Assinie

El capitán es un pescado de carne blanca y firme, muy apreciado en África Occidental. Aquí estofado lentamente para conservar su jugosidad e impregnado de aromas ahumados. Se degusta tradicionalmente con los dedos, acompañado de attiéké o alloco.

Una lenguado entero cocido a la leña, que ofrece un sabor delicadamente ahumado. Se sirve sobre una variedad de verduras crudas aderezadas con limón para aportar frescura y acidez. La carne del lenguado es fina y delicada.

Plato popular marfileño compuesto de sémola de yuca (attiéké) y atún frito. La textura es granulada y el sabor marcado por el pescado y el aceite. Es una comida copiosa y auténtica, a menudo realzada con guindilla fresca.

Pescado capitán cocinado a la parrilla a fuego vivo. La piel queda crujiente mientras que la carne permanece tierna. Una preparación sencilla que realza la frescura y la calidad del pescado.

Dorada entera marinada con perejil y hierbas aromáticas, luego cocida a la leña. La mezcla de hierbas y el humo de la leña perfuman delicadamente la carne blanca y jugosa del pescado.

Langostinos grandes cocidos lentamente en una preparación aromática. La cocción estofada permite que las gambas permanezcan jugosas mientras se impregnan de los sabores de la salsa. Pelar para disfrutar de la carne firme y dulce.