Moudiba's Taste Restaurant Gabonais

Especialidad de carne picada a la brasa, a menudo de ternera, sazonada con especias locales. Textura tierna y ahumada. Se suele comer con las manos o en bocadillo.

Pequeñas empanadas fritas rellenas de pollo picante. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas como aperitivo.

Empanadillas fritas rellenas de sabroso pescado. Textura crujiente y relleno fundente. Un clásico de la comida callejera de África Occidental.

Buñuelos rellenos de verduras sazonadas. Opción vegetariana crujiente y ligera. Ideal para empezar la comida.

Pequeñas empanadas fritas rellenas de carne picada picante. Sabrosas y doradas. Se disfrutan calientes, a menudo acompañadas de salsa picante.

Ensalada fresca compuesta de verduras y probablemente frutas exóticas. Mezcla agridulce refrescante. Un entrante ligero y colorido.

Ensalada verde clásica con vinagreta. Fresca y crujiente. Acompaña perfectamente los platos grasos.

Trozos de carne marinados y a la brasa en un pincho. Sabor ahumado y picante. Servido como entrante.

Preparación a base de berenjenas y atangas (fruta local con sabor a mantequilla y ácida). Textura untuosa y sabor único. Se suele comer con pan o yuca.

Pescado entero a la brasa. Carne blanca, tierna y delicada con piel crujiente. Servido sazonado con especias locales.

Porción generosa de dorada a la brasa. Ideal para los grandes apetitos. Sabor marino realzado por la cocción al carbón.

Dorada entera muy grande a la brasa. Perfecta para compartir o para los muy hambrientos. Carne jugosa y aromática.

Dorada gigante de un kilogramo a la brasa al carbón. Un festín de pescado para compartir. Sabor auténtico y cocción experta.

Pescado lubina cocido lentamente a la brasa. Carne firme y sabor fino. Cocinado en sus jugos con aromáticos.

Gambas grandes a la brasa. Carne firme y dulce, ligeramente caramelizada por la parrilla. Se pelan con la mano.

Cuatro brochetas de ternera marinada a la brasa. Carne sabrosa con un pronunciado sabor ahumado. Plato abundante y popular.

Brochetas de trozos de pollo tierno marinados. A la brasa al punto para que queden jugosos. Sabor ligero y picante.

Riñones preparados en brochetas y a la brasa. Textura única, firme al morder. Para los amantes de las casquerías.

Muslo de pollo entero marinado y a la brasa. Piel crujiente y carne fundente. Un clásico reconfortante.

Cinco alitas de pollo a la brasa y sazonadas. Ideal para comer con las manos. Sabor crujiente y picante.

Costillas de cerdo (cotis) a la brasa al carbón. Carne grasa y sabrosa que se desprende del hueso. Sabor rico y ahumado.

Surtido de diferentes carnes a la brasa para una persona. Permite probar varias carnes o pescados. Servido abundante.

Gran plato de carnes a la brasa variadas para compartir entre dos. Convivial y diverso. Incluye una selección de las mejores carnes y pescados.

Plato que combina carne y marisco a la brasa. Lo mejor de ambos mundos en un solo plato. Rico en sabores variados.

Guiso de berenjenas locales preparado al estilo gabonés. Textura fundente y sabor agridulce. Plato vegetariano rico en sabor.

Pescado ahumado cocinado con folong (hojas de amaranto parecidas a las espinacas). Plato sano y aromático. Servido en salsa.

Hojas jóvenes de yuca machacadas y cocidas a fuego lento, a menudo con aceite de palma. Textura densa como un puré verde. Sabor herbáceo y rico.

Salsa a base de hojas de acedera ácidas cocinadas con sardinas. Mezcla de sabores marinos y cítricos. Muy apreciado con arroz.

Trozos de pescado seco y salado, rehidratados y cocinados en salsa con verduras. Sabor intenso y fuerte. Un plato con carácter.

Pescado fresco cocinado en salsa Odika (chocolate indígena). Salsa marrón, untuosa y con sabor a nuez ahumada. Especialidad emblemática.

Pollo previamente ahumado guisado en salsa Odika. El sabor ahumado del pollo se combina perfectamente con la salsa rica y grasa.

Costillas de cerdo ahumadas servidas en una untuosa salsa Odika. Plato muy goloso y rico en sabores.

Rabo de buey tierno y gelatinoso cocido a fuego lento en salsa de chocolate indígena. Textura fundente y sabor profundo.

Rabo de buey cocido en salsa Nyembwe (pulpa de nuez de palma). Salsa roja, aceitosa y muy rica. Un plato festivo y consistente.

Guiso de rabo de buey en salsa de tomate picante. Más ligero que las versiones con aceite de palma u Odika. Sabroso y jugoso.

Salsa pegajosa a base de gombos (ocras) con marisco y carne o pescado. Textura viscosa característica. Se suele comer con fufu o arroz.

Pollo guisado en una untuosa salsa de mantequilla de cacahuete. Sabor rico, cremoso y ligeramente agridulce. Un gran clásico de África Occidental.

Pollo marinado en limón y cocinado con muchas cebollas caramelizadas. Sabor acidulado y picante. Servido con arroz blanco.

Arroz cocido en caldo de tomate con pollo y verduras. Plato nacional senegalés popular. Arroz rojo aromático y ligeramente picante.

Versión vegana del tartar de berenjena. Preparación de berenjenas trituradas sazonadas sin productos animales. Saludable y sabroso.

Bolitas de masa frita ligeramente dulces. Esponjosas por dentro. Acompañan bien los platos en salsa.

Plátanos fritos en trozos. Sabor dulce y textura fundente. El contraste perfecto con los platos picantes.

Arroz blanco cocido al vapor. Grano suelto. Acompañamiento neutro ideal para salsas.

Arroz cocinado con una mezcla de especias. Aromático y colorido. Aporta sabor adicional a la comida.

Arroz cocido con tomate y aromáticos. Sabor rico y color rojizo. Típico de la cocina de África Occidental.

Sémola de yuca fermentada, similar al cuscús. Sabor ligeramente ácido. Acompaña tradicionalmente los pescados a la brasa.

Tubérculo de yuca hervido (bastón de yuca o trozos). Textura densa y firme. Un alimento básico neutro y saciante.

Postre a base de leche fermentada azucarada, a menudo mezclada con cuscús de mijo (thiakry). Cremoso y ligeramente acidulado. Se come frío.

Variante afrutada de yogur con coco y mango. Dulce y exótico. Un final de comida fresco.

Pastel tradicional gabonés. Textura densa y esponjosa. A menudo perfumado con vainilla o ralladura de cítricos.