L'Etoile d'Afrique

لفائف ربيع مقلية ومقرمشة، محشوة بحشوة لذيذة من الجمبري أو الدجاج. تقدم أربع قطع، غالباً مع سلطة وصلصة للتغميس.

مقبلات منعشة وخفيفة تتكون من الطماطم والخيار والذرة. متبلة بصلصة خل بسيطة لتعزيز نكهة الخضروات المقرمشة.

فطائر صغيرة نصف دائرية مقلية ومقرمشة، محشوة عادة بالسمك أو اللحم المتبل، تقدم مع صلصة طماطم حارة.

سلطة مشكلة كبيرة ووفيرة، تجمع بين الخضروات النيئة ومكونات متنوعة (غالباً بيض، تونة، أو دواجن) كطبق مقبلات كامل أو طبق خفيف.

فطائر مقلية ذهبية وطرية، محضرة من سمك القد المفتت أو الدجاج، متبلة بالأعشاب والتوابل. طبق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

الطبق الوطني السنغالي (ثيبوديين). أرز مكسور مطهو ببطء مع الخضروات واللحم أو السمك. النسخة الحمراء مطبوخة في مرق طماطم غني، والبيضاء أخف. لذيذ وعطري جداً.

سمك بلطي متبل وقُطب مع كمية وفيرة من البصل المكرمل، الليمون، الخردل والتوابل. طبق بنكهات منعشة وكراميل، يقدم مع الأرز.

دجاج طري مطهو ببطء في صلصة كريمية بالبصل، الليمون الأخضر والخردل. توازن مثالي بين حموضة البصل وحلاوته، يقدم مع الأرز الأبيض.

طبق لحم بقري يقدم مع صلصة من اختيارك. الساكا ساكا هو يخنة خضراء من أوراق المنيهوت المهروسة. المافي هو صلصة غنية وكريمية بزبدة الفول السوداني. صلصة الطماطم مطهوة ببطء ومنكهة.

يخنة تقليدية تعتمد على البامية وزيت النخيل وغالباً المأكولات البحرية أو السمك المدخن. قوام لزج مميز ونكهة غنية، تقدم مع الأرز.

حبوب قديمة خالية من الغلوتين، دقيقة جداً وخفيفة، تشبه السميد. تقدم مع صلصة لحم أو خضروات. نكهة بندق خفيفة وقوام هوائي.

صلصة حمراء سميكة وغنية محضرة من لب نواة النخيل. تقدم مع فوتو الموز (كرة مضغوطة من هريس الموز الأخضر والمنيهوت) لتؤكل تقليدياً باليد.

قطع لحم ضأن مشوية على الحطب، متبلة بالتوابل وتقدم مع البصل. لحم طري بنكهة مدخنة. تقدم مع طبق جانبي من اختيارك مثل الألوكو أو الأتيكي.

دجاج كامل أو سمك بلطي مشوي، بجلد مقرمش ولحم طري. متبل بالتوابل ويقدم ساخناً مع صلصة حارة وطبق جانبي.

سمكة كاملة (قبطان أو دنيس) محضرة حسب رغبتك: مشوية للحصول على جلد مقرمش أو مطهوة ببطء في صلصة غنية. السعر متغير حسب الحجم.

سمك الثيوف (هامور برونزي) هو سمك ذو لحم أبيض صلب ودقيق، مطلوب جداً. يقدم مشوياً أو مطهواً ببطء، يوفر تجربة طعم راقية.

قطعة لحم بقري كبيرة بالعظم، طرية وغنية بالنكهة. مشوية أو مطهوة ببطء لتصبح طرية جداً. طبق شهي لمحبي اللحوم.

حلوى غرب أفريقية تقليدية. مزيج كريمي من كسكس الدخن (ثياكري) والزبادي المحلى أو اللبن الرائب (ديغويه)، غالباً ما يُنكه بالفانيليا أو جوزة الطيب أو ماء زهر البرتقال.

مشروب ذو لون أحمر عميق مُحضر بنقع زهور الكركديه. نكهة زهرية، منعشة وحلوة، تذكر بعصير التوت البري. منعش جداً.

عصير زنجبيل طازج معصور. مشروب منشط بنكهة لاذعة وفلفلية مميزة، محلى بالسكر وأحياناً بالليمون.

عصير أبيض كريمي مستخرج من لب فاكهة الباوباب (خبز القرد). نكهة فريدة منعشة وحليبية، غنية بالعناصر الغذائية.

عصير أخضر زاهي مستخرج من فاكهة الديتاخ (Detarium senegalense). نكهة استوائية حلوة ومنعشة تذكر بالكيوي، مع قوام مخملي.