンフィ赤玉ねぎ、スモークプロヴォラ、レモンローストケール ..................................................................................................................................................................................................................................................................
トマトソース、スパイシーなベジタリアンソーセージ、スモークチーズを使ったスパイシーピザ。ピリッとした濃厚な味わい。辛いものが好きな方におすすめ。
€14
≈ $16.00トリュフの瞬間 (V)
MOMENT OF TRUFFE (V)
モッツァフィオルディラッテ、リコッタ、黒トリュフクリーム、季節のフレッシュトリュフ、マッシュルーム、フレッシュチャイブ ..............................................
トリュフとマッシュルームを使ったグルメなホワイトピザ。トリュフの力強い香りとチーズのクリーミーさ。洗練された贅沢な一品。
€18
≈ $21.00セコンディ（主菜）
カヴォロ・ロマーノ (V)
CAVOLO ROMANO (V)
ローストしたローマキャベツ（キャベツ）、ヘーゼルナッツバター、ゴマとひまわりの種入りビネグレット、フレッシュコリアンダーとミントのサラダ ....................................................................................................................................................................................................................................................
ローストしたロマネスコにクリーミーなゴマソースを添えて。ローストした食感とフレッシュなハーブの組み合わせ。軽やかで香りの良い野菜料理。
€13
≈ $15.00スピエディーノ・ヴェルデ (V)
SPIEDINO VERDE (V)
コンフィにしたキクイモ、ソテーしたパクチョイ、甘酢漬け玉ねぎ、スモークスカモルツァのフルベジ串焼き、アーモンドのバーニャカウダソース、フレッシュオゼイユを添えて .............................................................................................................................................................................................................................
コンフィにしてグリルした様々な野菜とスモークチーズの串焼き。濃厚なアーモンドソースを添えて。独創的なプレゼンテーションと複雑な味わい。
€15
≈ $17.00ハルミ・ル・フー！ (V)
HALLOUMI LE FEU ! (V)
ローストしたハルミチーズ、マッシュルームケチャップ、ハーブとパプリカのグレモラータ、フライドポテト、すべてにチャイブ入りサワークリームを添えて .............................................................................................................................................................................................................................
焼いたキプロスチーズで、溶けにくいタイプ。グルメな付け合わせと共に提供。チーズの心地よいゴムのような食感と塩味。ボリュームがあり美味しい一品。
€19
≈ $22.00ドルチェ（デザート）
ティラミス
IL TIGRAMISÙ
ハウスの定番、マルサラ酒を少し加えて.........................................................................................
コーヒー、マスカルポーネ、ビスケットを使ったイタリアのクラシックデザート。マルサラ酒の香り。クリーミーで軽い食感。グラスまたは一切れで冷やして提供。
€7
≈ $8.00洋梨のパンナコッタ
PANNA COTTA ALLA PERA
バニラ風味の超クリーミーなパンナコッタと、その甘い洋梨のコンフィチュール...................................................................................................................................................................................................
バニラ風味のゼリー寄せクリームに、洋梨のコンフィチュールをかけたデザート。滑らかでシルキーな食感。甘くてフルーティー。
€7
≈ $8.00パイナップルカルパッチョ (VEG)
CARPACCIO DI ANANAS (VEG)
とろけるようなパイナップルのカルパッチョ、スパイシーなパッションフルーツジュース、ホイップココナッツクリーム、ココナッツクランブルとパッションフルーツをトッピング.................................................................................................................................................................................................................................................................
マリネしたパイナップルの薄切りにココナッツクリームを添えて。フレッシュで軽やかなエキゾチックデザート。ボリュームのある食事の締めくくりに最適。
€7
≈ $8.00トリュフパンナコッタ
PANNA COTTA AL TARTUFO
当店の最も大胆なドルチェをご紹介します：バニラと季節のフレッシュトリュフを使った超クリーミーなパンナコッタ......................................................................................................................................................................................................................
トリュフ風味のパンナコッタのオリジナルバージョン。甘さと土のような風味の大胆な組み合わせ。新しい味覚体験を求める方に。
€9
≈ $10.00リコッタとオリーブオイルのアイスクリーム
GELATO ALLA RICOTTA E OLIO DI OLIVA
ブッファラリコッタのアイスクリームにバジル風味のオリーブオイルを垂らして.....................................................................
リコッタチーズのアイスクリームにオリーブオイルを垂らして。クリーミーで繊細な味わい。シンプルで洗練されたイタリアンデザート。
€6.50
≈ $8.00チョコレートケーキ
LA TORTA AL CIOCCOLATO
チョコレートと穀物のクランチーな土台に、3層のクリーミーでとろけるチョコレートを乗せた特大タルト......
特大のチョコレートタルト。非常にリッチで濃厚、チョコレート好きにはたまらない、クランチーな土台。大食漢向け。
€7
≈ $8.00パーフェクト・マッチ
LA SQUADRA がお客様のお料理に最適なカクテルとワインをおすすめします。* はボトルのみで利用可能なワインを示します。
アーティチョーク・ネグローニ
CARCIOFI NEGRONI
イタリアのクラシックなビターカクテルにアーティチョークをプラス。ハーブのような力強い味わい。ゆっくりと、通常は氷と一緒に。
ブラッディ・ビッグ・メアリー
BLOODY BIG MARY
トマトジュースとウォッカベースの塩味カクテル、スパイシー。濃厚でパンチのある味わい。セロリの茎が添えられることが多い。
CBD ファッショned
CBD FASHIONED
オールド・ファッションドのカクテルをアレンジ。CBDinfusedの力強いウイスキーベース。ウッディでリラックスできる香り。氷に乗せて提供。
スプリッツ・ミー・トゥワイス
SPRITZ ME TWICE
スパークリング白ワインとビターを使ったイタリアのスパークリングカクテル。フレッシュでほのかな苦味、オレンジ色。食前酒として非常に人気。
ヴァージン・ブッラータ・フィズ
VIRGIN BURRATA FIZZ
クリエイティブなノンアルコールカクテル。クリーミーでスパークリングかもしれません。爽やかで独創的。
ビッグ・マンマ
BIG MAMMA
ハウスシグネチャーカクテル。フルーティーでバランスの取れた味わい。お祝いにぴったりのドリンク。
ペパロニ マレ
PEPPERONI MULE
モスコミュールにスパイシーなひねりを加えたアレンジ。ウォッカとジンジャービアベース。フレッシュでピリッとした味わい。
ベリーニ スプリッツ
BELLINI SPRITZ
ベリーニ（ピーチ）とスプリッツを合わせたもの。スパークリングでフルーティー、甘口。軽いカクテルが好きな方に最適。
ホール・ベリーズ
HALL BERRIES
レッドフルーツカクテル。甘酸っぱく、爽やかでカラフル。
オートゥーティコ・リコ
AUTENTICO RICO
ラテンまたはエキゾチックな香りのカクテル。リッチでフルーティーな味わい。
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