Le Petit Baigneur

Una loncha gruesa de terrina de cerdo rústica casera. Textura gruesa con trozos de carne y grasa. Servida fría con pan de campo y pepinillos.

Tabla variada de embutidos franceses (salchichón, jamón crudo, terrina). Ideal para compartir como aperitivo. Salado y sabroso, para degustar con pan y mantequilla.

Salchichón seco curado en altitud, cortado en lonchas. Sabor pronunciado a carne curada y especias. Textura firme y grasa.

Especialidad bretona compuesta de intestinos de cerdo enrollados concéntricamente. Sabor ahumado muy característico y textura firme. Se come fría en lonchas.

Cóctel veneciano a base de Prosecco, Aperol y agua con gas. Naranja brillante, sabor agridulce y burbujeante. Servido con hielo y una rodaja de naranja.

Vermut italiano aromatizado con hierbas. El blanco es suave y avainillado, el tinto es más rico y amargo. Se sirve frío como aperitivo.

Cóctel francés clásico que mezcla vino blanco seco y crema de cassis (u otra fruta). Suave y afrutado.

Aperitivo de Burdeos a base de vino y licores de frutas. Sabores cítricos y de miel (blanco) o de frutos rojos (rosado/tinto). Servido muy frío.

Amargo italiano rojo carmín. Sabor muy amargo y herbáceo con notas de piel de naranja. A menudo se alarga con agua con gas o zumo de naranja.

Cóctel clásico que mezcla Campari, vermut rojo y agua con gas. Equilibrio entre amargor y dulzor herbáceo.

Licor anisado típico del sur de Francia. Se sirve con una jarra de agua fresca para diluirlo, lo que le da un color lechoso. Sabor pronunciado a regaliz y anís.

Vino fortificado portugués. El tinto es rico y dulce con notas de frutos negros; el blanco es más fresco y afrutado. Se sirve a temperatura ambiente o frío.

Amargo italiano a base de alcachofa y hierbas. Sabor agridulce y herbáceo. Se bebe solo, con hielo o en cóctel.

Champán elegante y equilibrado. Burbujas finas, notas de fruta fresca y florales. Perfecto para celebrar o como aperitivo.

Champán de gran casa, complejo y armonioso. Aromas a pan tostado y fruta madura. Una experiencia refinada.

Whisky escocés blended. Sabor suave, ligeramente ahumado y especiado. Se puede beber solo, con hielo o con soda.

Whisky americano (Whisky de Tennessee). Notas de caramelo, vainilla y madera quemada. Suave y redondo en boca.

Whisky escocés Single Malt envejecido 10 años. Rico y afrutado con notas de especias dulces. Se degusta solo para apreciar su complejidad.

Single Malt de la isla de Skye. Carácter marino marcado, picante y turbado (ahumado). Intenso y potente.

Vodka sueco puro y neutro. Sabor limpio con una ligera nota de cereal. Ideal helado o como base de cócteles.

Bebida espumosa alcohólica a base de manzanas fermentadas. Sabor afrutado, dulce-ácido. Bajo contenido de alcohol, muy refrescante.

Lager rubia danesa ligera. Sabor a malta suave con amargor moderado. Muy refrescante.

Cerveza rubia belga fuerte. Aromas afrutados, especiados y notas de cilantro. Redonda en boca y potente.

Cerveza sin alcohol que conserva el sabor a malta de la cerveza clásica sin los efectos del alcohol.

Cerveza rubia artesanal. Equilibrada con notas de cereal y un ligero amargor.

Cerveza blanca de trigo turbia. Aromas cítricos y especiados. Ligera, ácida y muy refrescante.

Cerveza tipo IPA (India Pale Ale). Fuertemente lupulada con aromas explosivos de frutas exóticas y cítricos. Amargor pronunciado.

Refresco de cola clásico, dulce y con cafeína. Servido frío.

Versión sin azúcar del famoso refresco de cola.

Refresco amargo de quinina. A menudo se bebe solo o se utiliza para mezclar con licores.

Refresco francés emblemático de naranja y pulpa de naranja. Agita la botella antes de abrir para mezclar la pulpa.

Refresco dulce de limón. Transparente y burbujeante.

Zumo de verdura espeso y sabroso. A menudo sazonado con sal de apio.

Zumo de fruta clásico, dulce y ácido.

Zumo de fruta tropical suave y perfumado.

Zumo de manzana suave y refrescante.

Bebida a base de puré de albaricoque, agua y azúcar. Textura aterciopelada y sabor muy afrutado.

Agua mineral natural con gas francesa. Fuertemente burbujeante (burbujas grandes). Muy refrescante.

Agua mineral natural sin gas de los Alpes franceses. Sabor neutro y puro.

Un clásico imprescindible de bistró: huevos duros cubiertos con una cremosa mayonesa casera. Sencillo, rico y reconfortante.

Una ensalada lionesa típica. La escarola (lechuga crujiente y ligeramente amarga) se sirve con panceta caliente y salada y trozos de pan tostado con ajo.

Paté rústico casero a base de cerdo picado y especias, cocido al horno. Se sirve frío en lonchas con pan y pepinillos.

Filetes de pescado (arenque) marinados en aceite, servidos con patatas cocidas en agua aún tibias. Un plato de bistró tradicional con sabor yodado y fundente.

Espárragos trigueros enteros cocidos al vapor hasta que estén tiernos, servidos tibios con una vinagreta picante con hierbas, alcaparras y cebolla.

Sopa caliente a base de caldo de ternera y cebollas caramelizadas, cubierta con pan y queso fundido gratinado al horno. Sabroso y muy reconfortante.

Diminutas pastas cuadradas rellenas de queso y hierbas, servidas en una cremosa salsa perfumada con trufa. Plato rico y delicado.

Untable hecho de salmón fresco y ahumado mezclado con crema y hierbas. Textura cremosa, para untar en pan.

Caracoles servidos calientes en su concha, rellenos de una mantequilla de ajo y perejil muy aromática. Utilice el pan para mojar la mantequilla derretida.

Salchicha de cerdo gruesa de textura picada toscamente (a cuchillo), a la parrilla. Acompañada de un cremoso puré de patatas y cebollas confitadas agridulces.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsas). Servido fresco con patatas fritas calientes. Un clásico de las brasseries francesas.

Plato gratinado compuesto de bacalao (pescado salado) desmenuzado y mezclado con puré de patatas, ajo y aceite de oliva. Rico y reconfortante.

Salchicha a base de tripas de cerdo, etiquetada por su calidad superior (5A). Sabor muy potente y textura particular. Servida con una salsa picante de mostaza.

Filete de salmón de calidad superior a la plancha, servido con una fondue de espárragos y una cremosa salsa de mantequilla y champán.

Filete grueso de ternera de raza Limousin (carne de calidad). Servido con una cremosa salsa de queso azul (fuerte sabor).

Plato reconfortante tipo risotto pero preparado con pasta coquillettes, en una cremosa salsa de queso Comté y trufa, con trozos de jamón.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con zanahorias, cebollas, panceta y champiñones. La carne se deshace y la salsa es rica y oscura.

Trozo de ternera de fibras largas, sabroso y jugoso, a la plancha y servido con salsa de chalotas confitadas y patatas fritas.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar muy tierno (confitado), con piel crujiente. Servido con puré.

Filete de pescado blanco delicado (San Pedro) a la plancha por el lado de la piel, acompañado de un cremoso risotto de arroz.

Plato tradicional francés para entendidos. Trozos de cabeza de ternera (gelatinosos y tiernos) servidos tibios con salsa gribiche (mayonesa con alcaparras, pepinillos y hierbas). Disponible solo los jueves.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura sedosa y sabor a vainilla.

Mezcla de frutas de temporada cortadas en trozos. Fresco y ligero.

Selección de quesos franceses con denominación de origen protegida. Se sirve con pan, generalmente se come antes o en lugar del postre dulce.

Pastel individual de chocolate cocido de tal manera que el centro quede líquido. Rico e intenso en cacao.

Bizcocho en forma de tapón empapado en almíbar. Se sirve con una botella de ron especiado al lado para que pueda añadir al gusto.

Postre italiano en capas: bizcochos empapados en café y licor de almendras (Amaretto), alternados con una crema de mascarpone.

Menú de mediodía que incluye un plato principal acompañado de un entrante o un postre. La elección se limita a los platos sin asterisco.

Menú de mediodía completo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. La elección se limita a los platos sin asterisco.

Selección mensual de vino cambiante. Pregunte los detalles y precios al camarero.

Café negro pequeño, concentrado y fuerte.

Espresso diluido con agua caliente, menos intenso en sabor pero más grande.

Café descafeinado.

Café grande con leche caliente y espuma de leche.

Té o infusión de la famosa casa francesa Mariage Frères. Varias variedades disponibles.

Aguardiente de vino del suroeste de Francia, envejecido en barrica de roble. Aromas a ciruela pasa, vainilla y madera.

Aguardiente de manzana normando. Sabor afrutado y potente.

Licor de whisky irlandés con crema. Suave, dulce y cremoso.

Licor de menta piperita. El 27 es más suave y dulce, el 31 tiene más alcohol y es menos dulce. Muy fresco, digestivo.

Aguardiente de fruta incoloro. Sabor intenso y puro de pera Williams.

Aguardiente de fruta con delicados aromas de frambuesa.

Aguardiente de ciruela amarilla pequeña de Lorena. Aromático y suave.

Aguardiente de vino de Charente de renombre. Envejecimiento medio (VSOP). Redondo, notas de frutos secos y especias.

Licor de 130 hierbas fabricado por monjes. Sabor herbáceo muy complejo, potente y dulce.

Aguardiente de ciruela envejecido en barrica. Color ámbar, sabor redondo y amaderado, que recuerda al Armañac pero con la fruta de la ciruela.