Jet Set Restaurant

Entrante fresco compuesto de yogur cremoso y dados de pepino. Sazonado con menta seca y hierbas. Se degusta fresco, a menudo con pan.

Preparación a base de yogur mezclado con chalota persa silvestre (ajo de montaña). Sabor picante y ajoso distintivo pero suave.

Mezcla de espinacas cocidas y yogur espeso. Sazonado con ajo y especias dulces. Textura cremosa y sabor vegetal.

Ensalada rusa tradicional muy popular en Irán. Rica mezcla de patatas, pollo, guisantes y pepinillos ligada con mayonesa.

Ensalada muy finamente cortada de tomates, pepinos y cebollas. Sazonada con zumo de lima (verjus) y menta seca. Muy refrescante y crujiente.

Puré cremoso de garbanzos, tahini (crema de sésamo), limón y ajo. Servido con un chorrito de aceite de oliva.

Plato vegetariano del norte de Irán. Berenjenas asadas y ahumadas mezcladas con tomate, ajo y huevos. Textura fundente y sabor ahumado pronunciado.

Berenjenas fritas y machacadas, guarnecidas con kashk (suero de leche fermentado de sabor ácido), menta frita y cebollas. Sabor rico y umami.

Variante levantina del caviar de berenjenas, mezclado aquí con yogur para mayor cremosidad.

Tortilla espesa persa con hierbas frescas (perejil, cilantro, eneldo, cebollino). Verde oscuro, aromática y densa.

Plato de queso fresco (tipo feta) servido con abundancia de hierbas frescas y nueces. Se come enrollando todo en pan.

Berenjena vaciada y rellena de una farsa de arroz, carne picada y hierbas, cocinada a fuego lento en salsa de tomate.

Pimiento entero relleno de una sabrosa mezcla de arroz, carne y especias dulces.

Hojas de parra enrolladas que contienen arroz, hierbas y a veces carne. Servidas tibias o frías.

Sopa cremosa a base de cebada perlada, zanahorias y caldo de pollo, a menudo ligada con crema (salsa blanca).

Ensalada mixta simple y fresca con verduras de temporada.

Tostadas de queso de cabra a la parrilla servidas sobre una cama de ensalada verde. El clásico caliente-frío.

Ensalada agridulce que mezcla diversas verduras y frutas frescas.

Salmón crudo finamente laminado, marinado en una vinagreta de limón y aceite de oliva.

Foie gras de pato u oca, servido con pan tostado. Rico y fundente.

Selección variada de entrantes calientes y fríos para compartir. Ideal para descubrir varias especialidades.

Trozos de filete de pavo marinados en azafrán y asados. Servidos con un arroz especial guarnecido con pasas y almendras.

Brocheta de trozos de cordero marinados, intercalados con pimientos asados.

Pollito (pollo joven) marinado en zumo de limón y azafrán, luego asado. Tierno y ácido.

Versión deshuesada del pollito marinado en azafrán. Fácil de comer y muy tierno.

El kebab insignia iraní. Carne de cordero picada, mezclada con cebollas y especias, moldeada en una brocheta ancha y asada.

Variante de pollo del Koubideh. Carne de pollo picada y sazonada, asada en brocheta.

Filete de cordero aplanado y marinado, asado para obtener una carne muy tierna y sabrosa.

Costillas de cordero marinadas y asadas en brocheta. Jugosas y aromáticas.

Cubos gruesos de filete de cordero marinado, asados para que queden rosados y tiernos por dentro.

Combinación de dos brochetas clásicas: una Bargue (filete) y una Koubideh (carne picada).

Dúo de brochetas que incluye una Tchenjeh (cubos de filete) y una Koubideh (carne picada).

Plato degustación que incluye una variedad de brochetas asadas, servido con arroz.

Estofado emblemático persa, rico y oscuro. El pato se cocina a fuego lento en una salsa espesa a base de nueces trituradas y granada, ofreciendo un sabor agridulce único.

Estofado de carne de cordero con guisantes partidos amarillos (lappeh), cocido en salsa de tomate con azafrán y guarnecido con berenjenas fritas.

El estofado de hierbas nacional. Mezcla de hierbas salteadas (perejil, puerro, fenogreco), cordero, judías rojas y limones secos (limou amani) para un sabor ácido y aromático.

Estofado vegetariano a base de quingombó (ocra) cocido en salsa de tomate especiada.

Muslo de pollo guisado servido con arroz con azafrán guarnecido con agracejo (zerechk), pequeñas bayas rojas ácidas.

Pierna de cordero tierna servida con arroz verde mezclado con habas y mucho eneldo.

Pierna de cordero estofada lentamente hasta que esté tierna, servida con arroz blanco con azafrán.

Trozo de ternera tierno asado, acompañado de una salsa picante de pimientas.

Entrecot a la parrilla servido con mantequilla de perejil.

Pieza de ternera imponente para compartir, asada a su gusto.

Pescado entero o en filete (Lubina), preparado con hierbas y especias dulces.

Cubos de salmón marinados en azafrán y limón, asados en brocheta.

Langostinos grandes a la parrilla, servidos en brocheta.

Selección de quesos curados.

Pastel iraní parecido a un gran chouquette, relleno de crema ligera perfumada con agua de rosas.

Pastel enrollado con crema, a menudo perfumado con especias dulces.

Hojaldre de nueces o pistachos, bañado en sirope dulce y perfumado.

Una mezcla de varios postres y pasteles de la carta.

Tarta de manzana caramelizada invertida, servida tibia.

Pastel de chocolate con corazón líquido, servido con cerezas confitadas.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido.

Mezcla de frutas de temporada cortadas.

Rodajas de melón fresco, servido en temporada.

Helado tradicional de azafrán y agua de rosas, con trozos de crema helada y pistachos.

Postre helado compuesto de finos fideos de almidón semihielos en un sirope de agua de rosas y limón.

Combinación de helado de azafrán (Bastani) y sorbete de fideos (Faloudeh).

Menú de almuerzo rápido que incluye dos platos (entrada+plato o plato+postre).

Sémola de trigo servida con verduras, carne y caldo.

Menú completo entrada, plato y postre a elegir entre una selección.