Sangeetha Restaurant Végétarien

Pasteles de arroz y lentejas fermentados, cocidos al vapor. Textura esponjosa y suave, sabor neutro ligeramente ácido. Se degusta tradicionalmente mojado en sambar y chutney.

Idly en cubos rebozados en una mezcla de polvos de especias (podi) y aceite o ghee. Sabor especiado y aromático. Se come tal cual.

Buñuelos triangulares fritos rellenos de verduras especiadas. Crujientes por fuera y tiernos por dentro. Servidos como entrante caliente.

Rollitos fritos crujientes rellenos de verduras. Textura crujiente. Para mojar en salsa.

Buñuelos de verduras fritos rebozados en una masa de harina de garbanzos. Crujientes y dorados. Servidos calientes.

Caldo caliente con verduras variadas. Sabor ligero y reconfortante. Se bebe al principio de la comida.

Versión miniatura de los Idlys, sumergidos en una sopa de lentejas (Sambar) y rociados con mantequilla clarificada. Fundente y rico en sabor. Se come con cuchara.

Plato combinado de pasteles de arroz al vapor y buñuelo de lentejas frito. Texturas variadas, de tierno a crujiente. Servido con sambar para mojar.

Buñuelos de lentejas en forma de anillo, fritos hasta dorarse. Exterior crujiente e interior aireado. Se moja en las salsas de acompañamiento.

Vadas (buñuelos de lentejas) servidos sumergidos en un bol de sambar caliente. El buñuelo se empapa de la salsa especiada. Se come con cuchara.

Vadas empapados en Rasam, una sopa muy líquida, ácida y picante. Sabor intenso y especiado. Ideal para estimular el apetito.

Vadas empapados en yogur fresco sazonado. Contraste entre el buñuelo y la frescura cremosa del yogur. Suave y refrescante.

Plato de arroz y lentejas cocido en una papilla espesa con pimienta y comino, acompañado de un buñuelo crujiente. Textura reconfortante y rica en ghee.

Acompañamiento fresco a base de yogur mezclado con verduras crudas cortadas en dados. Calma el picante de las especias. Se come como acompañamiento.

Crepe fina y crujiente grande hecha de masa de arroz y lentejas fermentada. Sabor ligeramente ácido. Se rompe con la mano y se moja en las salsas.

Dosa clásico relleno de una sabrosa mezcla de patatas trituradas y cebollas especiadas. Crujiente por fuera, tierno por dentro. Un plato completo.

Variante del Masala Dosa untada con una pasta roja especiada por dentro antes de rellenarla. Más picante y aromática.

Dosa relleno de cebolla picada cocinada en la masa. Añade un sabor dulce y una textura crujiente a la crepe.

Combinación de Onion Dosa y Masala Dosa, con cebolla en la crepe y relleno de patata.

Dosa cocinado con mantequilla clarificada (ghee) en lugar de aceite. Sabor rico y textura especialmente crujiente y dorada.

Dosa extra fino y muy grande, enrollado como un papel. Extremadamente crujiente y ligero.

Versión gigante y fina del Masala Dosa. El crujiente de la crepe contrasta con el relleno tierno.

Crepe hecha de sémola de trigo (Rava), con textura dentada y muy crujiente. No requiere fermentación.

Rava Dosa relleno con la preparación tradicional de patatas especiadas.

Rava Dosa relleno con cebolla picada para más sabor y crujiente.

La versión completa del Rava Dosa, con cebolla en la masa y relleno de patata.

Dosa relleno de una mezcla de verduras variadas especiadas, ofreciendo una opción más rica en verduras.

Dosa relleno de queso fresco indio (paneer) desmenuzado y especiado. Sabor suave y lácteo.

Dosa de patata realzada generosamente con pimienta negra.

Dosa relleno de una preparación especiada a base de coliflor.

Tipo de pancake indio espeso y suave, con cebollas incrustadas en la masa. Textura esponjosa.

Dosa espolvoreado con una mezcla de especias secas (podi) y cocinado con mantequilla.

Dosa especiado con polvo 'podi' y relleno de patatas.

Dosa relleno de queso fundido, fusionando la cocina india y el sabor del queso.

Dosa rico relleno tanto de queso como de patatas especiadas.

Uthappam (crepe gruesa) relleno de trozos de tomate fresco.

Uthappam muy relleno y colorido, que ofrece sabores dulces, ácidos y picantes.

Uthappam gourmet que combina cebolla, tomate y queso fundido.

Uthappam natural, apreciado por su textura suave y su sabor fermentado.

Plato de degustación que incluye varias especialidades del desayuno del sur de la India en pequeñas porciones, acompañado de un postre (Kessari) y una bebida caliente.

Plato completo típico del sur de la India con arroz y diversos currys, sopas y acompañamientos. Ofrece una variedad de sabores (picante, ácido, dulce).

Plato combinado estilo norte de la India, con énfasis en panes (chappati) y currys más ricos y cremosos.

Menú de almuerzo rápido que ofrece una selección de arroces variados y acompañamientos.

Coliflor marinada en especias y frita. Plato seco, crujiente y muy picante.

Dados de queso fresco indio (paneer) marinados y fritos. Textura firme por fuera y tierna por dentro.

Plato indochino con queso paneer salteado en una salsa de soja picante con pimientos y cebolla.

Champiñones especiados y fritos, estilo '65', crujientes y picantes.

Champiñones en buñuelos cubiertos con una salsa marrón agridulce y picante (estilo Manchuria).

Buñuelos de coliflor en una salsa de soja con ajo y jengibre. Un clásico de la cocina indochina.

Curry de champiñones en una rica y especiada salsa de tomate y cebolla.

Plato de coliflor cocida a fuego lento en una salsa masala tradicional.

Curry de patata (Aloo) preparado con especias suaves y aromáticas.

Combinación clásica de guisantes (mutter) y paneer en una cremosa salsa de tomate.

Curry vegetariano sencillo y popular con patatas y guisantes.

Curry de garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa especiada y ácida.

Queso paneer servido en una salsa rica y cremosa, a menudo a base de mantequilla y tomate.

También llamado Paneer Butter Masala, es un plato suave y cremoso con queso en una salsa de tomate con mantequilla.

Dados de paneer servidos en una cremosa salsa verde a base de espinacas (palak) trituradas y especias.

Uno de los platos más populares: queso indio en una rica salsa de tomate, con mantequilla y ligeramente dulce.

Plato de lentejas (Dal) salteado con especias fritas en mantequilla o ghee.

Mezcla de verduras cocinadas en un wok indio (Kadai) con especias recién molidas.

Curry estándar de verduras de temporada en una salsa cremosa.

Plato seco popular que combina patatas (Aloo) y coliflor (Gobi) salteadas con cúrcuma.

Patatas salteadas y realzadas con mucha pimienta negra.

También llamado Curd Rice, es una mezcla refrescante de arroz y yogur, salteada con especias. Muy digestivo.

Plato único que mezcla arroz, lentejas, verduras y especias, cocido hasta obtener una textura fundente.

Arroz salteado al wok con verduras pequeñas, estilo indochino.

Plato de arroz basmati festivo cocido al vapor con verduras y una compleja mezcla de especias aromáticas.

Arroz pilaf ligero con verduras, aromático pero menos picante que el Biryani.

Arroz pilaf relleno de champiñones salteados.

Arroz pilaf con trozos de queso indio.

Arroz blanco basmati cocido al vapor, acompañamiento básico para los currys.

Arroz salteado estilo indochino con trozos de queso paneer.

Fideos salteados con verduras y especias, especialidad de la casa.

Pan plano levado tradicional, cocido contra las paredes de un horno de barro. Esponjoso y ligeramente tostado.

Naan natural untado con mantequilla derretida para mayor indulgencia.

Naan relleno de queso fundido. Muy popular.

Naan espolvoreado con ajo picado y cilantro antes de hornear.

La rica combinación de queso fundido por dentro y ajo asado por encima.

Bolitas de masa fritas y huecas, rellenas de agua especiada y ácida. Una explosión de sabores en un bocado.

Galletas crujientes rellenas de patatas, chutneys y cubiertas de finos fideos fritos (sev).

Ensalada de arroz inflado, verduras y chutneys. Crujiente, dulce, picante y ácido a la vez.

Cazuelitas crujientes rellenas de yogur fresco, chutneys dulces y especiados.

Porción pequeña de Bhel Poori.

Curry de verduras trituradas con mantequilla, servido con panecillos de brioche tostados.

Surtido de varios snacks callejeros indios (Chaats) para probar de todo.

Galletas de trigo integral cocidas en plancha. Textura flexible.

Pan hojaldrado del sur de la India, rico y crujiente.

Panecillo frito que se infla como un globo. Dorado y ligero.

Pan grande frito y esponjoso (Batura) acompañado de un curry de garbanzos (Channa). Plato contundente.

Galleta fina y crujiente a base de harina de lentejas (Papadum).

Buñuelo salado de lentejas por unidad.

Pan plano de trigo integral por unidad.

Pan inflado frito por unidad.

Porción de yogur natural.

Pan hojaldrado por unidad.

Pan frito grande y esponjoso por unidad.

Porción extra de salsas o condimentos.

Postre de arroz con jaggery (azúcar sin refinar) y frutos secos.

Pastel de sémola dulce, perfumado con azafrán y cardamomo. Textura fundente.

Bolitas de masa de leche fritas y sumergidas en un sirope de azúcar perfumado.

Pudín de leche dulce, a menudo con fideos o tapioca y frutos secos.

Mezcla refrescante de frutas de temporada.

Ensalada de frutas servida con una bola de helado.

Copa de helado clásica.

Zumo de limón fresco exprimido.

Zumo exprimido al momento con las frutas del momento.

Bebida tradicional de yogur batido, cremosa y refrescante.

Lassi dulce perfumado a la rosa, color rosado.

Batido de yogur y plátano fresco.

El famoso lassi de pulpa de mango. Dulce y afrutado.

Bebida postre rica con leche, sirope de rosa, fideos, semillas de albahaca y helado.

Bebida láctea helada y batida.

Suero de leche especiado, bebida muy ligera y salada, digestiva.

Agua mineral embotellada.

Refrescos clásicos con gas.

Café de filtro indio, preparado con leche caliente y azúcar, servido espumoso.

Té negro clásico sin leche.

Té negro infusionado con especias (cardamomo, jengibre, canela).

Vaso de leche caliente o fría.

Té servido con leche.

Café mezclado con leche caliente.

Café negro solo y concentrado.