Il Campidano

Cesta de pan servida en la mesa, ideal para acompañar los platos y mojar con las salsas.

Mejillones frescos cocidos en sartén con ajo, perejil, aceite de oliva y un toque de vino. Un clásico sabroso de la cocina marinera.

Anchoas frescas enharinadas y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un intenso sabor a mar.

Pulpos pequeños cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate. Tiernos y sabrosos, perfectos para comer con pan.

Ensalada de pulpo cocido acompañada de patatas en daditos. Aliñada simplemente con aceite, limón y perejil para realzar su frescura.

Cigalas cocidas enteras bajo sal. Este método de cocción preserva la dulzura natural y la suavidad del crustáceo.

Finas láminas de lubina cruda, marinadas con emulsión de aceite y limón. Un entrante ligero y refinado.

Salmón fresco cortado en finas láminas y marinado. Rico en sabor y de textura mantecosa.

Cigalas fresquísimas servidas crudas. Se disfrutan al natural o con unas gotas de limón para apreciar su dulzura.

Atún fresco cortado a cuchillo en cubitos y aliñado. Un plato que realza la calidad del pescado crudo.

Ostras frescas servidas crudas en su concha. Sabor intenso a mar, para disfrutar al natural o con limón.

Láminas de botarga de mújol servidas con apio fresco crujiente. Un entrante típico sardo que une salinidad y frescura.

Pasta al huevo larga aliñada con mejillones y tomates cherry (Pachino). Sabor dulce de los tomates y salado de los mariscos.

Espaguetis salteados con almejas veraces, ajo, aceite y perejil. Un primer plato icónico de la cocina italiana, sencillo pero lleno de sabor.

Espaguetis aliñados con botarga de mújol rallada. Plato de sabor intenso y salado, especialidad de Cerdeña.

Una variante rica que une la dulzura de las almejas a la salinidad de la botarga.

Espaguetis con una salsa mixta de mariscos y crustáceos, a menudo con base de tomate.

Pasta larga servida con salsa de langosta y trozos del crustáceo. Un plato elegante de sabor intenso.

Linguine servidos con media langosta en el plato, ideal para disfrutar plenamente la carne del crustáceo.

Pasta fresca al huevo aliñada con una delicada salsa a base de carne de lubina.

Risotto mantecado con una crema obtenida de las cigalas, cremoso y de sabor dulce y delicado.

Risotto de mariscos mixtos, cocido en caldo de pescado para absorber todo el sabor del mar.

Sopa tradicional sarda con fregula (pasta de sémola en bolitas), almejas y aromas de azafrán y laurel. Caliente y reconfortante.

Calamares enteros a la parrilla. Ligeros y tiernos, con el típico aroma ahumado de la parrilla.

Grandes gambas cocidas a la parrilla, servidas habitualmente con la cáscara para preservar sus jugos.

Mezcla de gambas y calamares cubiertos con un rebozado aromático y horneados hasta que estén crujientes.

Pescado de carne blanca y selecta, servido habitualmente a la parrilla o al horno.

Conocido también como lubina, es un pescado magro de sabor delicado.

Rodaballo cocido al horno con guarnición de patatas que absorben los jugos del pescado.

Filete de rodaballo servido con alcachofas, una combinación que une la delicadeza del pescado al sabor decidido de la hortaliza.

Selección de diferentes tipos de pescado y crustáceos a la parrilla.

Pescado azul selecto de carne firme y sabrosa.

Pescado de mar de carne blanca, tierna y de sabor delicado.

Trancha de atún cocido, habitualmente a la parrilla o marcado, manteniendo el interior tierno.

Plato que combina calamares tiernos y alcachofas, a menudo salteados en sartén.

Lubina entera cocida bajo una costra de sal, que mantiene el pescado húmedo y sabroso.

Langosta hervida y servida con una ensalada de tomates, cebolla roja y aceite de oliva. Fresco y ligero.

El más selecto de los crustáceos, de carne dulce y consistente.

Ensalada fresca de verduras mixtas de temporada.

Ensalada de rúgula y tomates cherry.

Verduras frescas de temporada, cocidas o crudas según disponibilidad.

Sencilla ensalada de rúgula.

Patatas hervidas, aliñadas habitualmente con aceite y perejil.

Patatas cocidas al horno hasta dorar.

Dulce típico sardo: un ravioli de masa frita relleno de queso fresco y cubierto de miel caliente.

Surtido de repostería seca tradicional de Cerdeña, a menudo a base de almendras.

Clásico postre al cuchara con bizcochos de soletilla empapados en café y crema de mascarpone.

Postre al cuchara a base de nata, leche y azúcar, de textura suave y gelatinosa.

Copa de frutos del bosque frescos (frambuesas, arándanos, moras).

Selección de fruta fresca de temporada.

Vino blanco selecto de la bodega Capichera, procedente de la zona de Arzachena.

Vermentino di Gallura DOCG, fresco y mineral.

Vino blanco aromático y afrutado, típico de la Gallura.

Vino de uvas vermentino vendimiadas tardíamente, complejo y estructurado.