Chez Franck
Chez Franck
前菜
森のソテー、パセリ風味とポーチドエッグ
Poêlée des bois en persillade et œuf parfait
ニンニクとパセリでソテーした数種類のキノコ。低温調理で黄身がとろける卵を添えて。風味豊かな秋の始まり。
€14
≈ $16.00タイのセビーチェ、エスペレット唐辛子とライム風味
Ceviche de daurade royale au piment d'Espelette et citron vert
ライムジュースにマリネした生の魚の角切り。バスク風甘唐辛子で風味付け。フレッシュで酸味があり、わずかにピリ辛。
€17
≈ $20.00牛肉のカルパッチョ、黒オリーブのコンディメントとミックスリーフ
Carpaccio de bœuf, condiment d'olive noire et mesclun
薄切りの生の牛肉を冷たいまま提供。オリーブのタプナードとベビーリーフを添えて。軽やかで洗練された一品。
€18
≈ $21.00牛骨髄、ゲランドのフルール・ド・セルとトースト
Os à moelle, fleur de sel de Guérande et toasts
ローストした牛骨を温かいまま提供。濃厚でとろけるような髄をトーストに乗せ、塩をひとつまみ添えて。
€15
≈ $17.00シェア用
「ニコ」の盛り合わせ
Assiette «Nico»
「パンゼ」風盛り合わせ、自家製シャルキュトリー
様々な種類の自家製シャルキュトリー（サラミ、ハム、テリーヌ）の盛り合わせ。食前酒に最適。シェアしてどうぞ。
€24
≈ $28.00ポラックの盛り合わせ
Assiette polak'
トリュフ風味のタラモサラダ、自家製スコティッシュスモークサーモン、マリネニシン、ミックスリーフとトースト
北欧とスラブ風の盛り合わせ。スモークサーモンやマリネサーモン、ディップを添えて。トーストを添えて提供。
€26
≈ $30.00ランドーズの盛り合わせ
Assiette landaise
布巾で調理したフォアグラ、サラダ、砂肝、スモーク鴨、ソテーフォアグラ
南西フランスのグルメプレート。鴨肉を様々な形で（燻製、ソテー、テリーヌ）堪能できます。
€39
≈ $45.00フォアグラのバリエーション
La déclinaison foie gras
テリーヌ、布巾で調理、キャラメリゼしたロワイヤル、ローストイチジク
様々な調理法のフォアグラのテイスティング。甘塩っぱいアクセントにイチジクを添えて。
€42
≈ $49.00サラダ
シーザーサラダ
Salade césar
ロメインレタス、スライスチキン、ターキーベーコン、レタス、トマト、クルトン
チキン、クルトン、クリーミーなドレッシングを使った定番のコンビネーションサラダ。フレッシュで満足感のある一品。
€21
≈ $24.00ノルディックサラダ
Salade nordique
サラダ、マリネサーモン、ゆで卵、トマト、クルトン
マリネしたサーモンをメインにしたフレッシュサラダ、ゆで卵と生野菜を添えて。
€20
≈ $23.00ニース風サラダ
Salade niçoise
サラダ、マグロの腹身、卵、オリーブ、ピーマン、ラディッシュ、アンチョビ、赤玉ねぎ
ニース風のスペシャリテ。マグロ、アンチョビ、シャキシャキ野菜、オリーブを使用。オリーブオイルで味付け。
€19
≈ $22.00メイン
厳選された牛肉の塊
Pièce de boeuf sélectionnée par nos soins
ソースはお選びいただけます：ペッパー、エシャロット、またはフォアグラ（追加料金4ユーロ）
グリルまたはソテーした柔らかい牛肉のステーキ。お好みのソースで提供。ブラッスリーの定番。
€30~
地鶏の胸肉、ダルファンポテト、フォレストソース
Suprême de volaille jaune, pomme darphin, crème forestière
柔らかい地鶏の胸肉にマッシュルームソースをかけ、カリカリのポテトガレットを添えて。
€20
≈ $23.00牛フィレ肉の煮込み、グラン・ヴェヌールソース、セベット（玉ねぎの一種）のマッシュポテト
Fondant de bœuf, sauce grand veneur, purée à la cébette
牛肉を非常に柔らかくなるまで煮込み、濃厚な赤ワインソースと小玉ねぎ入りのマッシュポテトを添えて。
€24
≈ $28.00骨付きリブロース 2名様用
Côte de bœuf pour 2
ペッパーソースとボルドレーズソース。一人当たりの価格。
骨付きの大きな牛肉の塊をシェア用にグリルし、スライスして提供。クラシックな2種類のソースを添えて。
€44
≈ $51.00「Chez Franck」バーガー
Burger « Chez Franck »
牛ひき肉、カリカリの仔牛ベーコン、トマト、レタス、玉ねぎ、自家製フライドポテト
自家製バーガー。ジューシーなパテ、カリカリのベーコン、新鮮な野菜を使用。フライドポテト添え。
€19
≈ $22.00仔牛のロース、ノルマンディーソースとオレキエッテ
Côte de veau, sauce normande et orecchiette
仔牛の厚切りロースにクリーミーなソースと耳たぶのようなパスタを添えて。
€36
≈ $42.00魚
銀だらの照り焼き風、香り米添え
Le pavé de cabillaud façon « Black Cod » riz parfumé
マリネしてキャラメリゼした白身魚のポワレ（しばしば味噌風味）、香り米添え。甘塩っぱい味わい。
€28
≈ $32.00片面焼き、季節の野菜、ヴィルジュソース
Bar à l'unilatéral, légumes de saison, sauce vierge
皮目をパリッと焼き上げ、身はレアに仕上げたスズキのフィレ。オリーブオイル、レモン、ハーブのソースを添えて。
€22
≈ $25.00付け合わせ
野菜のソテー、自家製フライドポテト、バスマティライス、ミックスリーフ、マッシュポテト
Poêlée de légumes, frites maison, riz basmati, mesclun, purée
追加の付け合わせまたは野菜とデンプンの盛り合わせをお選びください。
€6
≈ $7.00フォアグラのソテー追加
Supplément foie-gras poêlé
ソテーした温かいフォアグラのスライスを料理に追加。
€15
≈ $17.00デザート
チョコレートモワルー 62%カカオ
Moelleux au chocolat 62% cacao
濃厚なチョコレートケーキ、とろける中心部。カカオ感強め。
€12
≈ $14.00ベリーのグラタン、アングレーズソース、キャラメルソース
Île flottante, crème anglaise, sauce caramel
バニラ風味のカスタードに浮かべたメレンゲ。キャラメルソースをかけて。
€9
≈ $10.00ブルボンバニラのクレームブリュレ
Crème brulée à la vanille Bourbon
バニラ風味のクリーミーなカスタードに、カリカリのキャラメルコーティング。
€12
≈ $14.00フルーツの盛り合わせ
Assiette de fruits
季節のカットフルーツ盛り合わせ。
€10
≈ $12.00洋梨のクランブル
Crumble aux poires
洋梨のコンポートに、クランブル状のサブレ生地を乗せてオーブンで焼き上げました。
€10
≈ $12.00コーヒーまたは紅茶とミニデザート
Café ou thé gourmand
コーヒーまたは紅茶に、ミニサイズのデザート数種を添えて。
€13
≈ $15.00コアントロー風味のミックスベリーのグラタン
Gratin de fruits rouges au Cointreau
温かいベリー類を軽いクリームでグラタンにし、オレンジリキュールで風味付け。
€12
≈ $14.00水とソフトドリンク
エビアン 50cl
Evian 50cl
自然な状態の無発泡ミネラルウォーター。
€4.50
≈ $5.00バドワ 50cl
Badoit 50cl
自然な状態の発泡ミネラルウォーター。
€4.50
≈ $5.00コカ、コカゼロ 33cl
Coca, coca zéro 33cl
クラシックまたはゼロシュガーのコーラ。
€5
≈ $6.00レモネード 33cl
Limonade 33cl
甘いレモン風味の炭酸飲料。
€5
≈ $6.00トノン 75cl
Thonon 75cl
ミネラルウォーター。
シャテルドン 75cl
Chateldon 75cl
きめ細やかで有名な、自然発泡のミネラルウォーター。
リプトン アイスティー 33cl
Lipton ice tea 33cl
甘いアイスティー。
フルーツジュース
Jus de fruits
オレンジ、トマト、パイナップル
各種フルーツジュース。
食前酒
ブーカ 1/8
Boukha 1/8
チュニジア産のイチジクのブランデー。
マルティーニ ルージュ / ブラン
Martini rouge / blanc
イタリアのベルモット、甘口でアロマティック。
アニセット、フェニックス
Anisette, Phénix
アニス風味のリキュール。
パスティス
Pastis
伝統的なフランスのアニス風味のリキュール。水で割って飲みます。
グレイグース ウォッカ
Vodka Grey goose
フランス産プレミアムウォッカ。
タンカレー ジン
Gin Tanqueray
ジュニパーベリーの香りのロンドンドライジン。
ビール
レフ ブロンド
Leffe blonde
ベルギーのトラピストビール、まろやかでわずかにスパイシー。
€4.50
≈ $5.00メテオール
Météor
軽やかで爽やかなフランスのラガービール。
€4.50
≈ $5.00ウイスキー（4cl）
ジャックダニエル
Jack Daniel's
テネシーウイスキー、キャラメルとバニラの香り。
€8
≈ $9.00ジョニーウォーカー ブラックラベル
Johnny Walker Black Label
スモーキーでフルーティーな香りのブレンデッドスコッチウイスキー。
€8
≈ $9.00シーバスリーガル エクストラ 12年
Chivas Regal Extra 12 ans
シェリー樽で熟成させたリッチで豊かなスコッチ。
€10
≈ $12.00ハドソン・ベビー
Hudson baby
クラフトバーボン、まろやかでウッディな風味。
€12
≈ $14.00クラガンモア 12年
Gregganmore 12 ans
おそらくクラガンモア、複雑でアロマティックなスペイサイドシングルモルト。
€12
≈ $14.00グレンモーレンジー
Glenmorangie
ハイランドのシングルモルト、繊細でフローラル。
€12
≈ $14.00ラガヴーリン 16年
Lagavulin 16 ans
アイラ島のシングルモルト。ピートとスモークの強烈な風味が特徴。
€16
≈ $19.00バルヴェニー 12年
Balvenie 12 ans
スコットランドのシングルモルト。
トゥリバリディン・ソテール
Tullibardin Sauter
ソーテルヌ樽で熟成させたシングルモルト。
グレンリベット
Glenlivet
スペイサイドのクラシックシングルモルト。
ブレット・バーボン
Bullivet Bourbon
アメリカンウイスキー（ブレット・バーボン）。
オーヘントッシャン 12年
Auchentoshan 12 ans
ローランドのシングルモルト、3回蒸留。
グレンフィディック
Glenffidish
グレンフィディック、人気のシングルモルト、洋梨とオークの香り。
アベラワー
Aberlour
シェリー樽で熟成させたリッチなシングルモルト。
食後酒
フルーツブランデー：ウィリアムズ洋梨 ペロー
Eaux de vie : poire williams peureux
洋梨風味の強い、香りの良いフルーツブランデー。
コニャック XO ゴデ エクストラ オールド
Cognac xo godet extra old
熟成させたブランデー、複雑で洗練された味わい。
ミントリキュール「ヴィンチェンツォ」
Liqueur de menthe « Vicenzo »
甘くてフレッシュなミントリキュール。
コーヒー
エスプレッソ、デカフェ、アメリカーノ
Expresso, décaféiné, allongé
エスプレッソ、カフェインレス、またはお湯で割ったアメリカーノ。
ダブルエスプレッソ
Double expresso
ダブルエスプレッソ。
オーガニックティー＆ハーブティー
Thés & infusions bio
「パスカル・アムール」セレクション
厳選された高品質の紅茶とハーブティー。
ワイン
マルキザ・ド・ビネ、モンターニュ・サンテミリオン
Marquisat de Binet, montagne St Emilion
2014
ボルドー赤ワイン。
シャトー・ラ・トゥール・フィジャック、サンテミリオン・グラン・クリュ
La tour du pin Figeac, Saint Emilion Grand cru
2016
ボルドー産の高級赤ワイン、リッチでエレガント。
シャトー・デ・プラス、グラーヴ
Château des places, Graves
2017
ボルドー産グラーヴ地区の赤ワイン。
シャトー・トゥール・セラン、メドック
Château tour seran, Médoc
2014
メドックの赤ワイン、しっかりした味わい。
シャトー・メイユアン、メドック
Château meilhan, Médoc
2016
メドックの赤ワイン。
シャトー・トリガン、ペサック・レオニャン
Château trigant, Pessac léognan
2014
ペサック・レオニャン産の赤ワイン、繊細でウッディ。
シャトー・クローゼ、サン・テステフ
Château Clauzet, Saint-estèphe
2015
サン・テステフ産のパワフルな赤ワイン。
パヴィヨン・レオヴィル、サン・ジュリアン
Pavillon léoville, saint-julien
2016
サン・ジュリアンの赤ワイン。
シャトー・フルカス・デュプレ、リストラック・メドック
Château Fourcas Dupré, Listrac-médoc
2017
リストラック・メドックの赤ワイン。
ブルイィ、レゼルヴ・デ・フォンダトゥール
Brouilly, réserve des fondateurs
2019
ボージョレーの赤ワイン、フルーティーで軽やか。
ジュリアン、ヴィニョブル・ド・ラ・ボティエール
Juliénas, Vignoble de la bottière
2019
ボージョレーのクリュ。
ブルグイユ、レ・ペリエール
Bourgueil, les perrières
2019
ロワール赤ワイン、カベルネ・フラン種。
ラフォンのコート・デュ・ローヌ
Côte du Rhône de chez Lafond
2019
ローヌ渓谷の赤ワイン、スパイシーで温かい。
ジュヴレ・シャンベルタン、ジャン＝フィリップ・マルシャン
Gevrey Chambertin, Jean-Philippe marchand
2017
ブルゴーニュ産の偉大な赤ワイン、ピノ・ノワール。
アロース・コルトン、ドメーヌ・ダルデュイ
Aloxe-Corton, domaine D'Ardhuy
2015
ブルゴーニュ赤ワイン。
プティ・カステル、エルサレム
Petit Castel, Jérusalem
2017
イスラエル赤ワイン。
ビニャミン・レゼルヴ、ガリラヤ
Binyamin réserve, Galilé
2016
イスラエル赤ワイン。
レカナティ・レゼルヴ、ガリラヤ高地
Recanati réserve, Haute galilé
2016
イスラエル赤ワイン。
レカナティ・ジョナサン、ガリラヤ
Recanati Jonathan, Galilé
2019
イスラエル赤ワイン。
レカナティ、ガリラヤ高地
Recanati, Haute Galilé
2018
イスラエル赤ワイン。
エルサレム・コレクション
Jérusalem collection
2019
イスラエル赤ワイン。
ラモン・カルドバ、スペイン
Ramon Cardova, Espagne
2018
スペイン産赤ワイン（リオハ）。
お店情報
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ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
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