Fulvio

様々なイタリアの前菜の盛り合わせ。通常、シャルキュトリー、チーズ、マリネ野菜のセレクションが含まれます。風味豊かで、食事の始まりに最適。

空気にさらして乾燥させた子牛の薄切り。赤身で柔らかい。パルミジャーノの削り節と胡椒風味のルッコラ添え。軽やかで洗練されたクラシック。

ボローニャ風の伝統的なイタリアのシャルキュトリー。まろやかでシルクのような食感に、カリカリのピスタチオがアクセント。薄切りで提供され、パンと共に楽しまれることが多い。

イタリアで最も珍重される生ハムの一つ。長期熟成による豊かで繊細な味わい。柔らかく口溶けの良い食感。特別なシャルキュトリー。

丁寧に調理されたアーティチョークのサラダまたは料理。甘いドライトマトと熟成チーズ添え。土のような風味と酸味のバランスが良い。

水牛のミルクから作られた、フィラータ（糸状に伸びる）タイプのフレッシュチーズ。外側は弾力があり、内側はジューシーで、濃厚でムスクのような乳の風味。パンとオリーブオイルによく合います。

モッツァレラの皮にクリーミーなクリーム（ストラッチャテッラ）を詰めたイタリアのフレッシュチーズ。非常にクリーミーな食感とマイルドな味わい。パンとオリーブオイルによく合います。

ジャガイモで作った柔らかい団子。ここではシンプルなトマトソースとバジル風味で提供。心温まる柔らかい料理。

ニンニクと唐辛子でスパイシーなトマトソース添えの短い筒状パスタ。ピリッとした鮮やかな味わい。

シチリア風の筒状パスタ。トマトソース、揚げナス、すりおろした塩漬けリコッタ添え。甘みと塩味の完璧なバランス。

クラシックな「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。ニンニク、エクストラバージンオリーブオイル、唐辛子でシンプルにソテーしたスパゲッティ。シンプルながら風味豊か。

クリーム不使用の本格ローマ風レシピ。卵とペコリーノチーズのエマルジョンで和えたパスタに、カリカリのグアンチャーレ（豚ほほ肉）と黒胡椒を添えて。

新鮮なグリーンアスパラガスをニンニクとオリーブオイルでシンプルに調理し、パルミジャーノを振りかけた料理。

濃厚なトマトソース、豚バラ肉（またはグアンチャーレ）、玉ねぎ添えの筒状パスタ。風味豊かで少し脂っこい味わい。

ソレント風の料理。通常はトマトソース、溶けるモッツァレラ、フレッシュバジルを使ったニョッキまたはパスタ。とろとろで美味しい。

ソテーしたヒラタケ添えの、卵を使った長い平麺パスタ。キノコのまろやかな森のような風味と肉のような食感。

アワビタケの土のような風味とフォアグラのクリーミーなコクを組み合わせた贅沢なパスタ料理。濃厚な美食体験。

非常に香りの高い野生のキノコ、ポルチーニ茸のタリアテッレ。ナッツのような、森の下のような豊かな味わいのソース。

マッシュルームのクリーミーなソースに、黒トリュフの力強く土のような香りが加わったパスタ。

ハーブ風味のクリームソースと、希少で非常に香りの高い白トリュフで風味付けされた詰め物入りパスタ。

フェンネルシード（アニス）で風味付けされたソーセージのトマトソース添え、サルデーニャ風の小さな溝付きパスタ。素朴で香りが良い。

南イタリアの風味にインスパイアされた、トマトソースとミートボール添えスパゲッティ。

耳の形をした小さなパスタ。フランス産子羊のソース添え。濃厚で肉らしい味わい。

おそらくブロッチュ（コルシカ島のチーズ）またはハーブで煮込んだ白い肉ソース添えのパスタ。

鶏レバーの濃厚なソース添え、長い平麺パスタ。濃厚な味わいと独特の食感。

エミリア・ロマーニャ州の豊かな風味豊かなパスタ。生ハム（燻製生ハム）とパルミジャーノを添えたクリームとハーブのパスタ。

クリーミーなブルーチーズソース（ゴルゴンゾーラ）に、カリカリのクルミとサンダニエーレ生ハムを添えたパスタ。

オレンジとサフランのソース添え、鴨肉のフィレパスタ。洗練された甘辛ミックス。

クラシックなナポリ風「プッタネスカ」ソース：トマト、オリーブ、ケッパー、アンチョビ。塩味、酸味、力強い味わい。

サルデーニャ名物のボッタルガ（乾燥・塩漬けしたボラの卵巣）を使ったパスタ。濃厚で磯の香りがする海の風味。パスタにすりおろして添えられることが多い。

繊細で香りの良い岩魚のフィレ添えパスタ。

クラシックなアサリ、ニンニク、オリーブオイル、白ワイン添え。軽やかで磯の香りがし、海の新鮮な味わい。

イカ墨で色付けされた黒いパスタ、またはイカ墨ソース添え。独特の海の風味と印象的な見た目。

新鮮なマグロとメカジキの切り身添えの太麺パスタ。ボリュームのある海の幸の料理。

イカの形をした筒状パスタ。イカや魚介類のソースで提供されることが多い。

ポロネギとサフランのまろやかなソースを添えた、ホタテの繊細なパスタ。

カニ身の繊細なソース添えカラマラータパスタ。まろやかで海の風味。

通常、新鮮なサーモンと燻製サーモンを組み合わせたクリーミーなソースのパスタ。

エビ（大きなエビ）添えパスタ。通常、ニンニク、トマト、または白ワインで調理されます。

ローマ風子牛のカツレツ。生ハムとセージを添え、白ワインでソテー。柔らかく香りが良い。

ナス、トマトソース、溶けるチーズを使った「アラ・パルミジャーナ」風子牛のカツレツ。

白ワイン、野菜、ブイヨンで煮込んだ子牛すね肉のルーレット。骨付きで非常に柔らかい肉。

黄金色の風味豊かな野生のキノコ、ジロール添えパスタ。繊細でフルーティーな味わい。