Café des Initiés

Une entrée fraîche associant la douceur terreuse de la betterave à l'onctuosité du fromage de chèvre. Saveurs équilibrées et légères. Idéal pour débuter le repas.

Un tartare de la mer combinant crevettes et avocat, surmonté d'une mousse légère à l'artichaut et au basilic. Texture crémeuse et saveurs herbacées. À déguster frais.

Une interprétation de la salade César avec de la volaille panée croustillante. Mélange de textures croquantes et de sauce onctueuse. Servie en portion d'entrée.

Saumon mariné cru servi avec de petites crêpes épaisses et une touche d'agrumes confits. Le poisson est tendre et fondant. À manger en déposant le saumon sur les blinis.

Jambon cru espagnol de haute qualité, issu de porcs nourris aux glands. Saveur intense de noisette et texture fondante grâce au gras persillé. Idéal à partager à l'apéritif.

Fines tranches de bœuf cru servies avec du parmesan et de la roquette. Un plat frais et léger aux saveurs italiennes classiques. La viande est tendre et se mange crue.

Carpaccio de poisson cru accompagné de betteraves marinées et de concombre pour la fraîcheur. Texture fondante et saveurs douces. Servi froid.

Poisson blanc cru mariné, servi avec une touche fruitée et crémeuse. Saveur délicate et raffinée. Une option légère et rafraîchissante.

Plat italien composé de fines tranches de veau froid nappées d'une sauce onctueuse au thon et aux câpres. Mélange terre-mer savoureux et riche. Se déguste comme un plat principal froid.

Carpaccio de poisson noble accompagné de châtaigne et du parfum intense de la truffe blanche. Mariage de saveurs marines et forestières. Plat élégant et aromatique.

Noix de Saint-Jacques crues émincées, servies avec du concombre croquant et de la truffe noire. Texture soyeuse et goût subtil rehaussé par la truffe. Très raffiné.

Mélange de légumes crus finement coupés, assaisonnés à la truffe noire. Frais, croquant et parfumé. Une alternative végétale au tartare classique.

Dés de saumon cru préparés avec une sauce moutarde et une crème au raifort légèrement piquante. Texture fondante. Inspiré des saveurs scandinaves.

Viande de bœuf crue hachée et assaisonnée de manière classique (câpres, oignons, sauce). Texture tendre. Un incontournable de la brasserie française.

Tartare de bœuf revisité avec des assaisonnements asiatiques (soja, sésame, gingembre). Saveurs umami et légèrement sucrées-salées. Une variante exotique du classique.

Thon cru coupé au couteau, servi avec du citron pour l'acidité et des oignons frits. Frais et texturé. Rappelle les saveurs du sashimi.

Tartare de poisson blanc aux saveurs exotiques (mangue, citron vert, coriandre). Frais, acidulé et fruité. Un plat léger et parfumé.

Version signature du tartare de bœuf, coupé au couteau avec un jaune d'œuf coulant et un assaisonnement léger en mousse. Texture riche et viande de qualité supérieure. Pour les amateurs de viande crue.

Salade verte fraîche avec vinaigrette légère. Accompagnement simple et sain.

Pommes de terre frites maison. Croustillantes et dorées. L'accompagnement classique des viandes et tartares.

Salade de chou et carottes râpés avec une sauce crémeuse. Croquant et légèrement sucré. Frais en bouche.

Dessert au citron servi en verre, déstructuré comme une tarte. Crème citronnée acidulée et morceaux de pâte sablée. Frais et gourmand.

Crème dessert italienne gélifiée, servie avec un coulis de fruits. Texture lisse et soyeuse. Doux et léger.

Poire servie avec du chocolat fondu et une mousse légère au sésame. Mariage original de fruits et de saveurs toastées. Dessert raffiné.

Dessert riche tout au chocolat. Idéal pour les amateurs de cacao. Intense et sucré.

Tranches très fines d'ananas frais. Juteux, sucré et acidulé. Une fin de repas légère et fruitée.

Formule déjeuner rapide incluant un plat principal froid (viande ou poisson cru) avec accompagnement et un dessert. Le choix dépend des produits du jour.

Un grand menu découverte en 8 services. Permet de goûter à une large variété de spécialités du chef. Idéal pour une expérience gastronomique complète.

Formule déjeuner complète avec entrée, plat froid garni et dessert. Offre un repas équilibré et varié basé sur les produits du jour.

Vin pétillant français prestigieux de la maison Ruinart. Fines bulles et élégance. Parfait pour célébrer.

Champagne d'une grande maison classique. Équilibré et raffiné. Disponible à la bouteille ou à la coupe.

Champagne rosé haut de gamme. Notes de fruits rouges et bulles délicates. Une expression fruitée et luxueuse du champagne.

Vin blanc sec et vif. Notes d'agrumes et de fleurs blanches. Se marie bien avec les fruits de mer.

Vin blanc de Bourgogne classique. Riche et légèrement beurré avec une bonne acidité. Idéal avec les poissons ou volailles.

Vin blanc doux et liquoreux. Notes de miel et d'abricot. Parfait en apéritif ou avec le foie gras.

Vin blanc sec et minéral de Bourgogne. Très frais avec une acidité vive. Excellent avec les huîtres et crustacés.

Vin blanc de la Loire réputé. Aromatique et fruité. Très apprécié avec le fromage de chèvre.

Grand vin blanc de Bourgogne. Complexe, riche et onctueux. Un vin de gastronomie.

Vin rosé du sud de la France. Frais et fruité. Facile à boire, idéal pour l'été.

Rosé de Provence classique. Robe pâle, nez floral et fruité. Sec et rafraîchissant.

Vin rouge de la vallée du Rhône. Épicé et chaleureux. Accompagne bien les viandes rouges.

Vin rouge de Bordeaux. Structuré avec des notes de fruits noirs. Un vin classique et élégant.

Vin rouge de la Loire (Cabernet Franc). Fruité, léger avec des notes de fruits rouges frais. Se boit jeune.

Un cru du Beaujolais. Vin rouge structuré et charnu. Arômes de fruits mûrs.

Vin rouge du Rhône Nord (Syrah). Puissant, épicé et fruité. Idéal avec des viandes en sauce.

Grand vin de Bordeaux rive droite. Merlot dominant, rond et soyeux. Riche et complexe.

Vin rouge de Bourgogne (Pinot Noir). Élégant, arômes de fruits rouges et notes boisées. Un vin fin.

Cocktail cubain classique à base de rhum, menthe et citron vert. Frais, sucré et acidulé. Très désaltérant.

Cocktail salé à la vodka et au jus de tomate, relevé d'épices. Goût riche et umami. Souvent consommé en apéritif.

Cocktail pétillant italien. Amer et doux à la fois. Servi avec une tranche d'orange.

Variante de la Margarita classique avec du sirop d'agave. Acidulé et fort en tequila. Servi très frais.

Cocktail floral et rafraîchissant à base de liqueur de sureau. Léger et élégant.

Création spéciale de la maison. Demandez au serveur pour la composition du moment.

Version sans alcool du Mojito. Rafraîchissant, mentholé et citronné.

Création maison sans alcool. Une boisson rafraîchissante et originale.