Himalayan Cuisine

قطع دجاج متبلة ومشوية بأسلوب هيمالايا تقليدي. اللحم معزز بالبهارات ويقدم مقلياً مع الأعشاب. مقبلات لذيذة وحارة قليلاً.

قطع لحم ضأن متبلة ببهارات الهيمالايا، مشوية ثم مقلية. القوام طري والنكهات غنية بالزنجبيل وزيت الخردل. تقدم ساخنة كمقبلات.

سلطة منعشة مكونة من خضروات مقرمشة وجبن هندي طازج (بانير). متبلة بصلصة سمسم عطرية. خفيفة ومنعشة.

تشكيلة خضروات مقلية في عجينة تعتمد على دقيق الحمص. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. مثالية للمشاركة مع صلصة تشاتني.

تحضير طازج يعتمد على الزبادي والخضروات النيئة الصغيرة (خيار، طماطم). مثالي لتلطيف الحنك بعد الأطباق الحارة. قوام كريمي ونكهة منعشة.

شرائح بصل مغطاة بعجينة حمص متبلة ومقلية. مقبلات كلاسيكية مقرمشة وذهبية. لذيذة وحارة قليلاً.

شرائح باذنجان مغموسة في عجينة متبلة ومقلية. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. مقبلات نباتية شهيرة.

جمبري مغطى بعجينة من دقيق الحمص والبهارات، ثم مقلي. نكهة بحرية رقيقة معززة بالبهارات. يقدم مع صلصة.

مكعبات جبن هندي طازج (بانير) متبلة ومشوية في فرن التندور مع الخضروات. قوام متماسك ولكنه طري، نكهة مدخنة وحارة. بديل نباتي ممتاز للحم.

معجنات مقلية محشوة بمزيج من الخضروات المتبلة. شكل مثلثي مميز، مقرمشة ولذيذة. طبق هندي كلاسيكي.

معجنات مقرمشة محشوة بلحم ضأن مفروم وبهارات. لذيذة وغنية بالنكهة. تقدم ساخنة.

فخذ دجاج متبل في زبادي وبهارات تندوري حمراء، ثم مشوي في فرن فخاري. اللحم طري وله نكهة مدخنة مميزة. لا غنى عنه.

قطع صدر دجاج منزوعة العظم، متبلة ومشوية في فرن التندور. طرية، بدون عظم، ومتبلة بغنى. تؤكل بسهولة باليد أو بالخبز.

قطع لحم ضأن متبلة بصلصة الأعشاب والبهارات، ثم مشوية. اللحم طري ومشبع بالنكهات العطرية. يقدم ساخناً.

أسياخ لحم ضأن مفروم ممزوجة بالأعشاب والبهارات، مطهوة في التندور. قوام طري ونكهة عطرية جداً. مرشوشة بمزيج ماسالا من البهارات.

فيليه سلمون متبل ببهارات هندية ومخبوز في فرن التندور. يبقى السمك طرياً مع قشرة متبلة ومشوية. نسخة بحرية من التيكا الكلاسيكية.

جمبري كبير (جامبو) متبل بالزعفران والبهارات، ثم مشوي. لحم متماسك ونكهة فاخرة. طبق مأكولات بحرية راقٍ.

خبز هندي مسطح وطري محشو بالجبن الذائب. يخبز على جدران فرن التندور. شائع جداً ولذيذ.

خبز نان كلاسيكي مرشوش بالثوم المفروم والكزبرة. عطري جداً ولذيذ. مثالي لمرافقة الكاري.

مزيج لذيذ من خبز الجبن والثوم. غني بالنكهات. يقدم ساخناً.

الخبز الهندي الكلاسيكي، طري وخفيف. يخبز في التندور. يستخدم كأداة صالحة للأكل لالتقاط الطعام.

خبز نان سادة مغطى بالزبدة المذابة أو السمن. أغنى وأطرى من النان السادة. لذيذ بمفرده أو مع طبق جانبي.

خبز نان حلو ومالح محشو بمزيج من الفواكه المجففة (زبيب، جوز الهند، لوز). نكهة حلوة فريدة. يتناسب جيداً مع الأطباق الحارة.

خبز مسطح تقليدي من القمح الكامل، أكثر خشونة من النان. قوام أصلب قليلاً. صحي وأصيل.

خبز مسطح غني بالزبدة. مقرمش وطري في نفس الوقت. غالباً ما يؤكل سادة أو مع الأطباق التي تحتوي على صلصة.

خبز نان خاص محشو بالجبن ومزيج حار من الخضروات والأعشاب. لذيذ جداً وحار. طبق مميز للمطعم.

طبق دجاج غني وكريمي، يمزج بين نكهات الهيمالايا والجبن الفرنسي (كونتي). صلصة حلوة مع فواكه مجففة. مزيج فريد من الحلو والمالح.

نسخة بلحم الضأن من طبق شيربا، مع صلصة حلوة بالبهارات والفواكه المجففة وجبن كونتي. طري وغني. طبق فيوجن مميز.

جمبري يقدم في صلصة كريمية من جبن كونتي وفواكه مجففة. نكهات حلوة وعطرية من الهيمالايا. طبق أصلي ولذيذ.

دجاج مطهو في صلصة خضراء عطرية بالنعناع والكزبرة، محلاة بحليب جوز الهند. منعش وكريمي. حار قليلاً.

لحم ضأن طري يقدم في صلصة كريمية خضراء تعتمد على الأعشاب الطازجة وحليب جوز الهند. نكهة مميزة من النعناع والكزبرة. طبق حلو وعطري.

كاري جمبري بصلصة خضراء (نعناع/كزبرة) وجوز الهند، مع لمسة من الليمون. منعش، حامض، وكريمي. طبق لذيذ ومتوازن.

سلمون مشوي يقدم في صلصة إيفرست المميزة بالأعشاب وجوز الهند. السمك الغني يتناسب جيداً مع الصلصة المنعشة. لذيذ وغير تقليدي.

دجاج مقلي مع فلفل تيمور (فلفل سيتشوان النيبالي). نكهة حمضية وخدران خفيف مميز لهذا البهار. طبق ذو طابع قوي.

لحم ضأن مقلي بالخضروات وفلفل تيمور. تجربة طعم فريدة بفضل البهارات النيبالية. حار وعطري.

دجاج حار مطهو ببطء مع خضروات طازجة وكزبرة. كاري بأسلوب نيبالي بنكهات قوية. متوسط الحرارة.

طبق لحم ضأن بصلصة طماطم حارة مع فلفل وبصل. غني وعطري بالكزبرة. طبق كلاسيكي مريح.

جمبري مقلي ببهارات غوركا، طماطم، وليمون. مزيج من النكهات الحارة والحامضة. يقدم مع خضروات مقرمشة.

دجاج في صلصة كريمية وعطرية ببهارات حلوة (هيل، قرفة). غني بمسحوق اللوز. حلو جداً وعطري.

لحم ضأن مطهو ببطء في صلصة أنابورنا الغنية والحلوة. بهارات مثل القرفة واليانسون تضفي لمسة حلوة. قوام مخملي.

كاري دجاج حلو جداً بالكريمة واللوز والفستق. غني وكريمي. مثالي لمن لا يحبون الفلفل الحار.

لحم ضأن في صلصة كريمية مع فواكه مجففة (فستق، لوز). حلو ولكنه عطري ببهارات الهيمالايا. طبق احتفالي.

دجاج بحليب جوز الهند معطر ببذور الخردل وأوراق الكاري. مستوحى من الجنوب، نكهة استوائية وحلوة. قوام سائل وغني.

لحم ضأن مطهو في صلصة جوز الهند والخردل. أوراق الكاري تضفي رائحة مميزة. طري ولذيذ.

جمبري في صلصة جوز الهند الكريمية مع بهارات مشوية. حلو وغريب. يتناسب تماماً مع الأرز.

طبق نيبالي تقليدي بامتياز (ثالي) بنسخة نباتية. يشمل الأرز، حساء العدس (دال)، كاري الخضروات، ومرافقات. وجبة كاملة ومتوازنة.

الوجبة النيبالية الوطنية الكاملة. أرز يقدم مع حساء العدس، كاري لحم حسب الاختيار، ومرافقات متنوعة. تجربة طعام حقيقية.

زلابية مطهوة على البخار محشوة بخضروات متبلة. تقدم مع صلصة خاصة (أشار) للتغميس. طبق شارع نيبالي شهير جداً.

زلابية طرية محشوة بلحم دجاج مفروم وبهارات، مطهوة على البخار. تقدم مع صلصة طماطم وسمسم حارة. تؤكل ساخنة.

نودلز مقلية في الووك مع خضروات مقرمشة وبهارات. طبق بسيط، مشبع، ولذيذ، بتأثير تبتي/صيني.

نودلز مقلية بالدجاج والخضروات. متبلة ببهارات نيبالية وصلصة صويا. طبق كامل ومريح.

نسخة بلحم الضأن من نودلز نيبال المقلية. لحم الضأن يضفي نكهة غنية على طبق النودلز. تقدم ساخنة.

نودلز مقلية بالجمبري والخضروات. حارة قليلاً وعطرية. بديل للمأكولات البحرية لهذا الطبق الكلاسيكي.

طبق الكاري الأكثر شهرة: دجاج مشوي يقدم في صلصة طماطم وكريمة كريمية. حلو، غني، وملون. محبوب من الجميع.

دجاج مطهو ببطء في صلصة كاري كلاسيكية ببهارات متنوعة. نكهة متوازنة وأصلية. معيار في المطبخ الهندي.

دجاج مقلي مع خضروات (فلفل، بصل) في صلصة حارة سميكة. أكثر جفافاً من الكاري الأخرى، مع خضروات مقرمشة.

دجاج مطبوخ في صلصة غنية جداً بالزبدة والطماطم والكريمة. حلو ومخملي، غالباً ما يزين باللوز. مفضل لحلاوته.

كاري أبيض حلو جداً يعتمد على الكريمة، الكاجو أو اللوز. قليل البهارات، غني وكريمي. مناسب للأذواق الرقيقة.

دجاج مطهو ببطء في صلصة سبانخ خضراء وبهارات. طبق مغذي ولذيذ بلمسة عشبية.

دجاج في صلصة غنية وحارة، نموذجية لمنطقة البنجاب. نكهات قوية من البهارات والفلفل الحار. لعشاق الأطباق الحارة.

كاري من جنوب الهند، حار وملون (أحمر). عطري ببذور الخردل والفلفل الحار. حار جداً.

الكاري الأكثر حرارة، من غوا. صلصة خل حارة جداً مع البطاطس. تحدي لعشاق الإثارة.

طبق كشميري كلاسيكي. لحم ضأن طري مطهو ببطء في صلصة حمراء عطرية (بابريكا، شمر). غني، عطري ولكن ليس حاراً بشكل مفرط.

لحم ضأن في صلصة كريمية حلوة وغنية مع فواكه مجففة. قوام مخملي ونكهة رقيقة. قليل جداً من البهارات.

قطع لحم ضأن مشوية مسبقاً ثم تقدم في صلصة طماطم كريمية وحارة. مزيج من النكهات المدخنة والكريمية.

لحم ضأن في صلصة حارة من جنوب الهند. معززة بالفلفل الحار وبذور الخردل. نكهة قوية.

طبق لحم ضأن حار جداً بأسلوب غوا، يقدم مع البطاطس. صلصة حارة وحامضة. لمن يحبون الإحساس بالنار.

لحم ضأن مطبوخ بأسلوب البنجاب مع صلصة غنية وحارة جداً. قوي وحار.

لحم ضأن وسبانخ مطهوة معاً بالبهارات. طبق أخضر داكن، غني بالحديد والنكهة. اللحم طري جداً.

مزيج لذيذ من لحم الضأن وباذنجان طري. صلصة سميكة وغنية. مزيج قوام مثير للاهتمام.

جمبري كبير مشوي يقدم في صلصة غنية وكريمية. مزيج من الطماطم واللوز لنكهة حلوة وفاخرة.

جمبري في صلصة كاري تقليدية. متوازن وعطري، ليس حلواً جداً ولا قوياً جداً. طبق مأكولات بحرية كلاسيكي.

جمبري في صلصة بيضاء كريمية مع فواكه مجففة. حلو جداً وكريمي. مثالي لوجبة رقيقة.

جمبري في صلصة حارة من جنوب الهند. معززة ببذور الخردل. لمن يحبون المأكولات البحرية الحارة.

جمبري مطبوخ بالسبانخ والبهارات. طبق صحي بنكهات خضراء وبحرية.

جمبري في صلصة حمراء زاهية، غنية وحارة جداً. أسلوب شمال الهند مع الكثير من الطابع.

سلمون مشوي يقدم في صلصة كاري حارة. السمك الدهني يتناسب جيداً مع البهارات.

سلمون مشوي مغطى بصلصة كورما حلوة وكريمية مع فواكه مجففة. غني ورقيق. يقدم مع الأرز.

سلمون بصلصة مدراس حارة. بذور الخردل والفلفل الحار تكمل نكهة السمك.

حساء عدس (دال) معطر بجيمبو، عشبة عطرية نادرة من الهيمالايا تشبه الثوم المعمر والثوم. أصيل ومريح.

طبق بطاطس مقلية بالبهارات، خاصة فلفل تيمور النيبالي. نكهة فريدة وحارة قليلاً.

خضروات ورقية (سبانخ) مطبوخة بالشمر والبهارات. بسيطة، صحية، وعطرية.

مزيج خضروات موسمية في صلصة كاري. طبق نباتي ملون ومتنوع.

بطاطس طرية وسبانخ مطبوخة معاً. طبق كلاسيكي من شمال الهند. جاف أو بصلصة.

عدس أصفر مطهو ببطء مع السبانخ. طبق غني بالبروتين، حلو وصحي.

حساء عدس أصفر متبل (تادكا) بالثوم والكمون والفلفل المقلي. عطري جداً ومريح. يؤكل مع الأرز.

مكعبات جبن (بانير) مشوية تقدم في صلصة ماسالا حمراء كريمية. النسخة النباتية من دجاج تيكا ماسالا.

جبن طازج (بانير) في صلصة سبانخ و بهارات سميكة. طبق نباتي أيقوني، أخضر وكريمي.

جبن بانير في صلصة ملكية (شاهي) غنية، حلوة، وكريمية مع فواكه مجففة. طبق احتفالي حلو جداً.

كاري بسيط وعائلي من البطاطس والبازلاء في صلصة طماطم حارة.

نسخة من ألو ماتار مع إضافة الفطر. مزيج من القوام والنكهات النباتية.

جبن بانير وبازلاء في صلصة طماطم كريمية. طبق نباتي كلاسيكي من شمال الهند.

باذنجان مهروس مشوي (نكهة مدخنة) مطبوخ مع طماطم، بصل، وبهارات. قوام طري مثل هريس سميك.

مزيج خضروات في صلصة كورما بيضاء، حلوة وكريمية مع فواكه مجففة. رقيقة جداً.

طبق أرز بسمتي احتفالي مطهو في طبقات مع الدجاج والبهارات العطرية. مزين بالفواكه المجففة. وجبة كاملة وعطرية جداً.

برياني لحم ضأن. أرز بالزعفران ولحم طري ممزوج بالبهارات والفواكه المجففة. غني ولذيذ.

برياني مأكولات بحرية. جمبري وأرز بسمتي مطبوخ معاً بالأعشاب.

نسخة نباتية من البرياني مع خضروات متنوعة، فواكه مجففة، وبهارات. ملون وعطري.

أرز بسمتي أبيض طويل الحبة، مطهو على البخار. خفيف وعطري، مرافق مثالي.

أرز بسمتي ملون وعطري بالزعفران الأصفر. يضفي لمسة احتفالية.

أرز مقلي بالبازلاء والخضروات. طبق جانبي أكثر دسامة من الأرز السادة.

أرز بالبازلاء والفطر. نكهة غابات.

أرز بسمتي مطبوخ ببهارات البرياني، ولكن بدون لحم أو خضروات رئيسية. عطري جداً.

أرز بيلاف حلو ومالح مع فواكه مجففة (زبيب، مكسرات). طبق كشميري مميز، غني ولذيذ.

آيس كريم هندي تقليدي كثيف وكريمي، مصنوع من الحليب المختزل. بنكهة الفستق أو المانجو. قوام غني بدون بلورات ثلج.

آيس كريم أو سوربيه منعش. اختيار من النكهات الاستوائية أو الكلاسيكية.

حلوى تعتمد على سميد محمص بالزبدة (سمن)، محلى ومعطر. قوام حبيبي وطري. يقدم ساخناً.

بودنغ أرز هندي تقليدي، مطهو ببطء مع الحليب والسكر والبهارات (الهيل). كريمي وحلو.

طبق فواكه طازجة مقطعة. خفيف ومليء بالفيتامينات لإنهاء الوجبة.

كرات حليب مقلية ومنقوعة في شراب سكر ساخن وعطري (هنا برتقال). حلوة جداً، إسفنجية، وطرية.

حلوى ساخنة تعتمد على جزر مبشور مطهو ببطء في الحليب والسكر. غني، حلو، ومزين بالفواكه المجففة.

مشروب هندي/نيبالي تقليدي يعتمد على الزبادي المخفوق. قوام كريمي يشبه السموذي. يمكن أن يكون محلى، مالح، أو بنكهة الفاكهة.