L’Art du Quotidien

Un menú de almuerzo clásico que permite elegir dos platos de la carta del día (entrante y plato, o plato y postre). Ideal para una comida equilibrada y golosa. · Los platos se preparan con ingredientes frescos y de temporada. · Elija según sus deseos entre las sugerencias del momento.

La experiencia completa del almuerzo que incluye un entrante, un plato principal y un postre. Permite descubrir toda la amplitud de la cocina del chef. · Una comida copiosa de sabores variados, que realza los productos del mercado. · Perfecto para tomarse el tiempo de disfrutar de una comida completa.

Sardinas frescas a la brasa rápida, servidas con limón confitado, pan de ajo crujiente y una salsa de hierbas silvestres. · Sabor potente a pescado a la brasa realzado por la acidez del limón y el picante del ajo de oso. Textura fundente y crujiente. · Un entrante marino rústico y perfumado.

Filete de trucha de calidad superior marinado, acompañado de cítricos frescos y semillas de trigo sarraceno tostadas. · Textura fundente del pescado crudo. Sabores frescos, ácidos y ligeras notas de avellana (trigo sarraceno). · Un entrante fresco y delicado.

Espárragos blancos tiernos cubiertos con una salsa espumosa (sabayón) gratinada al horno, perfumada con estragón. · Suavidad del espárrago y untuosidad de la salsa caliente. Sabor delicado y ligeramente anisado. · Un entrante de temporada clásico y elegante.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, sazonada y mezclada con queso Comté y avellanas. · Textura tierna y fundente con el crujiente de las avellanas. Sabor suave de la carne cruda realzado por el queso. · Para los amantes de la carne cruda refinada.