LAO WASANA

مقبلات فرنسية كلاسيكية تتكون من نبيذ أبيض وكريمة فاكهة. حلو، فاكهي، وحلو قليلاً، مثالي لبدء الوجبة.

فيرموث إيطالي منكه، يقدم بارداً. متوفر بنسخة حمراء (حلو وعشبي) أو بيضاء (جاف أو حلو حسب النوع)، غالباً ما يقدم مع شريحة ليمون أو زيتون.

باستيس مارسيليا باليانسون. مسكرات يانسون منعشة تتكثف عند إضافة الماء البارد إليها. طعم قوي من عرق السوس واليانسون.

ويسكي ياباني مخلوط. عادة ما يكون ناعماً ومتوازناً مع لمحات من الحبوب والفواكه الخفيفة.

ابتكار مميز للمطعم، يمزج بين النكهات الزهرية والفاكهية. حلو وعطري مع قاعدة من النبيذ الأبيض.

كوكتيل أزرق زاهي بنكهات استوائية. مزيج منعش من الحمضيات وجوز الهند مع قاعدة من الروم.

نسخة تايلاندية من بيينا كولادا. كوكتيل كريمي وحلو يعتمد على الروم والأناناس وجوز الهند.

كوكتيل فاكهي يجمع بين حلاوة المانجو وحموضة الليمون الأخضر واللون الأزرق للكوراكاو.

مزيج استوائي من عصائر الفاكهة الاستوائية (ليتشي، مانجو، أناناس) مع لمسة من الجرينادين. حلو وفاكهي جداً.

مسكرات صينية مقطرة تعتمد على الذرة الرفيعة ومنكهة بخلاصة الورد. طعم زهري قوي ونسبة كحول عالية.

مسكرات نعناع فرنسية مشهورة بلونها الأخضر وزجاجتها المميزة. طعم قوي ومنعش بالنعناع وحلو، يقدم بارداً جداً.

رم فلبيني بنكهات غنية بالفانيليا والعسل والفواكه المسكرة. قوام مستدير ونهاية ناعمة.

بيرة لاوية فاتحة ومنعشة. مخمرة بأرز الياسمين المحلي، تقدم نكهات زهرية خفية.

بيرة تايلاندية فاتحة (غالباً سينغها أو تشانغ). نكهة شعيرية متوازنة مع مرارة معتدلة، مثالية لمرافقة الأطباق الحارة.

مياه معدنية طبيعية (إيفيان، عادية) أو مياه فوارة (سان بيليغرينو). منعشة ومحايدة.

مشروب غازي بالكولا حلو (أو خالٍ من السكر). يقدم بارداً.

مشروب غازي فرنسي يعتمد على عصير البرتقال واللب. طعم فاكهي ويتم رجّه قليلاً قبل التقديم.

شاي مثلج بنكهة الخوخ. حلو ومنعش، غير غازي.

مشروب بسيط وحلو يتكون من شراب فاكهة مخفف بالماء البارد.

عصير مانجو حلو وكريمي. غني بنكهة الفاكهة الاستوائية.

عصير ليتشي عطري وزهري. طعم حلو مميز للفاكهة البيضاء.

عصير أناناس أصفر، توازن بين الحلو والحامض.

ماء منعش أو ماء جوز الهند مع قطع لب. طعم خفيف وطبيعي.

ليموناضة منزلية محضرة بعصير ليمون طازج. حامضة، حلوة، ومنعشة جداً.

شاي أحمر تايلاندي منقوع، يقدم مثلجاً مع عصير الليمون. مزيج منعش من نكهات الشاي المتبلة وحموضة الحمضيات.

الشاي التايلاندي المثلج الشهير. شاي أسود متبل ممزوج بالحليب المكثف المحلى. لون برتقالي مميز، طعم كريمي وحلو.

قهوة قوية تقدم مثلجة مع حليب مكثف محلى. غنية، منشطة، وباردة جداً.

تشكيلة من الشاي الآسيوي الساخن. ياسمين (زهري)، أولونغ (شبه مخمر، خشبي) أو أخضر (عشبي وخفيف). يقدم بدون حليب.

مشروب ساخن يعتمد على الأعشاب، خالٍ من الكافيين. مهدئ وخفيف.

قهوة سوداء قوية ومركزة. رائحة قوية.

قهوة خالية من الكافيين، تحتفظ بنكهة القهوة ولكن بدون تأثير منشط.

جرعتان من الإسبريسو في كوب واحد. لمن يحتاجون إلى دفعة نشاط.

إسبريسو مع لمسة صغيرة من الحليب الساخن أو رغوة الحليب، مما يعطيه لون بندقي.

لفائف إمبراطورية مقلية ومقرمشة. محشوة بشعيرية، خضروات، ولحم أو روبيان. تقدم مع سلطة خضراء ونعناع طازج.

زلابية مقرمشة محشوة بالروبيان ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقبل لذيذ ومقرمش.

زلابية فيتنامية على البخار. عجينة أرز رقيقة وحريرية تغلف حشوة لحم خنزير مفروم وفطر أسود. قوام طري ورقيق.

مزيج متنوع من المقبلات المقلية. مثالي لتذوق عدة أطباق مميزة: سمبوسة حارة، لفائف ربيع مقرمشة، وزلابية.

طبق تذوق مميز. يشمل روبيان مغطى بخيوط بطاطس مقرمشة ومقليات لذيذة أخرى.

مثلثات عجين مقلية محشوة بمزيج من الخضروات المتبلة بالكاري. مقرمشة من الخارج، ذائبة من الداخل.

نقانق لحم خنزير لاوية تقليدية، معطرة بعشبة الليمون، الغالانغال، والأعشاب. غنية بالنكهة وعطرية.

شرائح لحم بقري مجفف متبلة بالتوابل ومقلية. نوع من اللحم المقدد الآسيوي، لذيذ وحلو ومالح قليلاً.

مزيج من طبقين لاويين مميزين: لحم بقري مجفف ونقانق بالأعشاب. مثالي لاكتشاف نكهات لاوس.

أسياخ دجاج متبلة ومشوية، تقدم مع صلصة كريمية بالفول السوداني. طري وعطري.

حساء تايلاندي أيقوني، حامض وحار. مرق معطر بعشبة الليمون، أوراق الكومباڤا، والفلفل الحار.

حساء تايلاندي حلو وكريمي يعتمد على حليب جوز الهند. معطر بالغالانغال (زنجبيل تايلاندي) وعشبة الليمون، أقل حرارة من توم يام.

حساء مريح مع معكرونة أرز سميكة (شبيهة بالأودون) ودجاج. مرق صافٍ ولذيذ.

حساء معكرونة الأرز السميك يقدم مع السمك. نكهة رقيقة ومالحة.

حساء معكرونة الأرز السميك مزين بقطع لحم الخنزير.

حساء معكرونة الأرز السميك يقدم مع الروبيان.

نسخة "خاصة" من حساء بان كانه، تجمع بين لحم الخنزير والدجاج والروبيان لوجبة كاملة.

الحساء الفيتنامي الشهير. مرق لحم بقري مطهو ببطء مع توابل (يانسون نجمي، قرفة)، يقدم مع نودلز أرز مسطحة وشرائح لحم بقري.

حساء لاوي تقليدي بالكاري الأحمر وحليب جوز الهند مع سمك مفتت، يقدم على شعيرية الأرز.

نسخة من حساء الكاري الأحمر وحليب جوز الهند، محضرة بلحم خنزير مفروم.

حساء زلابية وانتون محشوة بالروبيان. مرق صافٍ، خفيف، ولذيذ.

حساء يجمع بين نودلز القمح (مي) وزلابية الروبيان (كياو). طبق مشبع وغني بالقوام.

تارتار لحم بقري على الطريقة اللاوية. لحم نيء مفروم ناعماً، متبل بالأعشاب الطازجة (نعناع، كزبرة)، ليمون أخضر، فلفل حار، ومسحوق أرز محمص.

سلطة تايلاندية حارة وحامضة. مزيج من اللحم المطبوخ، البصل، الطماطم، الكرفس، والأعشاب الطازجة في صلصة حارة.

طبق لاوسي شهير جداً. أرز مطبوخ ممزوج بلحم الخنزير والتوابل، مشكل إلى كرات مقلية ثم مفتت في سلطة. قوام مقرمش فريد.

سلطة مأكولات بحرية حارة (روبيان، كاليماري، إلخ). منعشة، ليمونية، وحارة.

سلطة بابايا خضراء مبشورة، مدقوقة في الهاون مع فلفل حار، ثوم، طماطم، وفاصوليا خضراء. النسخة اللاوية غالباً ما تكون أقوى (مع معجون سرطان البحر/السمك)، والنسخة التايلاندية ألطف (فول سوداني، سكر نخيل).

أشهر طبق نودلز في تايلاند. نودلز أرز مقلية في الووك بصلصة حلوة وحامضة بالتمر الهندي، بيض، فول سوداني مفروم، وبراعم فول.

نودلز أرز عريضة ومسطحة مقلية بصلصة الصويا الداكنة مع خضروات خضراء (غالباً بروكلي صيني) وبيض. طعم غني ومكرمل قليلاً.

نودلز أرز عريضة، مقلية أولاً ثم مغطاة بصلصة بنية سميكة ولذيذة بالخضروات.

نسخة مأكولات بحرية من لاد نا. نودلز عريضة مغطاة بصلصة غنية.

نودلز قمح صفراء مقلية مع لحم بقري.

نودلز البيض تقدم مع شرائح لحم خنزير أحمر مشوي (تشار سيو). لذيذ وحلو قليلاً.

نودلز البيض مزينة بقطع لحم خنزير مقرمشة مقلية.

طبق نودلز كامل "خاص" (Phised) يجمع بين ثلاثة أنواع من اللحوم: دجاج، لحم خنزير مشوي، ولحم خنزير مقرمش.

نودلز البيض تقدم مع زلابية وانتون بالروبيان، عادة ما تقدم جافة (بدون مرق) مع صلصة، أو في حساء حسب الطلب.

نودلز قمح صفراء مقلية مع روبيان.

نودلز قمح صفراء مقلية مع دجاج.

طبق نباتي من نودلز البيض المقلية مع مزيج من الخضروات الموسمية.

أرز مقلي في الووك (Fried Rice) بالبيض والبصل والطماطم. بسيط ولذيذ.

طبق شعبي جداً من اللحم المقلي بالريحان المقدس (كا فاو)، الثوم، والفلفل الحار، يقدم فوق الأرز. عطري جداً وحار عادةً.

طبق من أصل كمبودي/فيتنامي. لحم بقري متبل ومقلي يقدم مع أرز بالطماطم، سلطة، وصلصة فلفل وليمون أخضر.

طبق أرز يقدم مع لحم مقلي بالزنجبيل الطازج والفطر الأسود. طعم حار ومدفئ.

النسخة التايلاندية من أرز الدجاج الهينانيز. دجاج مسلوق طري يقدم مع أرز مطبوخ في مرق الدجاج، مع صلصة زنجبيل وصويا.

طبق أرز يقدم مع كاري تايلاندي بحليب جوز الهند. الكاري الأخضر عادة ما يكون أكثر حرارة وعشبية، والأحمر أكثر استدارة.

طبق بسيط من اللحم المقلي مع الكثير من البصل المكرمل، يقدم مع الأرز.

طبق أرز سخي مزين بثلاثة أنواع من اللحوم: دجاج، لحم خنزير مشوي أحمر، ولحم خنزير مقرمش.

طبق لاوسي (أموك). سمك متبل بالكريمة وحليب جوز الهند، مطهو على البخار في ورقة موز. قوام ذائب وعطري.

قطع دجاج متبلة ومغلفة بأوراق الباندان (بايتيويل) قبل قليها أو شويها. الباندان يعطي رائحة فريدة من الفانيليا/البندق.

فيليه سمك مقلي مغطى بصلصة كاري أحمر كريمية بحليب جوز الهند وأوراق الكومباڤا.

سمك مقلي يقدم بصلصة تمر هندي حلوة وحامضة.

ضلوع لحم خنزير متبلة ببساطة بالملح والفلفل والكثير من الثوم، ثم مقلية أو مشوية.

مأكولات بحرية مقلية في الووك بالثوم والملح والفلفل. مقرمشة ولذيذة.

طبق "النمر الباكي" الشهير. لحم بقري مشوي متبل، يقدم مقطعاً مع صلصة تغميس حارة (نام جيم جاو) تعتمد على التمر الهندي والفلفل الحار المجفف.

مزيج من الخضروات الموسمية المقلية في الووك، عادة مع صلصة الصويا والثوم.

بروكلي صيني (كاي لان) مقلي مع قطع لحم خنزير مقرمشة، ثوم، وفلفل حار.

سلطة فيتنامية باردة تتكون من شعيرية الأرز، لحم بقري مقلي، لفائف ربيع، خضروات نيئة، نعناع، وفول سوداني، تقدم مع صلصة نوك مام.

نسخة من بو بون مع روبيان مقلي ولفائف ربيع بالروبيان بدلاً من لحم البقر.

نسخة نباتية من بو بون، مع توفو ولفائف الربيع بالخضروات.

أرز أبيض بالياسمين مطهو على البخار.

أرز لزج لاوي/إيساني تقليدي، يقدم في سلة خيزران صغيرة. يؤكل تقليدياً باليد.

أرز مقلي بصلصة الطماطم، مرافق نموذجي للحم البقري لوك لاك.

أرز مقلي على الطريقة الكانتونية مع بازلاء، بيض، ومكعبات لحم.

حلوى تايلاندية ملونة ومنعشة. مزيج من القوام (جيلي، قرمشة كستناء الماء) يقدم في حليب جوز الهند المحلى مع ثلج مجروش.

حساء حلو ساخن أو دافئ من الفاصوليا السوداء/الحمراء في حليب جوز الهند. غني ومريح.

كرات صغيرة من دقيق الأرز اللزج الملونة طبيعياً (تارو، قرع، باندا) تقدم في حليب جوز الهند الساخن.

فلان مخبوز يعتمد على البيض وحليب جوز الهند وسكر النخيل. قوام كثيف ونكهة مكرملة.

قطع موز مطبوخة في حليب جوز الهند المحلى، أحياناً مع كرات تابيوكا.

كرات أرز لزج مطبوخة على البخار، محشوة بمعجون فول الصويا الأصفر الحلو (فول مونج) ومغطاة بجوز الهند المبشور. تقدم ساخنة.

ليتشي بالشراب يقدم بارداً على الثلج. بسيط وخفيف.

شرائح أناناس طازجة.

مانجو أصفر طازج وحلو، مقطع.

حلوى "مانجو ستيكي رايس" الشهيرة. أرز لزج مطبوخ بحليب جوز الهند المحلى والمالح، يقدم مع مانجو طازج ناضج. الحلوى التايلاندية بامتياز.