Uo Goshō Kodama Ōimachi

Un surtido de sashimi fresco (pescado crudo en rodajas). Típicamente incluye una variedad de pescado de temporada elegido por el chef. Servido con salsa de soja y wasabi.

Un plato tradicional de pescadores hecho picando pescado fresco con miso, cebolleta, jengibre y hierbas hasta que esté pegajoso. Sabroso y rico en sabor, perfecto con sake.

Pescado fresco del día a la parrilla sobre una hoja (probablemente hoja de hoba o magnolia) con miso o condimentos. La hoja imparte un aroma distintivo al pescado.

Caballa curada y grasa ligeramente chamuscada. El chamuscado derrite la grasa, realzando el rico sabor umami, mientras que el curado con vinagre equilibra el sabor.

Sashimi de pulpo ligeramente chamuscado. Textura masticable pero tierna con un aroma ahumado y sabroso.

Pulpo fresco servido con salsa de soja y chile verde picante. Un plato ácido y picante que combina bien con el alcohol.

Sashimi de cola amarilla marinado en salsa de soja de sésamo. Rico, a nuez y sabroso.

Tartar de atún graso y rábano encurtido (takuan), cubierto con huevas de salmón. Una mezcla de texturas cremosas, crujientes y explosivas.

Ostras frescas crudas. Sabor marino salobre, cremoso y refrescante. Servidas en su media concha.

Croquetas cremosas rellenas de ostras y salsa blanca, rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Ostras a la parrilla sobre fuego de paja. Este método de cocción imparte un aroma ahumado único a las ostras carnosas.

Ostras al horno con mantequilla de ajo y hierbas (mantequilla de caracoles). Rico, con sabor a ajo y sabroso.

Sashimi de lengua de ternera. Preparada para comer cruda o poco hecha, ofrece una textura única y un sabor a carne limpio.

Tartar de hígado. Textura rica y cremosa y fuerte sabor a hierro. Una delicadeza para los amantes de las vísceras.

Estofado casero hecho con menudillos cocidos a fuego lento en un caldo a base de sal. Tierno y sabroso, un plato clásico de izakaya.

Sashimi de bonito (listado) chamuscado servido generosamente con condimentos aromáticos como cebolleta, jengibre y ajo.

Edamame sazonado con pimienta japonesa (sansho). El picante adormecedor añade un toque refrescante al clásico snack.

Espinacas de agua blanqueadas y marinadas en caldo dashi. Un plato de verduras ligero y fragante.

Queso intercalado entre finas láminas de pescado seco (bacalao). Un snack popular que combina perfectamente con el alcohol.

Calamar seco desmenuzado mezclado con yuzu kosho (pasta de chile cítrico). Masticable, picante y cítrico.

Pimientos verdes crudos y crujientes servidos con dip de miso de carne sazonada. El crujido fresco de los pimientos complementa la sabrosa salsa de carne.

Un tomate entero servido con jengibre encurtido (gari). Una ensalada refrescante y que limpia el paladar.

Aguacate cremoso cubierto con sabroso aceite de chile. Un aperitivo picante y rico.

Sepia aliñada con una mezcla de erizo de mar y miso de cangrejo. Un plato de marisco lujoso e intensamente sabroso.

Pescado fresco del día cortado en finas láminas al estilo carpaccio con aderezo de cebolleta. Ligero y sabroso.

Ensalada de pato ahumado, champiñones frescos y verduras de montaña silvestres. Sabores terrosos y ahumados.

Berenjena y caballa frías aderezadas con salsa genovesa (albahaca). Un plato de fusión que combina ingredientes japoneses con sabores italianos.

Tempura de tofu de sésamo. Crujiente por fuera con un interior suave y gomoso de sésamo.

Tempura de pasta de camarones. Sabrosa y llena de sabor a camarones.

Setas shiitake gruesas a la parrilla. Jugosas y llenas de umami.

Ensalada de patata casera. Un plato de acompañamiento cremoso y reconfortante, que a menudo contiene verduras o jamón.

Setas eringi gigantes salteadas con mantequilla. Textura carnosa y rico sabor a mantequilla.

Setas shiitake gruesas preparadas al estilo Nanban (fritas y remojadas en salsa agridulce, a menudo con salsa tártara).

Tempura de cola de pollo (bonjiri) servida con salsa de chile y cebolleta. Pollo jugoso y graso con un rebozado picante.

Huevos de chashu grueso. Gruesas lonchas de cerdo estofado (chashu) servidas con huevos fritos. Un plato contundente y sabroso.

Vieira gigante a la parrilla envuelta en alga nori. Sabrosa y aromática.

Berenjena entera a la parrilla. Textura suave y fundente con un sabor ahumado de la parrilla.

Tongue de ternera de Sendai, especialidad de tienda famosa, enviada directamente.

Ostra a la parrilla en su concha. Jugosa y ahumada.

Ramen casero con un rico caldo de ostras. Profundo sabor umami de las ostras.

Yakimeshi salado de marisco. Sabroso y satisfactorio.

Patatas fritas caseras. Patatas fritas servidas calientes y crujientes.

Jurel (aji) rebozado y frito. Rebozado crujiente con pescado jugoso por dentro.

Bardana frita. Sabor terroso con textura crujiente, ideal para picar.

Tempura de ñame envuelta en alga nori. Crujiente por fuera y suave, ligeramente pegajoso por dentro.

Tempura de seta maitake. Terrosa y crujiente.

Tempura de jengibre encurtido rojo. Ácido, picante y crujiente.

Tempura de queso. Queso derretido dentro de una masa crujiente.

Tempura de camarones. Tempura clásica con camarones dulces.

Tempura de merlán. Pescado blanco ligero y delicado.

Helado de temporada. Los sabores cambian según la temporada.

Helado de boniato. Sabor rico y dulce de las patatas.

Sake de barril. Sabor fresco y vivo.

Jikon. Una marca popular de sake premium.

Hakurakusei. Conocido como el sake perfecto para maridar con comida.

Kudoki Jozu Bakuren. Sake súper seco.

Hiroki. Un famoso sake de Fukushima.

Murayu. Sake con una dulzura y acidez únicas.

Akabu. Sake de estilo moderno de Iwate.

Kid. Sake suave y delicado de Wakayama.

Denshu. Sake Junmai tradicional de Aomori.

Isojiman. Sake premium de Shizuoka.

Sharaku. Sake equilibrado y afrutado de Fukushima.

Raifuku. Sake elaborado con levadura de flores.

Gakki Masamune. Fresco y aromático.

Juyondai. Sake premium muy codiciado.

Shochu de boniato. Tekkan Kuro.

Shochu de boniato. Seiko Udoku.

Shochu de boniato aromático con notas de lichi.

Shochu de cebada envejecido en barrica.

Shochu de patata hecho con 100% Imo koji. Aroma a uva Moscatel.

Shochu de boniato premium. Conocido por su sabor suave y afrutado.

Shochu de cebada.

Shochu de boniato casero.

Shochu de cebada estándar.

Una marca única de shochu.

Té Oolong.

Té de jazmín.

Té de maíz.

Mezcla de té de hierbas para la salud.

Té de frutas.

Zumo de piña.

Agua de soda con carbonatación fuerte.

Cola.

Refresco de Ramune. Un clásico refresco cítrico japonés.

Salt cider. Una bebida carbonatada salada y dulce.

Bebida Oronamin C (bebida carbonatada energética).

Una mezcla de Oronamin C y Pocari Sweat. Una bebida popular para después del sauna.

Cerveza sin alcohol.

Asahi Super Dry de barril.

Asahi Maruefu de barril.

Sapporo Akaboshi Lager (Botella).

Shandy Gaff (Cerveza y Ginger Ale) con esencia de madera aromática.

Mikawari Beer (Posiblemente una mezcla de la casa o una marca específica).

Suntory Kaku Highball. El highball japonés estándar.

Highball casero ahumado. Whisky infusionado con sabor a humo.

Ichiro's Malt Highball. Whisky japonés premium.

Hakushu Highball. Whisky de malta única, fresco y herbal.

Daiyame Highball. Aroma a lichi.

Yasuda Highball.

Sansho Pepper Highball. Picante y hormigueante.

Highball de Osmanthus. Aroma floral y dulce.

Nocello Highball (Licor de nuez). Sabor a nuez.

Highball de cóctel con refresco Ramune y piña.

Vino espumoso de barril.

Kodama Sour. Refresco mezclador japonés retro. A elegir entre Lima, Vice (Shiso/Ciruela) o Ácido Cítrico.

Sour de limón estándar.

Sour de limón fresco y salado.

Orobo Sour (Oronamin C + Pocari + Shochu).

Sour de piña de Okinawa.

Sour de Salt Cider.

Sour de pomelo fresco congelado. Contiene trozos de pomelo congelado.

Sour especial de especias.

Sour de ciruela encurtida (Umeboshi). Salado y ácido.

Recarga de Sour (mismo vaso).

Sour fuerte de carbonatación simple (Chu-hi).

Shochu adicional (Naka) para recargas de sour.

Oolong Tea Highball (Shochu y té Oolong).

Jasmine Tea Highball (Shochu y té de jazmín).

Morocha Highball (Shochu y té de maíz).

Highball de té verde tostado (Hojicha).

Herbal Tea Highball.

Licor de ciruela espeso. Rico y dulce.

Hououbiden Melocotón. Pulposo y dulce como melocotones frescos.

Licor de yuzu. Refrescante y ácido.

Licor de manzana de temporada.

Licor de yogur. Cremoso y ácido.