Bouillon Passy

Un clásico de los bistrós franceses compuesto por huevos duros servidos con una mayonesa cremosa. La textura es a la vez firme y cremosa. Se degusta frío como entrante con pan.

Preparación de charcutería a base de carne picada y sazonada, cocida en un molde. Textura rústica y sabor sabroso. Se sirve fría, ideal con pepinillos y pan.

Queso Camembert rebozado en pan rallado y asado hasta que esté fundente, aderezado con miel y nueces. Una mezcla agridulce caliente y líquida. Se come con tenedor o con pan.

Hueso de ternera asado al horno que contiene la médula grasa y sabrosa. Textura muy fundente y sabor rico. Generalmente se unta en pan tostado con un poco de sal.

Sopa de verduras triturada con textura suave y cremosa, preparada con ingredientes de temporada. Reconfortante y suave. Se come caliente con cuchara.

Surtido de charcutería y quesos franceses. Incluye carne seca y queso de pasta prensada cocida. Ideal para el aperitivo para compartir.

Selección de quesos variados, desde suaves hasta intensos. Texturas variadas, de cremoso a firme. Se degusta con pan y vino.

Albóndigas fritas a base de garbanzos, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una salsa fresca de yogur. Se come con las manos o con tenedor.

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado y perfumado a la trufa. Sabor rico y umami gracias a la trufa. Un plato de bistró goloso.

Sándwich de queso fundido a la plancha, crujiente y dorado. Sencillo y reconfortante. Se come caliente.

Salchichón seco tradicional de la región de Auvernia. Sabor a carne y sazonado. Se sirve en lonchas para el aperitivo.

Queso entero empanado y asado, servido con miel y nueces. Textura fundente y sabor agridulce.

Jamón de ternera curado y ligeramente ahumado, cortado en lonchas finas. Sabor intenso y textura tierna. Similar a la bresaola.

Queso Gouda aromatizado con trozos de trufa. Textura semidura y sabor terroso distintivo de la trufa.

Bol de comida completo sin carne con falafels y verduras variadas sobre una base de quinoa. Fresco, saludable y crujiente. Mezclar los ingredientes con la salsa antes de comer.

Bol de comida saludable con lomo de salmón cocido sobre la piel y verduras frescas. Equilibrado y sabroso. Plato completo servido en un bol.

Bol de comida con atún crudo marinado y acompañamientos vegetales. Frescura marina y textura tierna del pescado. Similar a una ensalada compuesta moderna.

Ensalada clásica con pollo empanado crujiente, queso parmesano y salsa cremosa. Mezcla de texturas crujientes y frescas. Un plato principal ligero pero saciante.

Pieza de ternera veteada, a la parrilla a tu gusto. Carne jugosa y tierna. Se sirve con patatas fritas clásicas.

Pechuga de pollo cocida lentamente para que quede muy tierna y jugosa, perfumada con hierbas. Acompañada de un puré cremoso.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno. Piel crujiente y carne rica. Un clásico del suroeste de Francia.

Pieza grande de ternera a la parrilla, conocida por su grasa intramuscular que le da sabor. Rico y copioso. Se sirve con un puré perfumado.

Salchicha francesa tradicional a base de tripa de cerdo, certificada de alta calidad (AAAAA). Sabor muy pronunciado y textura particular. Para los amantes de las casquerías.

Hamburguesa golosa con carne de ternera, queso de calidad y cebolla cocinada. Sabrosa y copiosa. Se come con las manos.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Fresco y tierno. Un clásico de brasserie francesa.

Filete de ternera picada a la parrilla coronado con un huevo frito. La yema líquida sirve de salsa natural. Sencillo y eficaz.

Ostras de Normandía de tamaño mediano (n°2). Carne yodada y firme. Se disfrutan crudas.

Ostras de Normandía de tamaño estándar (n°3). Sabor fresco del océano.

Ostras pequeñas de Normandía (n°4). Ideales para una primera degustación o el aperitivo.

Ostras de la costa este del Cotentin, carnosas con un sabor a avellana característico.

Ostras de Saint-Vaast de tamaño mediano. Famosas por su finura.

Ostras criadas en las playas históricas del desembarco. Carnosas, dulces y yodadas.

Versión tamaño estándar de las ostras Utah Beach. Equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad.

Ostras planas muy grandes (n°0). Carne firme y crujiente con un sabor a avellana muy pronunciado. Para entendidos.

Gambas cocidas servidas frías con mayonesa. Sencillo y fresco. Para pelar uno mismo.

Pasta corta con jamón y una salsa muy cremosa de queso. Plato regresivo y reconfortante que recuerda a la infancia.

Versión lujosa de los macarrones con jamón y una salsa perfumada a la trufa. Rico y goloso.

Atún crudo cortado en dados, aderezado con una salsa japonesa cítrica (Yuzu Ponzu). Fresco y ácido.

Lomo de salmón a la parrilla con un glaseado de pasta de soja fermentada (miso). Sabor umami agridulce.

Menú completo para niños que incluye una bebida, un plato principal a elegir y un postre pequeño.

Degustación de quesos franceses de calidad. Se sirve al final de la comida antes o en lugar del postre.

Bizcocho esponjoso empapado en sirope de ron. Se suele servir con nata montada. Dulce y alcohólico.

Pera entera cocida en vino tinto especiado. Afrutada y perfumada, servida con un helado para el contraste caliente-frío.

Postre cremoso a base de arroz cocido en leche azucarada, cubierto de caramelo. Textura cremosa y reconfortante.

Postre aireado y ligero de chocolate negro. Rico en cacao.

Café espresso servido con una selección de mini postres. Ideal para probar varias delicias.

Té caliente servido con una selección de mini postres.

Helado o sorbete artesanal. Refrescante al final de la comida.