Hadramaout

Puré de garbanzos cremoso mezclado con tahini, limón y aceite de oliva. Sabor suave y a nuez. Se disfruta mojando pan.

Entrante yemení compuesto de pan (lahoh) empapado en una salsa de yogur, hierbas frescas y chile. Sabor ácido y refrescante con textura suave.

Caviar de berenjenas asadas mezclado con tahini y yogur. Sabor ahumado distintivo y textura cremosa. Servido frío.

Ensalada libanesa fresca con lechuga, tomates, pepinos y trozos de pan de pita frito crujiente. Aderezada con zumaque para un toque ácido.

Ensalada de perejil finamente picado, menta, tomates y bulgur. Muy fresca y con limón.

Caldo de carne ligero y especiado, a menudo servido al principio de la comida. Reconfortante y sabroso.

Empanadillas fritas triangulares rellenas de carne picada especiada. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Ensalada sencilla de dados de tomate, pepino y cebolla con una vinagreta ligera. Fresca y crujiente.

Patatas fritas clásicas. Doradas y saladas.

Mezcla refrescante de yogur natural y trozos de pepino, a menudo aromatizada con menta o ajo. Ideal para suavizar platos picantes.

Surtido de varios entrantes fríos (como hoummos, moutabbal, etc.). Perfecto para compartir y probar un poco de todo.

Especialidad yemení de cordero cocido lentamente a fuego lento en un tandoor (horno de barro). La carne está extremadamente tierna y se desprende del hueso. Generalmente se sirve con arroz.

Plato tradicional de la península arábiga. El cordero se cocina con especias especiales en un horno subterráneo (taboon), lo que hace que la carne sea jugosa y fragante. Se sirve sobre una cama de arroz especiado.

Cordero marinado y cocido envuelto (a menudo en papel de aluminio) bajo las brasas o en un horno. La cocción a fuego lento preserva todos los jugos y aromas.

Estofado rico compuesto de carne de cordero y verduras cocidas a fuego lento en un sabroso caldo. Un plato reconfortante y nutritivo.

Estofado de ternera deshilachada cocido a fuego lento en una salsa especiada. Servido burbujeante en un cuenco de piedra negra (madra) que mantiene el calor. Se come con pan yemení.

El plato nacional yemení. Un estofado de verduras y carne picada, cubierto con una espuma de fenogreco batida (hilbeh). Servido muy caliente en un cuenco de piedra.

Medio pollo cocido en horno tandoor con especias suaves, servido sobre arroz perfumado. La carne es muy tierna y la piel ligeramente dorada.

Pollo a la parrilla sobre piedras calientes o carbón. Tiene un sabor ahumado pronunciado y piel crujiente.

Pollo cocido lentamente a fuego lento, a menudo bajo tierra o en papillote, garantizando una carne jugosa que se desprende fácilmente.

Pescado entero (a menudo abierto en mariposa), cubierto con un adobo rojo especiado y cocido en un horno de barro (tandoor). Sabor rico y a la parrilla.

Gambas cocidas a fuego lento en una rica y especiada salsa de tomate. Un plato sabroso con influencias de Oriente Medio.

Estofado de verduras de temporada mixtas (patatas, zanahorias, judías, etc.) en una salsa de tomate especiada. Servido con arroz.

Mezcla tradicional yemení de pescado desmenuzado con pan, dátiles y fenogreco (holba). Una mezcla única de dulce y salado.

Variación del Mokhbaza que incorpora plátano (moz) con pescado y pan, realzado con fenogreco. Sabor complejo y rico.

Plato a base de pescado y dátiles frescos (rateb), servido con una salsa especiada de queso y fenogreco.

Postre rico y sustancioso hecho de pan integral desmenuzado, mezclado con dátiles, y cubierto con crema y miel.

Versión de Arika usando plátano en lugar de dátiles. Mezcla dulce de pan, plátano, crema y miel.

Mezcla sencilla y sabrosa de pan desmenuzado y puré de plátano, endulzada con miel.

Mezcla de pan desmenuzado y dátiles, rociada con miel. Un dulce tradicional energético.

Plato salado compuesto de pan desmenuzado empapado en un rico y especiado caldo de carne.

Dátiles frescos y tiernos, a menudo servidos como acompañamiento o tentempié dulce.

Pan plano yemení grande y hojaldrado, cocido en las paredes de un horno de barro (tandoor). Crujiente y dorado, ideal para acompañar platos con salsa.

Plato de casquería de cordero salteada (hígado, corazón, riñones) con cebollas, tomates y especias. Rico en hierro y sabor.

Dados pequeños de ternera tierna salteados rápidamente a la sartén con verduras y especias. Un plato sencillo y sabroso.

Hígado de cordero fresco salteado con cebollas, tomates y pimiento verde. Textura tierna y sabor pronunciado. Muy popular en el desayuno o la cena.

Plato de habas cocidas a fuego lento y trituradas, sazonadas con ajo, comino y tomate. Un plato vegetariano clásico y sustancioso.

El clásico plato de habas enriquecido con huevos revueltos o fritos mezclados con la preparación. Aún más sustancioso.

Judías rojas o blancas cocidas a fuego lento en una espesa salsa de tomate con cebollas y especias.

Judías en salsa de tomate mezcladas con huevos para un plato rico y proteico.

Huevos revueltos cocidos en una salsa de tomate perfumada con cebollas, pimientos y especias. Un plato colorido y sabroso.

Huevos fritos sencillos, cocidos a la sartén. La yema queda líquida. Generalmente se sirve con pan.

Café servido acompañado de una bola de 'fata moz' (puré de plátano y pan). Una combinación original de café y postre.

Café servido con una bola de 'fata tamr' (pan y dátiles). La dulzura de los dátiles equilibra el amargor del café.

Té negro especial de la región de Hadramaout servido con una bola de postre de plátano.

Té negro perfumado de Hadramaout acompañado de un dulce de dátiles y pan.

Té con leche especiado (estilo chai) originario de Adén, servido con un postre de plátano.

Té con leche especiado de Adén acompañado de una bola de postre de dátiles.

Pastel caliente de queso fundido, cubierto con fideos crujientes (kadaif) y rociado con sirope dulce.

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos. Ligero y refrescante.

Bebida muy refrescante hecha de zumo de limón fresco mezclado con menta fresca y hielo.

Batido cremoso de mango y leche. Dulce y afrutado.

Batido de leche mezclado con plátanos frescos. Rico y energético.

Zumo de naranja recién exprimido. Vitamina C y sabor natural.

Bebida muy cremosa y rica hecha de aguacate mezclado con leche y un poco de azúcar o miel.

Té con leche yemení originario de Adén, infusionado con especias como cardamomo y clavo. Rico y reconfortante.

Té negro especial de la región de Hadramaout, generalmente servido fuerte y dulce.

Café corto y fuerte, rico en aroma.

Doble dosis de espresso para mayor intensidad.

Espresso cubierto con una gruesa capa de espuma de leche.

Bebida caliente de cacao y leche, dulce y azucarada.

Café alargado con crema o leche caliente.

Café grande con mucha leche caliente.

Refrescos internacionales clásicos con gas y azucarados.

Botella grande de agua mineral natural sin gas.

Botella pequeña de agua mineral natural sin gas.

Botella grande de agua mineral con gas italiana.

Leche de camella fresca. Ligeramente más salada que la leche de vaca, rica en nutrientes.

Bebida tradicional de yogur, agua y sal. Muy refrescante e ideal con platos de carne.