Le Dodo

خبز هندي مسطح كلاسيكي يُخبز على جدران فرن طيني تندوري. له قوام طري مع حواف مقرمشة قليلاً. مثالي لمرافقة الأطباق ذات الصلصة.

خبز النان الشهير المحشو بالجبن الذائب، عادةً جبنة لا فاش كيري. طري وكريمي من الداخل. يُقدم ساخنًا، بمفرده أو مع الكاري.

نسخة أكثر شهية من خبز النان بالجبن مع جرعة مضاعفة من الجبن. غني جدًا وذائب. مثالي لمحبي الجبن.

خبز نان سادة مُغطى بسخاء بالزبدة المذابة أو السمن بعد الخبز. غني ولذيذ. يُرافق الأطباق الحارة بشكل جيد.

خبز نان محشو بالجبن ورشة ثوم مفروم وكزبرة. مزيج من نكهات الثوم والكريمة. عطري جدًا.

فخذ دجاج متبل بالزبادي وبهارات التندوري (فلفل، كمون، كزبرة)، ثم مشوي. اللحم أحمر، طري، ومدخن. يُؤكل مع الليمون والبصل.

قطع دجاج منزوعة العظم متبلة ومشوية في أسياخ في فرن تندوري. طري، حار، ومشوي قليلاً. غالبًا ما يُقدم كمقبل أو طبق رئيسي.

بهار حار يتكون من خضروات (جزر، ملفوف، فاصوليا) مخللة في خل، زيت، وبهارات (خردل، كركم). مقرمش وحامض. يُستخدم لتعزيز نكهة الأطباق.

مانجو أخضر مقطع ومتبل بالبهارات والفلفل. نكهة حلوة وحامضة وحارة. مرافق موريشيوسي تقليدي.

فلفل طازج مُعد كبهار. حار جدًا وعطري. يُستهلك باعتدال لإضافة نكهة حارة للوجبة.

أرز بسمتي طويل الحبة مطهو بالزعفران أو الكركم، مما يعطيه لونًا أصفر ورائحة خفيفة. خفيف وعطري.

أرز أبيض عطري طويل الحبة مطهو على البخار. قوام خفيف وغير لزج. المرافق الأساسي للكاري.

حصة من الخضروات المطهوة، غالبًا مقلية أو في كاري خفيف. يضيف لمسة نباتية ومتوازنة للوجبة.

تشاتني طماطم (طماطم الحب في موريشيوس) مع بصل، فلفل، وكزبرة. منعش، عصيري، وحار. يُرافق الفاراتا أو الأرز بشكل مثالي.

عدس مطهو ببهارات حلوة. قوام كريمي ومريح. غالبًا ما يُقدم كحساء سميك فوق الأرز.

مثلث صغير من عجينة رقيقة مقلية، محشو بمزيج من الخضروات الحارة (بطاطس، بازلاء). مقرمش وذهبي.

مثلث مقرمش محشو بدجاج مفروم وبهارات. قوام مقرمش من الخارج ولذيذ من الداخل.

مثلث مقرمش محشو بلحم بقري مفروم وبهارات. طبق شارع موريشيوسي كلاسيكي.

فطيرة صغيرة أو معجنات محشوة بحشوة سمك متبلة. لذيذة ومقرمشة قليلاً.

فطيرة مقرمشة تعتمد على بازلاء صفراء مقسمة مهروسة، فلفل، كزبرة، وبهارات. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. شائعة جدًا في موريشيوس.

فطيرة مقرمشة تعتمد على قلقاس مبشور ومقلي. قوام داخلي ذائب ونكهة حلوة ومالحة قليلاً مع صلصة زنجبيل.

أخطبوط مطهو في مزيج من الخردل، الكركم، البصل، والفلفل الأخضر. نكهة فريدة، لاذعة، وحامضة. يُؤكل باردًا أو دافئًا.

قطع سمك مقلية ثم متبلة في صلصة تعتمد على الخردل والبهارات. نكهة قوية وحامضة.

فطيرة رقيقة ومرنة تعتمد على دقيق وبازلاء صفراء مطحونة. تُقدم ملفوفة مع كاري بازلاء كبيرة وتشاتني. طبق الشارع الأيقوني في موريشيوس.

خبز هندي مسطح (فاراتا) متعدد الطبقات، يُقدم مع كاري خضروات أو لحوم متنوعة. قوام طري ودهني قليلاً.

حساء سميك وحار يعتمد على القمح المكسر، العدس، ولحم الضأن المسلوق. غني، كريمي، ومغذي جدًا.

نسخة من الهاليم مُعدة بلحم البقر. حساء كثيف بنكهات البهارات الحلوة والحبوب المطهوة.

قطع دجاج مطهوة في صلصة كاري تقليدية بالبهارات (كركم، كمون، كزبرة). نكهة عائلية ومريحة.

طبق احتفالي من أرز بسمتي مطهو مع دجاج متبل، بهارات، أعشاب، وأحيانًا بطاطس. عطري جدًا.

كاري دجاج حلو جدًا مُعد بالكريمة، الزبادي، وأحيانًا الكاجو. صلصة كريمية، غنية، وقليلة التوابل.

نسخة فاخرة من الكورما مُعززة باللوز والكاجو لمزيد من القرمشة والغنى. نكهة حلوة وراقية.

دجاج متبل وخُبز في صلصة طماطم كريمية بالزبدة. طعم حلو، مخملي، وحلو قليلاً. شائع جدًا.

قطع دجاج مشوية (تيكا) ثم مطهوة في صلصة طماطم كريمية حارة. نكهة مدخنة وغنية.

فخذ دجاج متبل ببهارات حمراء ومشوي، يُقدم كطبق كامل مع الأرز. نكهة قوية وقوام مشوي.

نسخة بحرية من البرياني، مُعدة بسمك متماسك. يتشرب الأرز نكهات البحر والبهارات. طبق رقيق وعطري.

كاري سمك تقليدي بصلصة كريمية وحارة. يبقى السمك طريًا. يُقدم مع الأرز لامتصاص الصلصة.

طبق كريولي حيث يُطهى السمك في صلصة غنية بالطماطم، الثوم، البصل، والزعتر. نكهة حامضة ولذيذة.

طبق كامل بسمك مُعد بالخردل والكركم (فينداي)، يُقدم مع الأرز والعدس. مزيج من القوام والنكهات الحامضة.

جمبري مطهو في صلصة كاري عطرية. يبقى الجمبري عصيريًا ويتشرب البهارات.

جمبري مطهو في صلصة طماطم مُعدة بالأعشاب الكريولية. طبق كلاسيكي، حلو وعطري.

جمبري يُقدم في صلصة بيضاء كريمية وحلوة. غني وكريمي، مثالي لمن يخشون الفلفل.

جمبري في صلصة زبدة وطماطم غنية. قوام مخملي ونكهة شهية.

أخطبوط طري مطهو طويلاً في بهارات الكاري. الصلصة سميكة ولذيذة. طبق مأكولات بحرية قوي.

طبق كامل من الأخطبوط مُعد على طريقة الفينداي (خردل، كركم)، يُقدم مع الأرز والعدس. نكهات حارة وحامضة.

أرز بيلاف حار مطهو مع قطع لحم بقري طرية. طبق فريد غني بالنكهات والبهارات.

شرائح لحم بقري مقلية ثم مطهوة في صلصة طماطم بالأعشاب (زعتر، بقدونس، بصل). طبق عائلي بصلصة.

نودلز صينية طازجة مقلية على طريقة الووك مع دجاج، خضروات مقرمشة، وصلصة صويا. طبق كلاسيكي من المطبخ الصيني الموريشيوسي.

نسخة شهية من النودلز المقلية تجمع بين الدجاج واللحم البقري والجمبري. غنية جدًا ومتنوعة النكهات.

النسخة النهائية من النودلز المقلية، مع مزيج كامل من اللحوم والمأكولات البحرية والبيض (غالبًا شرائح أو مقلي). الطبق الكامل بامتياز.

أرز مقلي على طريقة الكانتونية مع مكعبات دجاج، خضروات، وبيض. حبوب مفككة ونكهة مشوية.

أرز مقلي مشكل مع دجاج، لحم بقري، وجمبري. طبق كامل ولذيذ بتأثيرات آسيوية.

طبق احتفالي يُقدم مقلوبًا كقبة. يتكون من طبقات أرز، صلصة خضروات ودجاج، يعلوه بيض مقلي. يُخلط قبل الأكل.

الوعاء المقلوب الشهير مُضاف إليه الجمبري بالإضافة إلى الدجاج والبيض. أكثر شهية ولذة.

طبق نباتي كامل ومتوازن يشمل خضروات متنوعة، عدس، وأرز. صحي وملون.

طبق هندي نباتي يتكون من مكعبات جبن طازج (بانير) في صلصة سبانخ كريمية. حلو وغني بالحديد.

مزيج من خضروات الموسم مطهوة في صلصة كاري عطرية. تُقدم مع الأرز. طبق نباتي كلاسيكي.

نودلز مقلية فقط مع خضروات مقرمشة وصلصة صويا. لذيذة وبدون لحم.

مشروب كولا كلاسيكي غازي، حلو. يُقدم باردًا.

نسخة خالية من السكر من مشروب الكولا الغازي. نكهة مشابهة للأصلية، بدون سعرات حرارية.

مشروب غازي برتقالي. حلو وفاكهي.

مشروب غازي شفاف بنكهة الليمون واللايم. منعش وخالٍ من الكافيين.

مشروب غازي شهير بنكهة الكولا، حلو وفوار. حلو وفوار.

مشروب غازي فاكهي، غالبًا بنكهة البرتقال. حلو جدًا وملون.

مشروب فواكه استوائية عادي. حلو ومنعش.

مشروب غازي بنكهة البرتقال مع لب الفاكهة. نكهة حمضيات طبيعية.

مشروب تقليدي يعتمد على الزبادي المخفوق ولب المانجو. كريمي، منعش، وفاكهي. مثالي لتهدئة حرارة البهارات.

لاسي مُعطر بجوز الهند. قوام كريمي ونكهة استوائية حلوة.

زبادي للشرب حلو بنكهة الفانيليا. بسيط ومنعش.

لاسي مُعطر بشراب الورد. نكهة زهرية مميزة ولون وردي فاتح.

مشروب موريشيوسي شائع يعتمد على الحليب، بذور الريحان (توكماريا)، وهلام الأجار أجار مبشور. غالبًا ما يكون معطرًا بماء الورد أو الفانيليا. منعش جدًا.

مزيج ملون من عصائر الفاكهة الاستوائية. حلو، فاكهي، واحتفالي.

قهوة سوداء صغيرة قوية ومركزة، مع كريمة ذهبية على الوجه. قوية ومنشطة.

إسبريسو مخفف بالماء الساخن لقهوة أطول وأقل تركيزًا.

قهوة تُقدم مع حليب ساخن. حلوة ومريحة.

جرعة مزدوجة من الإسبريسو في كوب واحد. لمن يحتاجون إلى دفعة قوية.

نقع بسيط لأوراق الشاي الأسود. خفيف وكلاسيكي.

شاي أسود يُقدم مع لمسة حليب، على الطريقة الإنجليزية أو الموريشية.

شاي مُنقع بأوراق النعناع الطازجة. هاضم وعطري جدًا.

شاي مُنقع بقرون الهيل. نكهة حارة، دافئة، وعطرية نموذجية للهند.

آيس كريم هندي تقليدي يعتمد على الحليب المُقلل، بدون خفق، مما يجعله أكثر كثافة وكريمية. معطر بالهيل، الفستق، واللوز.

تارت صغير حلو محشو بهريس الموز. عجينة هشة وحشوة فاكهية.

كرات مقلية تعتمد على مسحوق الحليب والدقيق، مغموسة في شراب سكر معطر بماء الورد. قوام إسفنجي وحلو جدًا.

تارت كلاسيكي موريشيوسي. تارت محشو بكريمة كريمية، غالبًا بجوز الهند أو الفانيليا، وأحيانًا يعلوه كرز.

حلويات كروية هندية مصنوعة من دقيق الحمص، السكر، والسمن. قوام حبيبي وذائب.

كعك دائري صغير يعتمد على السميد المحمص، السكر، وجوز الهند. قوام كثيف وعطري.

بسكويت زبدة هش مزدوج ملصق بالمربى ومغطى بطبقة سكر وردية. فتاتي وحلو جدًا، رمز جزيرة موريشيوس.

حلوى هندية مصنوعة من كرات جبن طازج (تشينا) مطهوة في شراب سكر خفيف. قوام إسفنجي وعصيري.

عصير غني وسميك بنكهة المانجو الحلوة الاستوائية.

عصير عطري وحلو، نموذجي للفواكه الاستوائية.

عصير جوافة وردية، حلو ومخملي بلمسة زهرية.

عصير يعتمد على لب التمر الهندي. نكهة فريدة، حامضة، ومنعشة، تذكر قليلاً بالشاي المثلج بالليمون.

ماء جوز الهند المنعش أو حليب جوز الهند. حلو ومرطب.

زجاجة ماء عادي.

مياه معدنية فرنسية غازية طبيعية. فقاعات مكثفة.

مياه معدنية إيطالية غازية. فقاعات دقيقة ونكهة خفيفة.