Le Boui-Boui

Selección de refrescos internacionales populares.

Una limonada ecológica local, burbujeante y dulce, producida en Aveyron.

Bebida francesa popular compuesta de limonada mezclada con sirope. Dulce, colorida y burbujeante.

Zumo de frutas refrescante.

Zumo de tomate sabroso, a menudo servido frío como aperitivo sin alcohol.

Agua mineral de calidad, disponible sin burbujas (sin gas) o con burbujas (con gas). Ideal para acompañar la comida.

Café negro, concentrado y fuerte, servido en una taza pequeña.

Espresso descafeinado.

Café grande con leche caliente.

Bebida caliente de cacao y leche, dulce y reconfortante.

Infusión de la famosa casa de té Mariage Frères.

Té de calidad superior de la casa Mariage Frères.

Café con leche cubierto de una generosa capa de nata montada.

Chocolate caliente cubierto de nata montada.

Cóctel caliente a base de café, whisky y azúcar, cubierto de nata.

Paté de carne casero servido frío, acompañado de cebollas rojas marinadas en vinagre para la acidez. Se come con pan.

Hueso de ternera horneado que contiene la médula rica y grasa, sazonado con ajo y perejil. Para untar en pan tostado.

Especialidad de Aveyron. Pequeñas tortitas fritas a base de acelgas, perejil y carne de salchicha. Sabroso y herbáceo.

Huevos escalfados servidos en una rica salsa de vino tinto, con panceta ahumada y cebollas.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Un clásico francés, servido caliente.

Queso Camembert entero horneado hasta que esté fundente, servido con una mermelada de higo dulce para contrastar.

Mezcla untuosa de atún y queso fresco, para untar en pan tostado. Fresco y ligero.

Lonchas de salchichón seco artesanal de la región de Aveyron. Un embutido sabroso y con pimienta.

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo, servido con nata fresca. Textura tierna y aromática.

Croquetas empanadas y fritas rellenas de aligot (puré de patatas con queso). Crujientes por fuera, fundentes por dentro.

Calamares pequeños salteados a la sartén con chorizo español picante. Una sabrosa mezcla de tierra y mar.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas, gratinada con queso Cantal fundido y picatostes.

Terrina de foie gras rica y untuosa, servida con pan tostado y un chutney afrutado para acompañar.

Surtido de carnes curadas y patés regionales. Ideal para compartir como aperitivo.

Selección de quesos de Auvergne y Aveyron. Pastas prensadas con sabores auténticos y rústicos.

Gran tabla que combina los mejores embutidos y quesos de la región para una degustación completa.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con verduras. Servido aquí con pasta coquillettes para un toque nostálgico.

El plato emblemático de la región. Una salchicha de cerdo a la parrilla acompañada de aligot, un puré de patatas elástico mezclado con tome fresco.

Pieza de ternera de raza Aubrac, reputada por su calidad, de la carnicería Conquet. A la parrilla y servida con salsa de pimienta.

Costilla de cerdo a la parrilla, cubierta con una salsa agridulce de miel e higo, servida con aligot fundente.

Plato completo que reúne las especialidades locales: tortita de hierbas, salchicha a la parrilla y aligot.

Hamburguesa gourmet con un filete de ternera local (Aubrac) y tome fresco (queso utilizado para el aligot) en lugar del cheddar clásico.

Filete de pato graso a la parrilla, servido rosado con una salsa dulce y el imprescindible puré de queso (aligot).

Ensalada gourmet compuesta de lentejas verdes AOP servidas tibias, con especialidades de pato (foie gras, magret ahumado, mollejas).

Arroz cremoso cocinado al estilo italiano, servido con gambas grandes.

Plato de bistró tradicional. Trozos de cabeza de ternera escalfados, servidos con una salsa vinagreta de hierbas, alcaparras y cebollas (ravigote).

Carne de ternera cruda picada y sazonada. Se puede pedir a la plancha (cocción rápida por ambos lados) para quienes lo prefieran.

Filete de pollo empanado dorado, servido con un ragú de verduras provenzal (ratatouille).

Salmón crudo cortado en dados, mezclado con aguacate y perfumado con lima y albahaca. Un plato fresco.

Filete de hígado de ternera a la plancha, sazonado con ajo y perejil. Tierno con un sabor ferroso característico.

Ensalada gourmet compuesta de pollo empanado y queso local curado.

Inspirado en el Poke Bowl hawaiano. Base de arroz con pescado crudo, frutas frescas y aguacate.

Ensalada de pasta vegetariana con pesto y verduras.

Menú adaptado para niños.

Crema untuosa de vainilla cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Manzanas cocidas cubiertas con una masa quebrada desmenuzada, servidas con salsa de caramelo.

Tarta Tatin de manzana casera, donde las manzanas se caramelizan antes de hornear. Servida tibia.

Pastel de chocolate individual con corazón líquido.

Bollo tradicional de Aveyron cocinado como torrija (empapado en leche/huevo y a la sartén).

Tres bolas de helado a elegir.

Tres bolas de sorbete de frutas a elegir.

Copa de helado compuesta de helado de café o chocolate, cubierta con salsa y nata montada.

Copa de helado clásica: helado de vainilla, salsa de chocolate caliente y nata montada.

Sorbete de manzana servido con un licor local de manzana y castaña.

Sorbete de frambuesa bañado en aguardiente de frambuesa.

Un clásico digestivo: sorbete de lima bañado en vodka.

Sorbete de manzana bañado en Calvados (aguardiente de manzana).

Aguardiente de ciruela añejo, reputado por su finura.

Selección de aguardientes franceses prestigiosos con largo envejecimiento en barrica.

Aguardientes de frutas claros y aromáticos, servidos helados al final de la comida.

Amplia selección de licores digestivos, dulces o mentolados, y rones.